香料和幹辣椒，繼續翻炒，讓香料的味道快速滲入到兔肉中，進一步去除兔肉的異味。
等香辣味兒炒出來的時候，順著鍋邊烹入一些高度白酒。
利用酒精的揮發性，繼續去除兔肉中的異味。
這一步過後，肉中的異味已經被去除了個七七八八。
接著烹入紅燒醬油，加水慢慢燉煮就行了。
蓋上鍋蓋後。
石文明在一旁感慨的說道：
“怪不得之前我燉的兔子口感不好呢，原來這玩意兒得放豬油啊，又跟著大侄子學了一招。”
林旭笑著說道：
“做這種脂肪含量低的菜品就得放豬油或者牛油，葷菜葷做，之前做魚的時候，不也都放豬油了嘛。”
烹飪中，要學會根據食材靈活調整用油。
食材肥膩的時候用素油或者不放油，用食材自身的油脂來烹製。
食材太瘦或者香味不足的時候就用豬油。
假如想增鮮甚至還可以用雞油。
一些特定的菜品，比如‘它似蜜’之類比較冷門的菜，還需要用芝麻香油來烹製。
趁著燉兔肉的功夫，林旭將晾得差不多的野果拿過來，準備做果醋。
果醋的做法分為兩種，一種是飲料醋，一種是烹飪醋。
所謂的飲料醋，就是利用白醋或者米醋等味型比較單一的醋作為基底，放入水果、白糖、蜂蜜等食材進行釀製。
做出來的果醋酸甜可口。
可以直接喝，也可以兌水喝。
而烹飪醋，就是將洗淨的水果堆在密閉的容器中發酵後釀成的醋。
這種方法做出來的果醋雖然帶著水果的味道，但酸味更加濃郁，不適合直接飲用，只能做菜時候放點。
今天既然是給沉寶寶做，自然要做成飲料醋了。
林旭找了個大概5升左右的玻璃罐，洗淨後擦乾裡面的水分。
接著將已經晾乾的野果端過來，切掉果蒂後放進去對半切開，去核後放進玻璃罐中。
放一層就撒一層白砂糖。
等野果放得差不多的時候，倒入一些蜂蜜，再倒入白醋。
醋的量超過玻璃罐的三分之二就行，留一點空氣裡面，這樣更有利於發酵。
釀醋和釀酒是兩種不同的做法。
釀酒需要隔絕空氣，這樣澱粉和糖分才能轉化為醇類。
而釀醋的話，得有一定的空氣，這樣糖分和澱粉才能生成醋酸。
同樣的食材，比如高粱，隔絕空氣釀製，做出來的就是高粱酒，而不隔絕空氣，釀出來的就是陳醋。
把玻璃罐蓋上蓋子，放在背陰的地方。
差不多一個月後，罐子裡的果醋就會徹底釀好。
林旭打算在走之前多釀一些果醋，這樣不僅老媽二姑她們能嚐嚐，甚至還能給岳母帶幾罐呢。
嗯，這種美容養顏的保健飲品是岳母的最愛。
帶幾罐回去絕對會讓她很開心。
把這些果醋做好後。
鍋裡的兔肉也燉得差不多了。
掀開鍋蓋後，鮮香麻辣的味道頓時從鍋裡飄了出來。
由於豬油的存在，鍋裡的肉塊油亮紅潤，看起來就很誘人。
林旭放入食鹽、白糖、胡椒粉等調味品進行調味，接著放入洋蔥和青紅椒圈，大火翻炒一下，將湯汁收一下，然後拿著半個檸檬衝鍋裡擠出一點檸檬汁。
檸檬具有強烈的去腥提鮮作用，這能更進一步的去除兔肉中的草腥味。
做完這些後，出鍋裝盤。
這會兒大家已經回來，開始吃飯。
將兔肉端到餐桌前，林旭又將蒸好的兔肉放進墩墩吃飯的貓碗中。
這小傢伙原本正圍著水池想要報仇呢，結果被濺到身上的水越來越多。
聽到林旭喊吃飯的呼喚後，它立馬抖抖身上的水分，快速跑到碗邊，先聞了聞兔肉的味道，隨即便低頭吃了起來。
嗯，吃飽了才有力氣打敗大黑魚呀！
餐桌前。
林家的晚飯開始了。
林紅旗拿著一瓶瀘州給二舅陳美亮和二姑夫石文明滿上：
“辛苦了啊。”
二舅笑著說道：
“文明比較辛苦，我這就是遊山玩水而已……不過隨著遊客增多，越來越多的小孩開始往水庫邊湊了，明天我得多做幾個警示牌，每隔一段距離再放幾個