不裝了，我是廚神我攤牌了！第246章芝麻燒餅夾牛肉，一頓五個吃不夠！【求訂閱】
做燒餅的技法到手後，林旭毫不猶豫就準備把垛牛肉做出來。
垛牛肉也叫垛子牛肉或者牛肉垛，是利用煮爛的牛蹄筋將煮熟的牛肉堆在容器中，擠壓成水桶狀的牛肉垛頭。
過去賣垛牛肉的小販往往會推著獨輪小車售賣，所以這種牛肉也叫小車牛肉。
把壓得瓷實的牛肉用刀切成薄薄的片，吃起來香味馥郁，口感勁道。
夾進新炕出來的燒餅中，餅的熱氣將牛肉的香味重新烘出來，咬一口別提多美了。
當年上初中的時候，林旭最喜歡做的事情就是放學回家的路上，在垛牛肉的攤位前買個燒餅夾牛肉。
小販會拿著一把特製的刀，炫技一樣從垛頭上將牛肉片下來，肉片薄得甚至能被風吹跑。
片得差不多了，將牛肉片放在秤上稱重，隨即從隔壁的燒餅攤拿個剛出爐的熱燒餅，將牛肉片一股腦夾進去。
一個燒餅，半斤牛肉，這麼邊吃邊往家裡走。
到家基本上已經吃飽，可以開心的打著學英語的旗號玩電腦遊戲了。
可惜自打街上開始清理小商小販、提升市容市貌後，這種垛牛肉就很少能見到了，偶爾遇到，旁邊也沒了過去一直搭檔著的燒餅攤。
即使有人買，小販也不像之前那樣炫技了。
用刀匆匆片一堆牛肉，過一下秤就趕緊裝袋遞給顧客，好像晚幾秒鐘顧客就反悔不買了一樣。
“旭寶，你在想什麼吶？”
下班的沉佳悅見到林旭抱著墩墩陷入了沉思，還以為遇到啥事兒了呢，趕緊關心的問了一句。
墩墩見到悅悅大魔王，隨即跳到服務檯上，然後扭著肥碩的身軀往自己的小屋中一鑽，生怕躲得慢了被抓到一樣。
林旭回過神來，笑著說道：
“沒事，就是想起上初中時喜歡吃的一樣美食。”
一聽說吃的，沉寶寶當即眼前一亮：
“那你能做給我吃嗎？”
吃了旭寶上初中時喜歡吃的美食，這算不算我倆初中就認識了？
那會兒要是同學多好，我就可以光明正大的欺負旭寶了，想他了就找個沒人的角落，把他摁在牆上可勁兒親。
哼哼，敢反抗就加倍親！
一想到自己用蹂躪墩墩的方式蹂躪初中時的林旭，沉寶寶臉上就忍不住洋溢位了霸道的笑容。
“能啊，這道美食要提前一天做，我這會兒就做吧。”
說完他返回到樓上，衝車仔吩咐道：
“打電話讓胡老闆送五十斤牛腱子肉和二十斤牛蹄筋，我準備用牛肉做一道美食。”
車仔一聽，立馬掏出手機打電話去了。
牛肉？牛蹄筋？
這是要做五香牛肉嗎？
沉佳悅有些好奇，但並沒有問出來。
因為她並不關心是什麼美食，只是聽說自家旭寶喜歡吃的，就下意識的想嚐嚐而已。
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沒多久，車仔匆匆下樓。
幾分鐘，他乘坐電梯上來，身邊多了個簡易的手推車，上面放著林旭點名要的牛腱子肉和牛蹄筋。
“老闆，牛肉送來了。”
林旭一聽，立馬將這些牛肉從袋子裡倒進盆裡，再加入大半盆冷水浸泡著。
垛牛肉跟一般的滷牛肉不同。
這道美食是要先把牛肉白水煮出來，煮好後再撒特製的調味粉料，然後放入容器中壓制定型。
為了防止煮出來的牛肉發腥，在煮制之前需要儘可能的將牛肉中的血水浸泡出來。
只有這樣，肉香味才會濃郁。
泡牛肉的時候，還要用菜刀將大塊的肉分割成小塊。
這不僅方便浸泡，而且還能在最後壓制的時候，更好的擺放到容器中。
忙完這些，林旭又將蹄筋浸泡了起來。
在垛牛肉的製作過程中，蹄筋是起粘合劑作用的。
這會兒浸泡自然不是為了去除蹄筋中的血水，而是為了讓蹄筋儘可能的舒展開，這樣用高壓鍋壓的時候，才更容易煮透。
“妹夫在廚房忙活啥呢？”
陳燕今天穿著減齡的連體工裝褲，扎著馬尾，腳上穿著白色帆布鞋，勐一看彷佛剛畢業的大學生一樣。
“要給我做他上初中時吃的美食，具體是什麼我也不知道。”