現在長野果的那片林子，已經沒什麼果子了，除了枝頭一些沒熟的之外，剩下的全都泡進了地下室的罐子裡。
石文明嘖嘖說道：
“女人就是這樣，一聽美容養顏就瘋了，你二姑這兩天也是一個勁兒的問我果醋的事兒。”
林旭笑了笑，一邊從鍋裡往外撈炸好的小河魚一邊說道：
“男人不也一樣啊，要是有人說果醋有補腎壯腰的功效……”
他還沒說完，石文明就一臉驚訝問道：
“真的假的？果醋真的有這種功效啊？這玩意兒怎麼喝效果比較好？我……我就是幫我哥們兒問一下。”
果然……
林旭說道：
“我就是隨口一說而已，您咋還當真了？”
正說著的時候，大舅陳美德提著一個黑色塑膠袋走了進來：
“小旭，剛剛有個熟人送了我一套肥腸，你給做一下吧。”
肥腸？
這可是好食材啊。
林旭問道：
“您準備怎麼吃啊？乾煸還是水煮？”
陳美德皺眉說道：
“我吃肥腸不喜歡那種軟趴趴口感的，喜歡吃那種脆脆的彈牙的，不知道你會做不會……”
脆脆的？
林旭想了想問道：
“那要不做成生爆肥腸？”
一聽這個名字，陳美德當即說道：
“對對對，就是這道菜，直接爆炒出來，肥腸的口感是脆生的，吃起來香辣美味，我在自貢那邊吃過兩次，每次都吃不夠。”
上次在釣魚臺，林旭用完美級烹飪學習卡從郭衛東手中學到了完美級的生爆技法。
現在既然大舅對生爆肥腸感興趣。
那就做出來嚐嚐吧，正好也試試這個生爆的手藝好不好使。
要是行的話，未來的酒樓裡又多一道爆炒類菜品。
一旁的石文明一聽生爆肥腸，好奇的問道：
“肥腸直接爆炒？這得炒多久啊？”
老家這邊吃肥腸，一般都是滷著吃，或者先煮再燒做成燒大腸，很少有直接下鍋爆炒的。
因為在很多人的認知中，肥腸是很難熟的食材。
並不適合爆炒。
大舅說道：
“好像挺快的，不到一分鐘就出鍋了，說是超過一分鐘肥腸就不脆，變得跟皮筋兒一樣了，但具體我也不知道。”
不到一分鐘？
石文明看向了林旭：
“這樣真能熟嗎？”
“可以的，不過這道菜對火候和食材都有著很高的要求，不是隨便能做出來的。”
中餐烹飪中，所有涉及到爆炒類的菜品，難度都挺大。
比如火爆腰花之類的，烹製時間也就七八秒中，少一秒不熟，吃起來有腥味，多一秒又會炒老。
這道生爆肥腸雖然沒這麼變態的要求，但也相去不遠。
石文明一聽就來了興趣，想學學。
但他心裡多少有些忐忑，總覺得這道菜跟相聲中於謙他爸愛吃的大腸刺身很相似。
但看到陳美德一臉嚮往、侄子也一臉篤定的模樣，又覺得自家人平時的飲食挺健康的，應該不會有蒙古海軍司令那麼重的口味。
林旭炸完小河魚之後端出來讓正坐在餐廳追劇的沉寶寶吃，得到這丫頭獎勵的香吻後又來到廚房，開始做大舅想吃的生爆肥腸。
他將袋子裡的肥腸倒進盆裡。
接著將質地比較薄的那一擷取下來，邊忙活邊說道：
“做生爆肥腸要用薄的這一截兒，肉厚的地方不能用，不然爆不透。”
這要用大腸頭，別說生爆幾十秒了，估計就算爆幾分鐘也難熟透。
確定食材後，林旭便拿到一邊開始清洗。
石文明說道：
“你早說啊，我一塊兒洗算了。”
“那不行的姑父，做生爆肥腸的豬大腸要單獨清洗，不能跟別的大腸混在一起。”
他這麼一說石文明就感興趣了。
還需要單獨清洗，這麼講究嗎？
林旭拿著剪刀，扯著盆裡的肥腸給剪開了。
做生爆肥腸的時候，肥腸要呈片狀，這樣才能在爆炒的瞬間熟透，要是用傳統的筒狀，成熟的速度將會大大降低，很容易導致菜品翻車。
將肥腸捅開後，先將裡面那一側多餘的油脂撕下來。