於大爺今年大概六十歲。
身材適中，長相微胖，是個句句都帶兒化音的老燕京，京片子說得比師父師兄以及沈國富他們溜得多。
他也是店裡的常客。
不過這位大爺不吃別的，只吃茄丁面，而且還不吃過水的撈麵，就喜歡吃那種剛煮出來的熱麵條。
用京城人的話說就是熱挑兒。
吃的時候還得就著蒜瓣，用他的話說，只有這麼吃才地道。
看著過來報信的於大爺，林旭好奇的問道：
“人家買商鋪咋能對我不利呢？”
於大爺說道：
“你這孩子還是太年輕了，要是人家開個大飯店，也叫林記美食，店裡的顧客不都被吸引過去了嗎？再不濟的，就佔著這些商鋪，以後你想擴張都沒地兒擴去……”
林旭也知道這些。
不過人家想買，咱不能攔著不讓賣吧？
他看著於大爺問道：
“咱兩家的商鋪中間就隔著一間烘培店，那神秘富豪也買你的超市了嗎？”
於大爺長嘆一聲：
“我倒是想賣來著，還主動打電話諮詢，但人家只要圍著林記的商鋪，別的地兒看都不看一眼……你最近沒得罪人吧？”
林旭笑了笑。
他天天在店裡做飯能得罪誰啊？
而且身邊這些人，不管師父師兄還是老丈人甚至譚叔叔，都算是成功人士，就算得罪人了，也不至於擺不平啊。
“謝謝您於大爺，我等會兒問問房東吧……您今天咋起這麼早啊？”
記得合同上有房東電話。
等會兒打過去問問情況。
不過就係統這超前的安排能力，給自己這家商鋪應該是沒問題的。
畢竟連三月份校招都能影響到。
林旭甚至懷疑去年的秋季校招也是系統在作祟。
為了讓自己成為廚師。
斷送了一個金融業的明日之星啊！
於大爺指了指外面說道：
“倉儲那邊過來送貨了，我得清點一下，等會兒一塊兒喝豆汁兒吧，我請客，內家豆汁兒傳承了好幾代人，做得忒地道，這個點兒就得排隊。”
要是別的早餐。
林旭還真跟於大爺去吃了。
正好跟這位街坊套套近乎，讓他多進一些平時不太好買的食材。
但如果是豆汁兒，那還是算了吧。
他笑著說道：
“豆汁兒這種美食我真是喝不慣，等會兒我準備做點生煎包，大爺您要不就在這兒吃點得了。”
“生煎有啥吃的，還是豆汁兒的滋味兒好，再配上倆焦圈，那叫一個舒坦。”
於大爺對生煎包不感興趣。
搖搖頭離開了店裡。
他走後。
林旭拿著今早買的幾塊豬皮放進鍋裡，加入蔥姜和白酒，準備焯一下做點豬皮凍。
好吃的生煎包講究七分肉餡三分凍。
把豬皮凍剁碎摻到豬肉餡中，受熱融化後，就是生煎包中那些讓人又愛又恨一不小心就會濺一身的湯汁了。
不過也就是這些鮮美的湯汁，才會讓生煎成為無數食客的心頭好。
剛出鍋的生煎晾一會兒，咬開一個小口，然後把裡面那些依然滾燙的湯汁小心的嘬出來，那鮮美的味道直順著喉嚨往肚子裡流淌。
小心喝完湯汁。
再就著生煎上軟下酥的包子皮把肉餡吃掉，這種滿足感，感覺整個人生都完滿了。
假如整個吃的過程沒灑出一滴湯汁，那種成就感更是無以復加，就好像做了一件了不得的大事一樣。
鍋裡的水燒開後。
林旭用勺子小心的打出浮沫。
接著把豬皮撈出來，放在案板上，趁熱刮掉豬皮上的油脂和毛茬，只剩那層半透明還帶著韌勁的豬皮。
刮好後把豬皮用熱水洗兩遍。
儘可能的洗掉豬皮表面的雜質。
接著將這些豬皮放進高壓鍋中，裡面加入適量清水，再次放入蔥姜白酒，蓋上鍋蓋，開始煮制。
做皮凍只要把豬皮收拾乾淨。
其他步驟倒不重要。
要不是今天早上做生煎包急用，林旭甚至都不會往高壓鍋裡放。
趁著煮豬皮的時候，他用冷水和少量的發酵粉和了一些面。
做生煎包需要用半開面。