蓋大，但厚薄均勻，大小一致，把師兄那紮實的刀工展現得淋漓盡致。
切好後盛在盆裡。
青嫩色的黃瓜片堆在一起，看起來還真有幾分翡翠的感覺。
等黃瓜全部切好後。
鍋裡的雞湯也已經熬得差不多了。
那些雞肉和雞骨頭已經煮熟煮透，甚至還有香味飄出。
謝保民拿著大漏勺，將鍋裡的碎肉和碎骨頭全都撈了出來，接著又用細網篩子過了一遍，儘可能的將骨頭渣子打幹淨。
忙完這些後，開始掃湯。
他將灶上的火關到最小，等鍋裡的雞湯不再沸騰的時候，直接將盆裡調好的雞肉蓉倒進了鍋裡。
倒進去之後，就不能動了。
讓雞肉蓉慢慢將湯裡的雜質吸附出來就行。
謝保民拿著玉米澱粉，調了一碗澱粉水，做翡翠羹的配料就全部準備好了。
鍋裡的肉蓉逐漸上浮成型，一團團的漂浮在鍋面上。
要是在肉蓉中加一些打散的蛋白，這做出來就是川菜中的另一道不次於開水白菜的清湯菜品——雞豆花。
可惜現在是掃湯。
這些雞肉蓉只是起個過濾吸附的作用。
要是平時掃湯用的肉蓉，可以加點豆腐啥的做成丸子，但這湯不行，這湯裡碎骨頭渣子太多，貿然吃的話很容易劃傷食道，所以只能倒進泔水桶中。
沒多久，鍋面上的肉蓉越來越多，甚至已經形成了一層厚厚的餅子。
而鍋裡的湯，卻肉眼可見的清澈了起來。
不僅清澈，甚至連之前的腥味也徹底消失不見，這會兒聞起來滿是雞湯特有的鮮香。
林旭看得感慨連連。
烹飪真是一門藝術啊！
約莫差不多的時候，謝保民在旁邊灶上放了一口乾淨的鍋，順便在鍋上架上細網篩子，用勺子把旁邊掃好的清雞湯舀出來，倒進細網篩中過濾。
“雖然湯好了，但碎骨頭渣子太多，所以穩妥起見，要另起一口鍋燒湯，另外舀湯的時候，別碰到鍋底，因為大塊兒的骨頭渣，這會兒都沉澱在鍋底了。”
鍋裡的湯舀出去一多半，約莫夠翡翠羹的量了，謝保民便停下來，將灶上的火開啟，開到最大。
鍋裡的清湯因為已經調過味，所以不用再放調料。
燒開的時候將切好的那一大盤黃瓜片倒進去。
鍋裡原本飄出來的雞湯味兒，頓時又多了黃瓜的清鮮。
這會兒灶上的火已經開到了最大。
當鍋邊開始冒泡的時候，謝保民端著調好的澱粉水勾進鍋裡，略一攪拌後，鍋裡的湯也已經燒開。
關火出鍋。
旁邊的工作臺上，幫廚們已經放好了一個個精緻的小湯盅謝保民一手端著鍋，一手拿著勺子往湯盅裡盛做好的翡翠羹。
等全部盛完，鍋裡還剩下幾小碗。
程建設不客氣的盛到碗裡，自己端了一碗，又給林旭遞了一碗：
“又學了一招，晚上你選地兒吧謝總廚，我請客，小腰管夠！林師傅不忙的話也去吧，人多了熱鬧。”
林旭說道：
“我晚上有約了，下次吧，下次咱找個地方好好喝兩杯。”
說完他端著碗中的湯羹嚐了一口。
嗯，雞湯的鮮香和黃瓜的清鮮混合在一起，鮮味濃郁，一口下去，嘴裡就頓時變得清爽起來。
喝到嘴裡的時候，黃瓜甚至還是脆的。
讓這道湯羹更多了幾分別樣的口感。
好喝！
這湯真是太棒了！
林旭覺得回頭可以給老丈人做點，這樣更有助於他減肥。
“咋樣師弟？味兒還湊合吧？”
“太鮮美了，簡直超乎想象。”
謝保民笑著說道：
“這道湯羹做的時候，雞架儘可能的多熬一會兒，這樣鮮味更濃，另外黃瓜一定要多，少了就澥了，喝起來沒有這種爽滑的口感。”
林旭點點頭，暗暗記了下來。
又喝了兩口，他剛準備問問師兄調味方面的注意事項，舒雲突然打來了電話。
嗯？
這個點兒打電話過來。
舒店長不會把那個擅長做手擀麵的師傅搞定了吧？
林旭滴咕兩句，隨即選擇了接聽……
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這個翡翠羹可以學一下啊，做法不難，掃