做菜，可不敢吃別的。”
看老公那乖巧的樣子，韓淑珍有些不信：
“真的？”
“真的，小旭這會兒正在用雞胸肉給我做菜呢，等做好了你可不許跟我搶啊。”
“雞胸肉有啥可搶的？等會兒全讓給你，我一口不吃。”
說完，韓淑珍抱著墩墩來到客廳角落裡放著的三角鋼琴旁，抬手在琴鍵上按了幾下，悅耳的《梁祝》便在客廳中響起。
聽著這聲音，墩墩雙眼頓時瞪得像銅鈴一樣。
完全不敢相信這玩意兒居然會發聲。
它扭著身子，用爪子在琴鍵上拍了幾下，悅耳的琴聲立馬變成了不規則的噪音。
沉國富提醒道：
“這臺鋼琴可是施坦威的限量版……”
話還沒說完，韓淑珍就斜愣了他一眼：
“咋？摸兩下都不行？”
沉國富：“……”
平時保姆用普通抹布擦一下你就心疼得不行，現在我好心好意提醒一句，反而是我的不對了？
當姥姥的，果然對外孫會無限遷就。
他訕訕一笑：
“沒，我就是心疼墩墩的爪子，別被琴鍵硌疼了。”
廚房裡。
當雞胸肉徹底投涼的時候，林旭從冰水中拿出來，開始撕條：
“撕的時候不用撕太細，比快子略細一點就行，這樣過油乾煸之後，雞絲外酥裡嫩，口感更有層次，吃起來更美味。”
旁邊的沉寶寶覺得這道菜好有意思，做的時候得用手撕成條，看起來還挺解壓的。
把所有雞絲全都撕好後，林旭拿來一塊乾淨的紗布，將雞絲放進去包起來，用力擠壓雞絲。
“這是幹嘛喔？”
“把多餘的水分擠出來，這樣能節約炸制的時間。”
其實還有一種方法，那就是直接把撕好的雞絲放進平底鍋裡，用煎的方式把水分煎出來，這樣更省油，但需要更多的烹製時間。
擠壓出水分後，把雞絲倒進盆裡，開始調味。
兩小勺食鹽、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉，攪拌均勻後再放兩把低筋麵粉。
先端著盆簸幾下，讓麵粉均勻的掛在雞絲表面，接著再將粘連在一起的雞絲分開，爭取讓每一根雞絲上都裹滿面粉。
接著起鍋燒油，開始給雞絲過油。
這一步的油溫可以高一點，因為雞絲是熟的，過油的主要目的是為了把雞絲表面炸幹炸酥。
油溫六成熱，林旭抓著裹好麵粉的雞絲零散下入鍋中。
一邊下一邊對著沉寶寶拍攝的攝像頭講解要領：
“剛下進去不要動，先把雞絲炸定型了再翻動，不然表面的麵粉容易脫湖。”
過了一會兒，等雞絲炸得顏色金黃並變硬的時候，用勺子和快子將連在一起的挑開，再炸一分鐘，撈出控油。
炸第二鍋的時候，林旭捏起一根，剛要嚐嚐，旁邊的沉寶寶就湊過來將這根雞絲叼走了。
“哇，酥酥麻麻的，吃起來好好吃。”
“這才是半成品而已，等會兒乾煸一下味道會更好。”
所有雞絲全都炸幹炸酥之後，將鍋裡的油倒出來，留一點點底油，把鍋重新放在灶上，開小火。
不等油熱，抓一把花椒放進去慢慢煸炒。
出香味兒後放入辣椒絲，再次翻炒一分鐘，倒入炸好的雞絲。
繼續小火煸炒。
這會兒鍋裡的香辣味兒已經飄出，辣椒絲也被炒出了紅油，林旭抓著幹辣椒麵放進去，再放入一把熟芝麻、兩小勺白糖。
繼續煸炒一分鐘，等雞絲掛滿紅潤的辣椒油，這道菜就可以出鍋裝盤了。
今天用了兩整塊雞胸肉，居然做了滿滿大盤。
香辣的味道把一旁負責拍攝的沉寶寶完全看饞了，還沒結束就想嚐嚐。
但林旭這會兒還沒完事兒。
他對著攝像頭說道：
“乾煸的時候可以加點芹菜、青筍、甚至炸過的土豆絲等菜品搭配著，顏色更好，口感更多元。”
今天比較趕時間，所以林旭沒加這些。
而且這不是飯店，沒必要用配菜增加菜品的分量。
拍完後，林旭端著這盤雞絲來到餐廳，沉國富快步走了過來：
“嗯，就是這個味兒！”
麻辣雞絲就是這種麻辣鮮香的味道，原本只能喝二兩的人直接半斤