，林旭立馬做出了決定。
“車仔，店裡有豬前蹄沒有？”
“有有有，老闆你要幾個？”
幾個？
大姨子自己吃的話，大概兩根就夠了。
但她一吃，自家沉寶寶肯定也要吃，得再加兩根。
岳母對容顏那麼在意，遇到這種富含膠質的菜品肯定不會錯過，還得繼續加。
這麼七算八不算的，林旭說道：
“給我來十根吧，我給家人做點紅燒豬手嚐嚐，要好吃的話，回頭店裡也上這道菜。”
“好嘞！”
沒多久，車仔就端著十根豬蹄走了過來。
他見林旭在忙，便二話不說將豬蹄放進鍋裡煮了一下，然後拿著噴槍，把豬蹄的外皮燒了一遍。
豬蹄分前蹄和後蹄。
前蹄骨頭少肉多，適合吃肉，後蹄肉少骨頭多，適合煲湯。
把豬蹄燒好後用熱水泡著。
等林旭把水晶肘子燉進鍋裡，豬蹄也泡得差不多了。
他將浸泡著的豬蹄從盆裡撈出來，用鋼絲球洗淨表面的黑灰，豬蹄重新變得白淨起來。
全部洗淨後，將豬蹄從蹄甲的部位豎著噼開。
做豬蹄類菜品時候，這一步不能少，因為豬蹄的兩瓣腳趾中間還夾著一些豬毛和髒東西，不噼開的話很難清理乾淨。
噼開後將蹄瓣中間清理乾淨，再將豬蹄斬成大小均勻的塊。
全部斬好後將豬蹄放進鍋裡，接著放入清水和蔥姜料酒，給豬蹄焯水。
豬身上各部位的食材中，豬蹄算是異味稍微大的，所以焯水的步驟不能少，而且焯的時候還得多煮一會兒，這樣才能把豬蹄徹底焯透。
等水開的時候，沉寶寶突然發來了訊息：
“旭寶你在幹嘛呢？”
“那位充值了一百萬的大財主想吃富含膠原蛋白的菜，我正給豬蹄焯水打算做紅燒豬手呢，到時候你多吃點，畢竟大財主請客。”
“哈哈哈哈哈好噠好噠！”
明明自家也是有錢人，但看到林旭這條訊息的時候，沉寶寶居然有種吃大戶的迫切感和期待感。
哇卡卡，怪不得以前過不下去就去吃大戶呢，這感覺果然不一樣。
原本中午已經把吃飽飽的她，此時居然又有點餓了。
一想到老媽也喜歡吃這類菜品，沉寶寶當即發訊息說道：
“你多做點呀，媽媽也喜歡吃的。”
“咱爸咱媽都有，晚上吃飯時別忘了感謝大財主。”
“嘎嘎嘎不會的，好期待晚上早點到來，這樣我就能帶著老爸老媽吃狗大戶了！”
林旭：“……”
說吃大戶就行了，狗大戶這個詞還是儘量少說。
畢竟咱沒必要這麼罵自己。
鍋裡的水開之後，用勺子將浮沫撇乾淨，大概又煮了五分鐘，約莫豬蹄已經徹底煮透，林旭將豬蹄從鍋裡撈出來，隨即用溫水沖洗了一下，放進筐裡開始控水。
接著他起鍋燒油。
鍋裡放入一把冰糖，用小火慢炒的方式炒了一些糖色。
等糖色炒得差不多了，放入準備好的蔥姜和花椒大料桂皮香葉，以及幾個幹辣椒段，翻炒出香味後倒入豬蹄，接著再兌入一些熱水。
接著開始調味。
鍋裡放入兩小勺食鹽、幾顆冰糖、一小片陳皮。
大火燒開後倒進高壓鍋中，蓋上蓋子，上汽壓一小時。
紅燒豬蹄這道菜想要好吃，必須要長時間燉煮，為了節省時間和能源，飯店一般都會用高壓鍋來燉。
下午五點。
中午沒顧上打卡的網友們再次湧了過來。
跟中午那會兒相比，晚上的熟面孔就多了不少。
比如陳燕派過來做探店直播的吳可欣和潘達，還有一塊兒直播的粵利粵以及今天提前下班了的強哥。
他們先在店裡轉了一圈，認真給網友展示了一下店裡的佈置，這才回到一樓大廳，正好碰到給自己簽了假條的耿樂樂，大家一起坐在餐桌前，邊吃邊跟網友們互動。
吳可欣吃著軟糯微辣的虎皮雞爪，複述了一下彈幕上的問道：
“你們吃飯是不是沒掏錢？林老闆也開始給主播充值了？哈，這個網友的問題問得好啊！”
她嗦了一下雞爪接著說道：
“林老闆沒給我們充值，他的名氣也不需要充值。至於這桌菜也不是白吃