他好奇的問道：
“師兄你這又接到什麼招待任務了嗎？”
不過家常菜的話……外國貴賓很少會吃這個吧？
謝保民苦笑著說道：
“不是招待任務，是昨晚我小兒子從寄宿的初中回家，我親自下廚做了一桌子菜，原本想犒勞一下那小子，誰知他說我做的菜花裡胡哨的，沒學校的大師傅做得好吃，把我氣得半夜沒睡著。”
林旭：？？？？？
還以為自家沉同學的孝順比較別緻呢。
原來師兄家的孩子也這麼有孝心啊。
鬨堂大孝了屬於是。
他笑著問道：
“究竟哪道菜讓你破防了？”
謝保民氣鼓鼓的拿起了置物架上給下午留的茄子：
“燒茄子！我那麼一桌子糯米雞燜羊肉炒河蝦爆肉丁，他居然說沒有學校食堂的燒茄子好吃，還說我做的菜不下飯。”
燒茄子？
學校食堂還真會經常見到這道菜的。
當年上大學時候林旭也喜歡吃燒茄子，炸過的茄子再放到鍋裡回鍋加工一下，裹著面湖的茄子軟嫩可口，甜鹹交織的味道中還夾雜著番茄的酸味，吃起來巨下飯巨好吃。
特別是這道菜的裡的湯汁，拌米飯那叫一個香。
林旭沒想到居然是這道菜。
他笑著說道：
“你別說師兄，我上大學時候就特別喜歡吃燒茄子，拌米飯無敵了，能與之媲美的，也就肉末茄子或者鹹魚茄子煲之類的菜了。”
謝保民一聽就更來勁了：
“那等會兒做出來你幫我把把關，看有沒有學校食堂的好吃，今兒我跟這道菜卯上了，不超過學校大廚我明兒就辭職找個中學上班去。”
嘖嘖嘖……
看把師兄給氣得，這是破大防了啊。
林旭笑著說道：
“孩子一句話而已，你幹嘛置這種氣呢？”
他一邊安慰師兄一邊做好了偷師的準備。
嗯，手裡還有一張卓越級烹飪學習卡沒用呢，既然師兄要做這道經典下飯菜燒茄子，那就學到手吧。
回頭新店裝修好開業後。
說不定這道菜就成店裡的招牌菜之一了。
畢竟燒茄子與地三鮮等菜品一直都是家常菜館的必點菜品。
這道菜好像在各地都能見到。
不過在做法上略有不同，比如炸完茄子炒料頭的時候，有的地方放番茄醬，有的地方放黃豆醬，甚至還有放豆瓣醬甚至不放醬的做法。
除了這一點之外，其他做法都大同小異。
幾乎都是把油炸過的茄塊放在鍋裡燴一下，讓茄子吸滿酸甜中夾雜著醬香或許鹹鮮的湯汁，然後出鍋就行了。
吃的時候往米飯上一蓋，或者把湯汁往米飯上一澆，食慾撓的一下就被提了起來。
謝保民在準備食材的時候嘴裡還在不斷的碎碎念。
顯然，這道家常菜讓他這位國宴大師心態有些失衡。
茄子清洗一下後，他剛要給茄子去皮，林旭便說道：
“學校食堂做這道菜是不去皮的，要不你也試試不去皮的做法？”
“是嗎？那我正好省事兒了。”
謝保民這會兒一心想向兒子證明自己的廚藝比學校大廚強，一聽說學校大廚不去皮，也立馬選擇這樣做。
把茄子放在菜板上用刀切成滾刀塊。
所謂滾刀塊兒就是一邊切，一邊滾動食材，讓刀一直從上一刀切開的斷面切下去，這樣做出來的塊美觀好熟，而且稜角比較多，更容易掛住面湖和湯汁。
把茄子切好後。
謝保民將茄子倒進盆裡浸泡一下，這能有效的去除茄子中的怪味。
清洗的時候，盆裡要放入一些食鹽和白醋。
食鹽能夠讓茄子在油炸的過程中有底味。
而白醋則能防止茄子氧化變色。
浸泡一會兒後，撈出控水。
在茄子中撒一些幹澱粉，端著盆顛簸幾下，讓幹澱粉均勻的沾到茄塊的刀口上。
幹澱粉能夠讓茄子表面變脆，同時也能防止在炸制的過程中吸收過多的油脂。
等所有茄塊全都裹上面粉後。
謝保民又拿來兩個西紅柿和一個青菜椒一個紅菜椒。
西紅柿去皮後切切成丁。
方便炒制的時候出汁。
而青紅