配鴿蛋，稱海底撈月；配清燉雞，叫珊瑚燉雞；配以肝汁芙蓉蛋，稱飛燕入海；配豬肺，稱作海底松燉銀肺……相關的做法很多，有機會你可要多研究一下。”
海蜇頭作為海八珍，其本身是沒什麼味道的，只有酥中帶脆的口感比較出眾。
而清湯的做法，本就是在這個基礎上，儘可能的放大酥脆感，這種口感再配上清湯帶來的視覺效果，就成了海蜇頭繞不開的熱吃菜式了。
全國各地，關於海蜇的做法幾乎都是各種涼拌，只有淮揚菜師傅，創造性做成了熱湯菜，還大膽使用清湯，讓原本大眾化的菜品，多了幾分清新雅緻。
同時泡發好的海蜇頭在清湯中，跟松樹有幾分神似，所以就多了海底松這個稱號。
邱耀祖將海蜇燙一下，隨即放進冰水中投涼。
趁這個時間，他麻利的打了幾個蛋清，往裡面加入一點點食鹽和一點胡椒粉，用快子把蛋清打發。
“蛋清不能完全打發，那樣就沒了口感，一般情況下，只要打成奶油狀就行，要是泡沫太大，口感會差很多。”
打好的蛋清倒在碗裡，蒙上保鮮膜，放在燒開的蒸鍋裡進行蒸制。
再將投涼的海蜇頭拿出來，斜刀片開，繼續放在清水中浸泡。
蒸制這類湯菜，基本上都要“有味使其出，無味使其入”的烹飪原則，海蜇本身是沒味的，想要吃出那種清爽感，需要用清雞湯配胡椒進行烹製。
清雞湯能讓海蜇頭滿是鮮味，而胡椒粉則能起到發汗解暑的效果。
在炎炎夏季，來上這麼一碗湯，多少能緩解一下酷暑的潮溼悶熱。
按理說現在正值隆冬，不適合做這道菜，但在北方的暖氣房，多少會有些煩悶的感覺，所以這個時候，就需要一碗海蜇頭做的清湯了。
家裡的清雞湯是現成的，為了追求更好的效果，邱耀祖還特意用雞肉蓉掃了一下，讓原本的淺茶色湯水變得更加清澈。
湯做好，蛋清也已經蒸好。
至於盆中的海底松，則被清水浸泡得稍稍舒展一些。
邱耀祖架上炒鍋，將做好的清湯倒進去，調入胡椒粉，再將海蜇片放進去熬煮一下，讓清雞湯的鮮味浸入到海蜇中。
等雞湯的鮮味出來，端著鍋，連湯帶海蜇倒入白瓷盆中。
再用一個鐵勺子，小心颳著蒸好的蛋清，刮成橢圓形，再小心放在湯裡，讓這些蛋清漂浮在湯麵上。
最後撒一些火腿末，整道菜就算是成了。
這道菜做的時候只放一些火腿末就萬事大吉，至於鹹味，完全有火腿末代勞，不需要再另外調味。
從做法上來說是很簡單的。
但說簡單又不簡單，因為不管蛋清的打發還是海蜇頭的烹製，亦或者清湯的製作，難度都不小。
在邱耀祖撒完火腿末時，林旭在心裡默唸一聲：
“使用烹飪學習卡！”
腦海中立馬有了回應：
“學習物件：邱耀祖。當前技能為：通用海底松烹製技法，是否學習？”
我去，這也能學到手？
林旭當即在心裡默唸一聲：
“學習！”
一下子將整個系列的做法學到手，這張烹飪學習卡用得真值。
技法到手後，林旭對整個系列的菜品也有了全新的瞭解，不過他更感興趣的是海底松燉銀肺。
這道菜把浸泡得完全沒有血水的豬肺稱為銀肺，讓林旭有些好奇。
豬肺這種便宜得幾乎是搭頭一樣的食材，居然也能做名菜嗎？
他把這個問題問出來，邱耀祖笑了笑說道：
“燉銀肺一直都是名菜，這道食材看似平常，但想要做成銀肺的地步卻不容易，尤其是高湯燉煮，肺會縮水好幾倍，口感和質地也會發生變化，幾乎入口即化，具體滋味，你回頭自己做一次就能知道，絕不讓你失望。”
您要這麼說的，那我回頭還真要做一次試試呢。
林旭笑著剛要表示有時間了做一次，腦海中就響起了系統的提示音：
“宿主嘗試新式菜品，觸發主線任務【重識豬肺】：請宿主按照獲得技法，在十天內用豬肺製作一道高階清湯類菜品，重新認識豬肺這道食材，完成後獎勵完美級豬雜類菜品抽獎一次。”
得，又有任務了。
不知道這次獎品能抽到什麼，有點小期待啊。
他拿著勺子，給自己和邱耀祖各自盛了一碗清湯，剛要品嚐，