在農村，殺豬是有流程的。
需要提前一天給豬禁食，可以喝水，但豬食一口不能喂，這能讓大腸小腸豬肚等食材的處理變得簡單很多。
禁食的時間不能太長。
你要禁食個三四天，豬會餓瘦，甚至還會出現肌肉鬆弛、肥膘流失等情況發生，最終會導致豬肉口感變差，香味不足。
過去農村的屠戶，把豬買回來不直接殺，就是這個原因。
另外把豬放養一下再殺，能消除豬的應激和緊張，放血更徹底，肉的品質也更好。
林旭抱著在跟老人們睡大炕的墩墩來到豬圈旁邊，表舅張春生已經到了，他叼著煙，端著一盆水倒進豬圈的水槽中，對林旭說道：
“屋裡正做著早飯呢，吃了早飯咱就開始，今天豬比較多，活兒也重，得吃飽了才有力氣殺豬。”
林旭應了一聲，看到石文明在院子裡支了個農村辦酒席時才會用到的大鐵鍋和炭爐。
鼓風機吹起，煤炭熊熊燃燒起來。
二姑林紅霞拿著從水龍頭前接的水管，正在往洗淨的鐵鍋里加水。
沉佳悅和陳少康石茉莉等表弟表妹們，不知道從哪弄了一些烤得焦黃的饃片，這會兒正圍在大鐵鍋旁邊，一邊吃一邊看熱鬧。
“二姑，這得放多少水啊？”
“得滿滿一大鍋，等會兒刮豬毛需要很多熱水，所以這會兒得多燒點。”
不遠處，表姑父賈興旺正蹲在水池邊上，認真磨著刮毛刀。
這種刀片是用帶鋸的鋸片改的，硬度很高，也很鋒利，用來刮豬毛再好不過。
緊挨著他的水池前，大舅陳美德正忙著清洗一根根的肉鉤，兩邊還擺著剛剛擦拭乾淨的架子，一共有三副，這樣可以把整頭豬掛起來開膛。
不僅能夠把豬腹腔中的內臟以及結締組織等雜物清理乾淨，也能進一步的去除淤血，讓肉吃起來更美味。
廚房裡，陳美娟在做早飯。
而大姑林紅新拿著鍋鏟，炒著半鍋食鹽，食鹽裡面還有花椒、八角、桂皮、香葉等香料。
這些五香鹽是做醃肉用的，在新鮮的豬肉表面反覆搓一下，用容器盛起來醃兩三天，再掛起來就是常見的鹹肉了。
在長三角地區，這種肉也叫南風肉。
韓淑珍和沉國富起得稍稍有些晚，來了之後看到滿院子的人都在忙活，老沉立馬挽起袖子開始幹活兒。
而韓淑珍則是去廚房幫忙。
雖然她廚藝不精，但在陳美娟旁邊打下手是沒問題的。
比如現在，她就拿著長快子和漏勺，將陳美娟丟進油鍋裡的發麵餅翻面，這種發麵炸成的麵餅帶著五香味，飽腹感很強，是大體力勞作者的首選。
旁邊的灶上，正熬著南瓜小米雜糧粥和青菜瘦肉粥，不過這會兒青菜剛剛洗淨，瘦肉也在碗裡醃著，得等米粥徹底熬好了才能往鍋裡放。
很快，油餅炸到兩面焦黃，並漂浮了起來。
韓淑珍撈出來，先放在油鍋上架著的油撐上把多餘的油脂濾出來，再放進旁邊的大號竹筐裡。
廚房最裡面的蒸櫃裡，各種饅頭花捲正在蒸著。
“飯快好了吧？”
林紅旗走進廚房，看著鍋裡炸的油餅，忍不住嚥了下口水。
這是他最喜歡吃的美食，年輕時候兩張油餅下肚，再來一碗酸辣湯，在地裡幹一上午活兒都感覺不到累。
陳美娟說道：
“炸完就好，你們要是餓就先吃，等會兒要殺豬，都多吃點。”
林紅旗看了看外面，將炸好的油餅端出去，林旭的表弟表妹們頓時圍攏過來，很快，一人就拿著一張油餅，跑出去玩了。
陳少康還拿出兩盒昨晚在旁邊村裡小賣部買的擦炮和各種小花炮，一邊吃，一邊跟表弟表妹們炫耀。
沒多久，早飯準備妥當。
全家人在餐廳裡，盛著各自喜歡的粥，吃著油餅以及蒸的花捲饅頭等等，桌上是順道蒸的鹹肉和林旭做的醬油鴨。
除了肉菜還有各種小醬菜小鹹菜以及沉佳悅念念不忘的西瓜豆醬。
“等會兒吃完飯就開始殺豬了嗎？”
“對，吃完飯就開始，六頭豬，一上午不一定能殺完呢。”
林旭咬了口油餅，這玩意兒外酥裡喧，吃起來面香味十足，裡面還夾雜著五香味的香氣，讓味道更加豐富。
吃一口油餅，再夾起一塊醬黃瓜咬一口。
脆生生