選擇再次抽獎後。
腦海中很快響起系統的提示音：
“恭喜宿主獲得完美級醬燜類菜品——醬燜魚雜！”
哇哦！
聽到是這道菜，林旭臉上浮現出了驚喜的表情。
跟水晶肘子一樣，堪稱下飯神器的醬燜魚雜也非常適合在店裡售賣，甚至比水晶肘子更適合。
水晶肘子冰冰涼涼的適合下酒。
下飯的話，效果略差。
但醬燜魚雜就不一樣，這道菜可以說酒飯通殺，不管啤酒白酒亦或者麵食米飯，都能將食客安排得明明白白的。
回過神來，林旭忍不住揉了揉墩墩的大腦袋。
真是個懂事的孩子啊，知道要開門營業了，所以抽到的都是可以直接在店裡上新賣錢的菜品。
等會兒看看有沒有魚雜，有的話就做出來，中午讓後廚幾個部門的廚師長嚐嚐味道。
要都覺得不錯，那明天開始試營業的時候，就把這道醬燜魚雜列上。
現在店裡後廚的人比較多，為了對顧客負責，上新的每一道菜都要經過所有廚師長的品嚐，只有他們點頭了，才能在店裡試新。
所謂的試新，就是在規定時間內，看顧客的購買率和回購率。
要是購買量不大，顧客們嘗過之後也沒有回購的意向，那就從選單上撤下來。
想吃的老顧客可以找服務員單點，但新顧客就不推薦嘗試了，免得對店面產生不好的印象。
人的胃口是有限的，儘量讓顧客們吃到那些一嘗就上癮的菜品，這樣吃爽了，下次還會來光顧，甚至會帶朋友家人來。
這不就成店裡的回頭客了嘛。
從員工進場到現在，林旭又是去拍電視節目又是陪家人吃烤乳豬烤全羊，店裡的員工們卻沒這麼清閒。
這幾天他們湊在一起，從冷盤到熱菜再到湯品和甜品，把試營業期間的菜譜整了出來。
竇雯靜和公司一些負責市場調查的員工，也統計了燕京市同檔次酒樓的飯菜價格。
林記美食的定價標準是比同類酒樓的平均值高百分之二十。
畢竟有名氣在，菜譜上也幾乎都是完美級菜品，所以價格定高點很正常。
至於手擀麵的價格，剛開始竇總是建議漲上去的，因為同級別的酒樓中，動輒都是68一碗的炸醬麵、58一碗的撈麵、甚至88一碗的秘製養生面等等。
但被林旭給否決了。
林記一直走的都是群眾路線，剛開店那會兒之所以能火起來，就是靠顧客們口口相傳帶起來的。
現在雖然裝修成了大酒樓，也不能拋棄老顧客。
而且之前的價位並不算低，只不過相對於同級別酒樓來說便宜了一些。
最終，公司那邊根據各種澆頭的成本把價格調整了一下，但總體上依然維持著過去的價位。
把墩墩放回到服務檯上，林旭順著樓梯來到二樓。
廚房裡，已經徹底熟悉了環境的廚師們正在忙著練習試營業期間的菜品，防止出現翻車的情況。
“今天有魚雜嗎？”
林旭看著車仔問了一句。
現在店裡高手眾多，也不缺幫廚，所以便讓車仔去了酒樓的採購部，負責每天的進貨買菜。
見老闆問自己，車仔忙不迭的說道：
“有有有，早上沉大叔來送菜的時候，特意給了我一兜子魚雜，說是市場上一個賣魚的小販送的，想讓咱進他們家的水產，我還沒同意呢。”
林旭一聽，隨即說道：
“蔬菜蔥姜之類的可以從市場上買，水產就不必了，回頭有專門給咱送水產的人。”
市場上只能買到常見的澹水魚，但店裡可是準備進海魚的，所以還是乾脆全都讓老黃送貨算了。
至於市場上的小販……
林旭說道：
“可以從市場上買魚雜，這種魚雜比冷凍的成品魚雜質量好，你回頭有時間去談談，要是供貨能有保證的話，以後就從他那裡進魚雜了。”
“好的老闆。”
袋子裡的魚雜有七八斤的樣子，分量很多。
林旭提著來到水池前，將魚雜一股腦倒進了盆裡，先小心的把魚雜中的苦膽去掉，隨即開始清洗。
這魚雜很新鮮，魚籽魚肝和魚肥膘都是整塊的，魚泡也都鼓鼓的。
翻了翻，裡面甚至還有幾團魚腸和幾片比較完整的魚皮，這應該是有顧客不吃