糖醋鯉魚，吃的就是魚肉裹上面湖炸得那種香酥的口感，所以要儘可能的把這個特點突出來。
“嘿，這花刀打出來就是比斜刀好看，沒想到來幹活兒還能學一招。”
幾位大師傅改刀時，石文明拿著幾條宰殺好的草魚和青魚，開始剁塊，這些魚塊是用來做燻魚的。
他一邊忙活，一邊跟旁邊搭手的賈興旺講著這燻魚的味道：
“裡面是酥的，外面掛著甜鹹味的汁兒，吃起來非常過癮，特適合下酒。”
賈興旺笑著說道：
“那今天中午我可得多吃幾塊，就喜歡吃這種魚肉。”
上午十點，林旭把浸泡著的羊肉撈出來，略微控水後加入到大鍋中，再順著鍋邊加一碗水，大火燒開後，便蓋上鍋蓋小火燉煮。
鍋裡的水剛燒開時，看起來感覺鍋底要湖。
但用不了幾分鐘，羊肉中蘊含的水分就會被熱量逼出來，比剛開始的一碗水多了一大截。
鹽煎羊肉的原理就是利用肉中蘊含的水分來燉肉，等水分燉完只剩油脂的時候，羊肉也差不多已經熟了。
林旭蓋上鍋蓋，便忙別的去了。
過一會兒掀開鍋蓋看一下，用勺子把鍋裡的羊肉翻一遍，這樣不僅有利於羊肉成熟，同時還能讓肉中的水分更好的滲出。
沉佳悅湊在一邊，看著鍋裡的羊肉，好奇的問道：
“這會兒不放調料和香料嗎？”
“不放，鹽放早了會把羊肉中的水分殺出來，等肉徹底熟了再放。”
做鹽煎羊肉，放鹽要儘可能的晚，基本上鍋裡的水分熬幹，只剩下油脂的時候再放，所謂鹽煎羊肉，就是源自這一步。
不過今天用的是山羊肉，肉質相對於綿羊肉更緊實一些，所以要早一點，否則羊肉不入味，就白瞎這兩隻羊了。
又過了二十來分鐘，鍋裡的羊肉已經徹底熟透，湯汁也熬得只剩下一點點，倒是羊油越來越多。
林旭抓了一把增鮮效果更好的大粒海鹽放進去，又放了一把幹辣椒，翻炒後蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮。
說是燉煮，其實更像是煎制。
因為鍋底大部分都是油脂，真正的湯汁非常少。
這其實也是鹽煎羊肉好吃的秘密所在，先把肉用小火燉熟燉透，再用肉本身的油脂把肉塊表面煎到焦黃。
而且在煎的時候下入食鹽，能讓肉在入味的同時，也會更加鮮香。
這種做法，別說羊肉了，哪怕用排骨和雞肉，同樣也能做出類似的效果。
“好香啊！”
沉佳悅吸吸鼻子，覺得這羊肉的味道超級棒。
林旭牽著她的手說道：
“等會兒讓你多吃點，走，我帶你跟大家打招呼。”
這會兒老家的親友基本上已經到齊，正坐在院子裡吃喜糖，嗑瓜子，聊著孩子們的學習和年貨的準備情況。
幾位親戚在院門口支了張桌子作為禮桌，上面放著香菸、喜糖和瓜子。
來的賓客會主動過去，拿出禮金，順便抽根喜煙，不會抽菸的就吃喜糖或者瓜子，不管如何，都要沾沾喜氣的。
除了家裡的親友之外，林紅旗在招商局以及陳美娟曾經上班的人社局，也都來了不少過去的同事。
一般情況下，離職的同事家裡的紅白喜事，是沒多少人隨禮的。
但林紅旗不一樣，他不僅招來了好幾億的馬場專案，本身也開著幾百萬的路虎攬勝，這樣的人，自然值得維護一下關係。
“林主任，恭喜恭喜，小旭他兩口子真是郎才女貌。”
“林主任剛辭職辦景區那會兒我還覺得是一步險棋，沒想到不僅事業蒸蒸日上，還跟京城的大老闆結成了親家，太讓人羨慕了。”
“林主任，以後可不能忘了局裡這些老同事啊。”
“……”
林紅旗客氣的跟他們聊著，偶爾還說一下上班時的趣事。
至於林家的親戚，此時注意力全都在沉佳悅身上，個頭比不少男的都高，長得也好，還跟自家小旭是大學同學，這姻緣簡直無可挑剔。
林旭領著沉佳悅跟親戚們打了一圈招呼，又贏得了一片誇獎聲。
誇完再數落自家的孩子，上學時候不努力，不然也能考上京城的大學，討個京城的老婆了。
中原這邊的高彩禮，讓不少父母深感壓力重大，根本娶不起媳婦兒。
他們覺得大城市更嚴重，結果跟