趁著這個功夫，林旭從冰箱裡拿出一些幹豆角，放到溫水中浸泡起來。
今天家裡沒扣肉，沒肘子，吃鹹菜的話又有點拿不出手，畢竟公司的一號人物和門店的一號人物都在這兒，所以他打算用肉丁和幹辣椒炒一點幹豆角。
用這道菜夾饅頭，吃起來應該還不錯。
吃著空心饅頭夾幹豆角，再就著鹹鴨蛋一點點把白粥喝下去，這不就是一頓簡單的早餐嘛。
幹豆角泡上，林旭拿出一小塊五花肉。
早上不吃那麼油膩，一小塊就足夠了。
肉還凍得邦邦硬，得先晾一下，等肉化開了再切。
閒著沒事，他把昨天帶來的脆藕洗了兩節，去皮切成薄片，再用水焯燙一下，撈出來投涼，做成了比較爽口的薑汁蓮藕。
大冬天來幾片，酸酸甜甜的，清爽又開胃。
林旭在廚房忙活的時候，韓淑珍舒雲以及曾曉琪來到樓頂的露臺上，開始跳操。
大清早運動一下，不僅提神醒腦，而且還不容易手腳冰涼。
她們跳操時候，沉國富老老實實拿著跳繩在露臺的另一側跳繩。
為了督促老沉多運動，韓淑珍特意買了一批可以連到手機上的電子跳繩，老沉、老黃、謝保民等中年選手人手一根。
這種跳繩可以把每天的跳繩次數記錄下來並上傳到網上，並可以跟好友排名pk。
在這種情況下，幾位中年人明顯奮力很多。
每天都主動鍛鍊，畢竟男人那該死的勝負欲，讓他們不甘心被比下去。
據說現在譚亞軍陳躍進等人也加入其中，從比拼檯球技術變成了拼跳繩資料。
原本沉國富還制定了誰輸了誰請喝酒的規則，但被韓淑珍給強力取締了。
好好鍛鍊身體，少打著比賽的旗號騙吃騙喝。
樓下，死麵團稍稍鬆弛之後，林旭揉搓一遍，把麵糰揉光，搓成長條，再分成一個個大概有三十克的面劑子。
今天要蒸的不是小饅頭，而是大饅頭，所以面芯也要大一點。
否則饅頭的空心不夠，夾不了太多的菜。
面劑子分好，揉成小球，用快子夾著往花生油中蘸一下，讓油脂把面劑子全部裹起來。
然後夾出來放在托盤上晾著。
這樣浸泡一下包進饅頭中，死麵和發麵才不會黏連在一起，蒸好後，面芯輕輕一拿就能抽出來，一個空心饅頭就成了。
空心饅頭的面芯除了死麵之外，也可以用發麵、半發麵、半燙麵等代替。
不過發麵的容易黏連在一起，相對來說，死麵做的面芯最容易掏出來，空心的效果也更好一些。
把面芯準備好，發麵也差不多開了。
林旭把麵糰放在桉板上，先揉搓一下，把面中的空氣排出來，順便將面揉光滑。
揉好把面搓成長條，再分成一個個五十克的面劑子。
全部分好，他將面劑子摁壓一下，擀成厚面片，接著將滿是油脂的死麵包進去，再用掐桃子的手法把口收緊。
所謂的掐桃子，是中式麵點一種常用的包餡方式。
具體的做法是用右手虎口的位置，把麵皮將餡料慢慢包起來的一種方式，常見的包元宵、包點心、包各種帶餡的酥餅，全都會用到掐桃子。
把口收緊，將最上面多餘的一點面揪掉，然後開始包下一個。
所有的空心饅頭做完，揉成圓饅頭的造型。
接著把掐掉的那些面，和剩下的發麵揉在一起，做成了幾個又細又高的高樁饅頭。
全都做好，把這些饅頭擺到刷了油的蒸篦上，放進蒸櫃裡進行二次餳發。
不管饅頭還是包子，剛做好都不要立馬進行蒸制，要稍稍餳發鬆弛一下，讓面重新蓬鬆，同時也讓麵筋洩勁兒。
這樣蒸出來的麵食才好吃。
要是包好直接蒸，火還特別大，那整出來的饅頭包子很容易是憋的。
因為面的筋性沒卸掉，再加上酵母菌一上來就被蒸死，想蓬鬆也蓬鬆不起來。
十五分鐘後，林旭往蒸櫃裡加水，開始蒸制。
上汽一直蒸了二十三分鐘，等蒸櫃跳閘再虛蒸兩分鐘，開啟蒸櫃，一股好聞的面香味兒就從蒸櫃裡飄散出來。
家庭用的蒸櫃有點小，這些饅頭幾乎佔據了大半空間。
林旭小心將蒸盤抽出來，剛剛跳完操的沉佳悅見到後，忍不住讚歎一聲：
“哇，這白白