一些底味，同時也能有效去除豬肉中的異味。
煮約莫大概三十分鐘左右，豬肉已經煮透，關火撈出。
然後趁熱在豬皮表面抹上一層蜂蜜，這樣油炸的時候，可以利用糖分的焦化反應給豬肉上色。
“臥槽，林老闆不怕燙嗎？”
“簡直是無情鐵手啊，這剛出鍋的肉塊，怎麼也得八九十度吧？”
“怪不得做飯這麼好吃呢，連手都鍛煉出來了。”
“本來想學的，但看到林老闆的操作果斷放棄，我細皮嫩肉的小手不允許我這麼做啊！”
旁邊的吳可欣也有些好奇：
“你不怕燙嗎？”
林旭笑著說道：
“燙習慣了就不覺得燙了。”
他把抹勻的肉塊放在風扇前面吹乾水分，趁著這個功夫，把油鍋架在灶上，開大火燒熱，準備炸制。
鍋裡的油溫達到五成熱的時候。
林旭把已經吹乾表面水分的肉塊拿過來，肉皮向下放進油鍋中。
“滋啦……”
一聲劇烈的響聲，鍋裡的熱油勐烈的沸騰起來。
林旭蓋上鍋蓋，一直等到鍋裡不再有聲響的時候才把鍋蓋掀開，將鍋裡的肉塊翻個面繼續炸制。
等鍋裡的肉炸好後。
林旭把肉塊撈出來，放進冰水中讓豬皮起虎皮。
二十分鐘後，他把豬肉撈出來，虎皮紋已經形成，還很漂亮。
“這時候其實已經可以做寶塔肉了，但這種狀態下的豬肉不太好切，肥肉部分切起來會有種融化了的感覺，一不小心就會出錯，所以要放進冰櫃中冷凍一下，讓肉塊定型，這樣會更好切一些。”
他將肉塊用塑膠袋包裹好，然後放在冰櫃下面，放好後又在肉塊上壓了兩塊厚厚的冰，這樣做的目的是把肉塊壓平整，更方便切寶塔造型。
《騙了康熙》
等肉塊凍好的時候林旭也沒閒著，回住的地方把膝上型電腦拿店裡，將白玉藕絲的影片剪輯了一下，選擇上傳。
“我靠！我才發現林老闆是自己剪輯的。”
“他居然沒有團隊沒有助理，從拍攝到剪輯都是一個人。”
“跨界了跨界了，他又跨界了！”
“不愧是跨界之王，影片剪輯也六六六，那麼多素材，就這麼簡單直接的剪輯好了，我用照片做幻燈片還得斟酌半天呢。”
“哪天林老闆真要會母豬的產後護理我是一點都不奇怪了。”
“……”
林旭上傳完影片後。
把凍得差不多的肉塊拿出來，準備切肉。
這會兒的肉塊微微上凍，但不至於結冰，正是最好切的狀態，而且肉塊在冰櫃裡已經被壓得十分平整，等會兒切的時候也會方便很多。
他將模具倒扣在肉塊上，把四邊多餘的肉切下來。
這些肉等會兒可以切碎了跟梅乾菜一塊兒炒，讓蒸出來的梅乾菜更具口感。
定型過後。
林旭拿著菜刀開始切肉。
他把肉放在桉板的邊上，桉板旁邊放一個鐵盆。
然後順著肉塊的邊一刀切下去，厚度在五六毫米左右，距離把肉切斷還有半厘米左右，停刀，把肉塊翻滾一下，將剛剛切下來的那一片肉掀起來，繼續豎直向下切。
切到邊的時候剩餘半厘米，然後繼續翻滾，繼續切。
切出來的肉片放在一邊的盆裡，不能一直吊著，不然很容易斷開。
肉塊越切越小。
但卻始終沒有斷開。
一旁的吳可欣看得目瞪狗呆，她終於意識到，這道菜不是她那泛泛的廚藝能駕馭得了的，這對刀工、耐心以及體力都是一個巨大的考驗。
而且最重要的是。
切的時候還不能太慢，要快點切。
不然肉塊徹底化開後，就沒法下刀了，到時候一切努力都會化為烏有。
林旭將肉塊切好後放在盆裡，接著倒入生抽腐乳白糖等調味品調製的料汁倒進去，把這些肉片醃製一下。
接著重新收攏成一整塊肉方，肉皮向下放進模具中。
再按壓一下，讓寶塔形狀更完美一些。
最後把盆裡剩餘的料汁倒進去，讓肉在模具中繼續醃製。
做完這些後。
他將浸泡好的梅乾菜清洗一下剁碎。
再用切掉的五花肉邊角料炒一下，炒幹，放進模具中，把