“媽，您端著去跟大家吃吧，廚房裡剩下的活兒我一個人就能搞定。”
韓淑珍也知道自己廚藝不太行，便沒有堅持，端著整整一大盤炸魚去了外面。
“這是油炸的，老沉你等下吃焙的和空氣炸鍋做的，那兩種更適合你。”
這些全部炸完，分出一半做香辣小酥魚，另一半直接幹吃，再把幾條任傑已經收拾乾淨的鯽魚煎一下，做成鯽魚燉豆腐。
老丈人釣的三條鯉魚，剛剛拿回來兩條。
小點兒的過水澆汁做成過水魚，大的片成魚片做生爆魚片。
至於大姨子釣上來那條六斤八兩的大鯰魚，等會兒直接用粵菜做生焗的手法，做成生焗鯰魚算了。
再配上其它菜品，這不就是一頓簡簡單單的晚餐嘛。
林旭把所有魚都炸完畢，在旁邊灶上燒水把豆腐焯一下，接著架上炒鍋，加入豬油，把鯽魚兩面煎黃後下入開水和豆腐，開始熬湯。
湯比較慢，可以提前下手。
接著他將將鯰魚從水池中提出來，先放血，接著去掉內臟。
收拾乾淨，往鯰魚身上撒一把鹽，然後在魚表面用力揉搓，將表面的黏液給清洗掉。
鯰魚的魚腥味主要來自於體表的黏液，可以像洗豬大腸那樣，用食鹽進行清理。
除了食鹽，白醋、麵粉、澱粉等食材，對黏液均有效果。
要是做的鯰魚需要過油的話，還可以用熱水燙一下，把表面的黏液徹底清掉，這樣再過油炸，魚皮的口感會更好。
但不炸的話，不太建議燙，那樣會破壞魚皮的鮮嫩程度。
把魚清洗乾淨，擺在桉板上，用菜刀將魚剁成段，盛到盆裡，放入食鹽、生抽、黃酒、蔥段、薑片、一小勺綿白糖。
攪拌均勻，再放入一把幹澱粉抓一下，讓魚肉裹上澱粉。
最後淋入一些花生油，鎖住魚肉中的水分。
把魚放進冰箱冷藏室中，進行醃製。
做生焗類菜品，食材要提前醃製，這樣焗出來才美味鮮香，如果不醃製的話，魚肉不入味，吃起來味道和口感就會差很多。
客廳裡，大家開始品嚐做的小魚。
“這可是我和樂樂一塊兒釣的，就問你們好不好吃！”
沉佳悅嚐了嚐空氣炸鍋做的，覺得酥酥的挺有嚼勁，相對於油炸的居然也不落下風。
哈哈，等會兒就試試骨肉相連和雞翅的口感，要是好吃，那我以後就深耕空氣炸鍋美食，幫廚房小白蹚一條烹飪之路。
只要空氣炸鍋用得好，未必不能成為烹飪達人。
到了那會兒，就憑咱的本事，高低不得封個空氣炸鍋仙人？
陳燕湊過來，捏了條炸得金黃的小魚送到曾曉琪面前：
“張嘴！”
曾曉琪心裡一陣感動，張嘴咬住，嗯，又香又酥，真好吃。
還是燕寶寶好啊，知道我心情低落，還特意餵我吃魚。
正想著，陳燕又送來一根。
曾曉琪心裡暖烘烘的，她邊吃邊問道：
“你咋不吃啊燕寶寶？”
“我等會兒再吃。”
“為什麼？是為了安慰我嗎？”
“不，是我沒洗手……”
曾曉琪：“！
！
！
”
剛剛的好感呢？刪掉刪掉，真是白感動了。
廚房裡，林旭將砂鍋拿過來，開始準備做生焗鯰魚。
砂鍋裡倒入一些豬油和花生油，燒熱加入整粒拍散的大蒜、對半切開的紅蔥頭、切成小段的大蔥、切成篩子塊的生薑。
翻炒一下，把各種食材的香味炒出來。
接著把這些配料在鍋底攤開，攤平，將鯰魚一塊塊的放進去，一直把鍋裡鋪滿，再放入一些紅蔥頭和小米辣。
鯰魚腥味大，所以要多放蔥薑蒜這類去腥去異的食材。
拿來一個小盆，裡面倒入一小碗生抽，半湯勺蠔油、半湯勺海鮮醬、半湯勺柱候醬、半湯勺磨豉醬，再倒入一小勺食鹽、一小勺白糖、一小碗黃酒，攪拌均勻淋入到砂鍋中。
先用大火燒開，等酒氣揮發完畢，蓋上蓋子調小火，開始焗。
正常做生焗鯰魚，大概十來分鐘就行了，但今天的魚比較大，肉也多，所以差不多需要十五分鐘以上，才能把肉焗熟。
趁著這個時間，林旭打算把其它菜先做出來。
先做