這個時候的鴨子不能沖洗，因為生水會被帶進鹽滷中。
直接帶著表面的食鹽和花椒粒放進去，全都放好，再拿一個重一點的盤子壓上去，讓鴨子完全浸泡在鹽滷中。
這鍋鹽滷泡幾次鴨子後，就會成為老滷。
那時候會讓鴨子的風味提升不少，但現在還不行，現在這種新滷反而會稍稍降低鴨肉的品質。
這種變化是微妙的，普通人分辨不出來。
但那些老師傅，還是能感覺到新滷和老滷的差距。
忙完這些，林旭看了下時間，拿來一個大號的和麵盆，往裡面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食鹽，用水揉成麵糰。
谷朊粉跟麵粉不一樣，這玩意兒成團後，就不再吸收水分。
所以和麵的時候，可以多倒點水，反正和好還能把多餘的水倒出去。
和好的麵糰放在盆裡開始發酵。
等發酵妥當，就可以做麵筋了。
一小時後，林旭衝正在打羽毛球的沈佳悅和小蕾她們喊道：
“來來來，幫我做麵筋，大家一塊兒下手，這樣能做得快一點，正好給你們找個消磨時光的活兒。”
沈佳悅好奇的問道：
“我們也可以做嗎旭寶？”
“可以的，麵筋的做法很簡單，一學就會。”
將麵筋團從盆裡拿出來，放在案板上，先用刀從中間切開，再改刀成片，最後切成一個個長條。
林旭將切好的長條扯一下，儘量拉長。
接著將一頭纏在筷子上，將剩餘的麵筋纏上去，纏的時候要儘量向後扯著，這能讓麵筋的口感更勁道。
纏完的時候，將麵筋鏟到筷子上，再把筷子上纏著的麵筋向上一推，讓纏成圓柱形的麵筋將面頭壓住。
再向下推一下，一根麵筋就製作完成。
沈佳悅看得驚訝：
“這就可以烤著吃了？”
林旭把纏好的麵筋扔到水中浸泡起來，笑著說道：
“還不行，等會兒得煮一下定型，只有把麵筋煮熟，才能在炭火上烤。”
大家洗洗手，紛紛拿起筷子開始纏。
覺得這根本不是做美食，而是幼兒園的手工課。
陳少康大言不慚的說道：
“對茉莉她們來說有點幼稚，但對我來說剛剛好。”
他還惦記著晚上放毒的事呢，到時候讓同學們看看我做的烤麵筋，不得饞哭？
人多力量大，很快盆裡就泡了很多插著筷子的麵筋。
等浸泡得差不多時，林旭將麵筋撈出來，挨個兒抽出筷子，然後將這些大號毛毛蟲一樣的麵筋放進鍋裡，小火煮了半小時。
等再撈出來，麵筋明顯縮水了一圈。
不過摸起來更有彈性，還有著濃郁的面香味。
把這些麵筋泡進水中，這會兒鹽滷中浸泡著的鴨子也到了時間。
林旭將鴨子撈出來，掛到院子裡的晾衣繩上。
這會兒有風有陽光，而且天氣乾燥，鴨子晾的速度倒是很快。
接著他拿來一把竹籤，將煮好的麵筋穿在上面，用菜刀轉著圈開始切，切好將麵筋拉扯開，一串烤麵筋的坯子就正式做好。
晚上只要刷上特製的烤醬，就可以放在烤架上進行烤制了。
把麵筋改刀完畢，他又將買來的雞翅和別的食材從冰箱裡拿出來，該改刀的改刀，該浸泡的浸泡，該醃製的醃製。
整整一下午，林旭忙著晾鴨子、泡鴨子、準備燒烤食材。
天還沒擦黑，陳少康就等不及了：
“好了沒表哥？我開始生火吧？”
林旭這會兒正在忙著穿土豆片，見小表弟有些迫不及待，便說道：
“生火吧，等會兒就開始烤肉。”
今天的燒烤食材準備了不少，有雞翅、雞爪、大蝦、牛胸口油、魚豆腐、肥腸、五花肉、羊排、等葷菜，也有茄子、麵筋、土豆片、韭菜、青椒、豆腐卷等素菜。
種類很全，比一般的小攤都豐富。
林旭右手戴上手套，抓著一把肉串放在炭火上開始烤制。
為了防止老人們吃不慣，林旭特意用蝦仁和上次蒸空心饅頭剩下的死麵疙瘩，熬了一小盆疙瘩湯，配上煎餃吃。
但沒想到的是，三位老人對烤串挺喜歡。
可能是平時沒吃過，所以並沒有把這種街頭小吃跟垃圾食品聯絡在一起。