姜擦乾水分，和去皮去核的雪梨蘋果一同改刀，全都切成碎末。
接著放入幹辣椒麵、白糖和食鹽。
先攪拌一下，再倒入一些涼開水調成稠一些的糊糊。
這樣，醃製辣白菜的醬料就製作完成。
紅辣椒、大蒜和生薑奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。
其實在這個基礎上，還能加入魚露、鮮魚碎、牛骨湯、糯米粉、花生碎等各種配料和食材，以此增加辣白菜的風味。
但林旭不像做這麼複雜，他覺得調味料越少，越能吃到食物的本味。
調料太多，只會起到反作用。
“喵嗚！！！”
剛把辣醬調好，不遠處就傳來了墩墩的叫聲。
小傢伙早上吃了肉之後，閒著沒事跳到豬圈牆上，對這個新來的大塊頭很是好奇，它對著鐵籠叫了幾聲，裡面的獅頭鵝沒理睬。
小肥貓不知道是膨脹了，還是覺得這隻大鵝空有塊頭，卻跟個二傻子一樣，所以便一躍跳到了鐵籠上。
它這一跳，嚇得裡面的獅頭鵝猛的一翻身，鐵籠翻倒，墩墩也摔到了地上。
“你可真是又菜又愛玩，給你說了這隻大鵝不是你能招惹的，非不聽……”
沈佳悅將鐵籠扶起來，隨即又將墩墩抱在懷中，讓小傢伙離開點，省得等會兒被大鵝咬到。
“鵝的嘴巴很厲害，萬一把你屁屁上的毛咬掉，看你怎麼辦。”
這話說得墩墩後腿一顫，看向獅頭鵝的表情也變了。
正說著，張春生開著他的電三輪，帶著幾隻鵝和幾隻鴨子來到了餐廳院裡：
“小旭，鴨子肥鵝都買來了，這會兒宰還是再等會兒啊？”
林旭想了想說道：
“這會兒宰吧，我先教姑父做鹽水鴨和醬油鴨，快中午的時候再做火焰醉鵝。”
陳少康指了指籠子裡的獅頭鵝問道：
“那隻鵝咋辦？準備做什麼？”
林旭想了想說道：
“乾脆也宰了做滷鵝吧。”
原本想留著呢，但墩墩時不時就摸過去，還是吃了算了，正好也給它嘗一下鵝血和獅頭鵝的鵝肝。
嗯，已經吃過了法國鵝肝，是時候換換口味了。
張春生一聽，立馬和石文明開始忙活，兩人燒水的燒水，放血的放血，沒多久就將幾隻鵝和鴨子宰殺完畢。
鴨血和鵝血分開盛著。
林旭舀出一勺，放進鍋裡隔水燉煮，至於鴨血則加入米酒和食鹽，充分攪拌均勻。
中午炒個老豆腐，快出鍋的時候將鴨血倒進去，做成鴨血豆腐。
據說這種吃法很好吃很美味，林旭過去沒機會嘗試，今天正好有鴨血，就做出來試試味道，要是好吃，這不又多一道特色菜品嘛。
這會兒陳少康他們已經把南瓜子全都洗淨。
有差不多一小筐。
林旭端著來到廚房，鍋里加入兩包大粒海鹽，先炒幹，接著將南瓜子倒進去。
南瓜子表面有水分，剛倒進去，裡面的食鹽就有融化的跡象。
不過在不斷的翻炒下，南瓜子表面的水分很快就蒸發出去，融化了的海鹽重新變幹。
繼續炒制，沒多久，南瓜子已經炒幹，翻動時帶著沙沙的幹響，同時還有了香味飄出。
林旭擔心炒過，便關掉火，用鍋裡的餘溫繼續翻炒，等溫度降下來，用大漏勺將南瓜子盛出來。
他捏起一個嚐了嚐，海鹽的鹹鮮夾雜著南瓜子的香味，吃起來還不錯，只是這會兒南瓜子還有些燙，口感沒那麼酥。
得等溫度徹底降下來，吃起來才更美味。
炒完南瓜子，那隻個頭巨大的獅頭鵝也在眾人的幫助下拔毛完畢。
張春生說道：
“這隻鵝長得真好，又大又肥的，跟天鵝似的。”
跟普通的家鵝相比，獅頭鵝不僅個頭大，腦袋也將近成年人的巴掌，鵝脖子也差不多有手臂粗。
沈佳悅用自己的手比了比說道：
“怪不得獅頭鵝的鵝頭能賣上千塊呢，個頭這麼大，看著就好吃。”
她說話的時候，墩墩也伸出爪子在鵝嘴巴上拍了一下，頗有阿q精神似的成功報仇雪恨。
陳美娟問道：
“小旭，做滷鵝麻煩不？”
“不麻煩，只要料足夠，做起來就沒什