第519章 沈佳悅:手裡的燒餅不香了!烹製失傳菜品紅煨肉!(3 / 4)

y帶到婚禮現場讓師父社死啊?

不來了好,來了萬一跟師孃對線,那婚禮還不得雞犬不寧啊。

但陳燕和沉佳悅這對等著看熱鬧的姐妹卻不這麼想,兩人好奇的問道:

“為什麼啊?多好的機會啊,老看影視劇和小說中有修羅場的名場面,現實中好不容易遇到一次,就這麼沒了?”

耿樂樂說道:

“她要參加朋友的婚禮,就拒絕我了,她還說不會說漢語,來了會很尷尬,雖然她看了旭哥和悅姐的結婚照後非常喜歡。”

見自家寶寶還想起鬨,林旭說道:

“好了好了,就讓師父安生會兒吧,師兄在他眼中已經是逆徒了,我可不想再擔任這個稱號。”

為了轉移大家的注意力,他起身問道:

“你們想吃什麼,我這就去做。”

沒什麼比美食更能堵住悠悠之口了,果然,一聽做好吃的,沉佳悅想了想便說道:

“我想吃東坡肉,今天中午的燒餅配泡麵雖然吃得很爽,但畢竟沒有肉,得吃點大肥肉解解饞。”

一聽這話,原本想吃肉餅的耿樂樂也說道:

“那我也吃東坡肉算了,省時省力。”

陳燕原本不太想吃肉,但不吃的話又顯得不合群,所以就有了三位吵著要吃肉的女人。

林旭原本想做東坡肉的,但想想之前抽到的失傳菜品紅煨肉,便說道:

“今天不做東坡肉了,今天我做一道已經失傳的紅煨肉吧,做法挺簡單的,具體味道怎麼樣,等做出來你們嚐嚐就知道了。”

完美級的菜品,就算難吃也難吃不到哪去,不如趁著這個機會把肉做出來嚐嚐,要是可以,這不就等於多了一道美味嘛。

除了紅煨肉之外,林旭覺得茶油鴨也得找個空檔趕緊做了。

等五一那會兒嚐嚐味道,行的話就大批次製作,不僅可以在店裡上新賣錢,甚至還可以密封包裝後在網上出售。

這種已經醃漬好的鴨子,只要蒸一下就能食用,再加上滿是茶油香氣的味道,相信很多人都願意買來嚐嚐的。

紅煨肉?

沉佳悅來了興趣:

“好呀好呀,那我們就等著吃了。”

根據經驗,一旦林旭做沒吃過的菜品,就將是一場美食風暴。

來到廚房,林旭拿來一塊五斤左右的五花肉,肉皮已經燎過,同時還刮洗乾淨,隨時都可以進行烹製。

他將肉切麻將塊,接著又準備了半碗甜麵醬。

在這道美食中,甜麵醬不僅要起到調味的作用,同時還要兼顧上色,所以量不能太少。

除了肉和甜麵醬,剩下的就是黃酒了。

菜品的做法很簡單,簡單得林旭自己都懷疑能不能做好。

他把肉清洗一遍,隨即一塊塊擺在砂鍋中,接著倒入和豬肉齊平的黃酒,再將碗中的甜麵醬放進去大半。

甜麵醬放進鍋裡後,用快子小心攪拌一下,隨即開火進行燒製。

很快,鍋裡的黃酒被燒開,這會兒還不能蓋鍋,需要讓黃酒的酒精揮發一下,順便帶走豬肉身上的異味。

至於甜麵醬,這會兒已經和黃酒混為一體,不少都掛在了豬肉上。

十分鐘過後,當鍋裡沒有酒氣飄出的時候,林旭蓋上鍋蓋,並將火調到最小,用煨的方式正式開始烹製。

做菜的過程中,但凡需要放酒的步驟,都是不能蓋鍋的。

因為放酒的作用就是利用酒精的揮發性,帶走食材的異味和雜質,一旦蓋鍋,原本要帶走的味道反而會隨著酒精往食材中鑽,會起反作用的。

鍋裡的肉小火煨著,林旭閒著沒事,拿著手機給老黃打了個電話,向他預定了一百隻宰殺乾淨的鴨子,另外還要八十斤茶油。

既然要做,自然不能做少了,回頭讓車仔去買個大缸子送到家裡,到時候往頂層的雜物間一放,四個月後美味就能做好。

要是做少了,想吃還得再等四個月,不如直接一步到位。

除了這次醃製之外,林旭打算年後開春再醃製一百隻,把自家吃的先續上。

至於回頭批次製作的茶油鴨,到時候再想辦法唄。

“嚯,鍋裡燉的肉嗎?這股子甜麵醬的味兒聞起來還挺舒服的。”

魏乾湊過來,聞到砂鍋裡飄出來的香味,忍不住抽了抽鼻子。

林旭說道:

“這是一種古法紅煨肉的做法,我打算試試,要是好

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