魚皮，直接用殺魚機剔下來的。
先把魚腸撈出來，這魚的個頭應該在十斤以上，因為魚腸都快趕上雞腸了。
林旭拿著一把小剪刀，將魚腸從頭到尾捅開，再用洗肥腸的方式將魚腸裡裡外外都清洗乾淨，順便切成十厘米左右的小段。
忙完這些，把浸泡的魚雜撈出來，將大塊的魚籽魚肥膘切一下。
然後起鍋燒水，將這些魚雜放進鍋裡進行焯水。
這會兒已經快中午了。
正忙著，沉寶寶、沉國富、韓淑珍一家三口來到二樓，趁著週末來吃飯，順便看看提的新車。
“旭寶，今天做什麼好吃的啊？”
“醬燜魚雜！”
一聽是這道菜，沉國富渾身一激靈。
小時候他無數次聽沉老太太說老家是東北的，就在江邊，家人經常捕到比人還大的魚，用自家醃製的大醬把魚雜在地鍋裡一燜，給個肘子都不換。
這是沉老太太小時候的經歷。
成年以後，她便跟著丈夫沉老爺子來到京城工作，先繼生下兩個孩子。
本以為兒女雙全，可以過上好日子了。
沒想到兒子國富出生沒幾年丈夫就因病去世，撒手人寰。
當時有人勸她改嫁，有人勸她回老家。
但沉老太太誰的話都沒聽，愣是在缺衣少吃的情況下，一個人將兩個孩子拉扯大，並讓他們都獲得了良好的教育。
從事後諸葛亮的角度來說，老太太的選擇是正確的。
畢竟留在京城才能保住京城的戶口，才能讓孩子接觸到更新鮮的事物，才能開拓眼界。
後來沉國富有錢了，曾帶著沉老太太回老家，但多年未歸，老家已經大變樣，江裡也沒了比人還大的魚。
“唔……我吃過老爸做的，又腥又臭好難吃，還說是老家的味道……”
一聽是醬燜魚雜，沉寶寶腦海中不自覺就想起了老爸曾經做過的黑暗料理。
沉國富乾笑兩聲：
“我是按照你奶奶的做法做的，但誰能想到味道會差那麼多呢……”
這是不懂烹飪的人最苦惱的地方。
明明每一步都是按照教程來的，然而做出來的菜品，不管味道還是賣相，都跟想象中差一大截。
“今天嚐嚐我做的，保證沒有腥味怪味，只有香味。”
林旭的話讓沉寶寶一陣興奮。
哇卡卡，我家旭寶終於要改變我對醬燜魚雜的認知啦，好期待！
而沉國富則有些懊惱的拍拍頭：
“早知道今天不開車了。”
不開車的話，還可以就著魚雜輕來輕去的喝兩杯。
但開著車，還是湊合著喝酸梅湯吧。
林旭把魚雜焯好水，看了看這會兒已經十一點多了，便架上炒鍋準備製作這道醬燜魚雜。
而沉家三口也沒多打擾，徑自從廚房門口走開，到旁邊的卡座上開始玩手機，準備等會兒大吃一頓。
剛坐下來，穿著一身黃色碎花連衣裙的陳燕就踩著高跟鞋上樓了。
“咦~天天穿這麼高的跟兒，早早讓你拄柺杖。”
“誰讓你腿那麼長呢，我要有你這身高，我也天天穿平底鞋。”
“燕寶呀，你要勇於接受自己是個小短腿的事實。”
“我還要勇於揍你呢，臭悅悅，看打！”
姐妹倆鬥嘴的時候，廚房裡的林旭則準備好了做醬燜魚雜需要用到的配料。
這是一道類似於農家菜的菜品，配料很簡單，有蔥薑蒜和幹辣椒就行了，喜歡吃辣的話，還可以在出鍋前切點二荊條和小米辣。
這道菜的重點是東北的農家大醬，堪稱靈魂，必不可少。
當然了，要是沒農家大醬，用幹黃醬和黃豆醬也行，就是滋味上稍稍差一些。
除了大醬之外，還要用到豬油和一點點五花肉。
這樣做出來的魚雜才更香更美味。
吃起來也更讓人慾罷不能。
一切準備就緒，林旭在鍋裡放入半勺豬油，再放入半勺植物油。
燒熱放入切成薄片的五花肉煸炒一下，接著放入薑片、蔥段、幹辣椒、以及對半切開的蒜粒。
再次炒香，將半碗農家大醬倒進鍋裡，小火翻炒。
這一步不能著急，一定要把醬的香味完全炒出來，才能進行接下來的操作。
“老闆，咱這是準備上醬燜魚雜了嗎？”