一杯茶水是應該的，反正這些茶葉是從十號樓拿的，不要錢。
林旭看著剩下的大半碗冰糖，扭臉衝謝保民問道：
“師兄，這冰糖……”
“收汁時候用的，冰糖肘子要求皮爛肉酥、滷湯似膠，這個膠指的就是最後加冰糖收的汁兒。”
這跟平時見到的冰糖肘子完全不一樣啊。
當然了，民間關於冰糖肘子的做法有很多，幾乎只要用到了冰糖，燉的是肘子，都能用冰糖肘子這一稱呼。
但這道菜的正確做法，應該就是師兄這樣的。
調料方面極其剋制，把肘子燉入味後，再澆上一層厚厚的糖汁，這味道想想就覺得美味。
一小時後。
謝保民和宋大海再次回到了廚房。
把高壓鍋從灶上端下來，順便把鍋裡的氣放掉。
接著開啟鍋蓋。
一股濃郁的香味頓時從鍋裡飄了出來，中間還夾雜著絲絲縷縷的清鮮。
很明顯，這是青甘蔗燉煮後產生的味道。
用漏勺把肘子小心的從鍋裡撈出來，放在一邊晾著。
這會兒肘子外皮紅潤，個頭完整，盛在漏勺中顫巍巍的，明顯已經燉爛。
謝保民將滷湯倒進炒鍋中。
先用漏勺將鍋裡的蔥姜香料以及青甘蔗全部撈出來。
接著用勺子把滷湯表面的油脂撇一下。
“澆汁兒裡是不能有油的，不然影響最終的成色，一定要把油撇乾淨，這樣的肘子色澤才更好，明亮明亮的。”
料渣打出來後。
先將滷湯燒熱，接著把剩餘的冰糖全倒進鍋裡，用勺子不停的攪拌，加速冰糖的融化。
等冰糖徹底融化後，謝保民左手端著漏勺中的肘子重新放進鍋裡，右手則是用勺子舀著鍋裡的滷湯往肘子上澆。
宋大海對林旭說道：
“這一步是為了沖掉肘子表面的油脂和殘渣，同時讓肘子保持溫度。”
衝過之後，肘子的色澤看起來更紅潤了。
謝保民把肘子放在一邊繼續晾著，然後抄起密漏，把鍋裡的滷湯又打了一遍，接著繼續用勺子在鍋裡攪拌。
隨著攪動，鍋裡那紅潤的滷湯逐漸變得粘稠起來。
“看到沒，這就是用糖色的好處，要是用老抽上色，這會兒鍋裡的滷湯就成一鍋黑汙泥了。”
糖色不管怎麼熬煮，顏色一直都會保持紅亮。
過了大概四五分鐘，謝保民將肘子端過來，又沖洗了一次。
“每隔幾分鐘衝一下，肘子更漂亮，賣相也更好，而且還能一直保持燙嘴的溫度。”
用糖量這麼高的一道菜，稍微涼一點就會黏在一起，所以要儘可能的保持肘子的溫度。
正忙著的時候，謝保民衝宋大海說道：
“這又不是足球比賽，老宋你就別擱這兒解說了，去幫我燙點擺盤用的小油菜吧，菜根朝外。”
宋大海都囔一句：
“狗日的，喝你兩杯茶還使喚起我來了……”
小油菜都是現成洗好的。
宋大海燒了一鍋水，水中倒入一些花生油，再撒入一小勺食鹽。
水開後把小油菜倒進去，燙到顏色發綠後撈出來。
先用冷水衝一下，然後控一下水分，菜根朝外擺在盤子裡。
四盤小油菜弄好後。
謝保民這邊的收汁也到了尾聲。
鍋裡的那紅潤的滷湯，此時已經粘稠得快跟漿湖一樣了，攪起來甚至稍稍有些費勁。
而肘子也已經沖洗了三次，外皮越發紅亮了起來。
宋大海把漏勺中的肘子小心的裝到盤子裡，裝的時候還特意把那一節腿骨露出來，增加賣相。
剛擺好，鍋裡的滷湯就開始冒泡了。
謝保民當即端起鍋，舀著鍋裡那粘稠的滷湯，均勻的澆在了肘子上。
“喲喂，這可真漂亮啊！”
白鵬博舉著手機開始拍攝。
而林旭則是在心裡默唸一聲：
“使用烹飪學習卡！”
很快，系統的提示音在腦海中響了起來：
“學習物件：謝保民。當前技能為：冰糖肘子，是否學習？”
“學習！”
系統終於沒出現么蛾子。
很快。
腦海中再次響起了系統的提示音：
“消耗一張完