剛畢業的大學生，把好不容易攢下來的工資送到我家，把我爸高興得直掉淚，不過最後也沒要，讓他們把錢拿回去了。”
林旭不知道二舅居然還有這一出。
怪不得老丈人誇他活得通透呢，啥都經歷過，啥都見怪不怪，自然也就通透了。
現在二舅再次出山，不知道能創造出什麼奇蹟。
他端著陳媛媛遞過來的山藥汁喝了一口：
“古人說窮則獨善其身，達則兼濟天下，咱雖然沒有兼濟天下的實力，但幫助幾個貧困學生圓求學夢還是沒問題的。既然二舅有資助貧困學生的經驗，這事兒你就幫弟弟辦了吧。”
“老弟，我發現你越來越有黑心資本家的潛質了，昨天讓我弄團購業務，今天又讓我做慈善……你不能老逮著一隻羊薅毛吧？”
“能者多勞，誰讓我姐冰雪聰明呢，這種事兒別人想做也做不了啊。”
陳媛媛對資助學生還是很贊成的。
她打趣自己表弟兩句，便應承了下來：
“行，這種事兒不急，我多研究研究……對了，是你個人名字資助，還是以林記或者胖墩墩的名義資助？”
林旭想了想，給這事兒定下了調子：
“以自強生煎的名義，以後類似的事情，全交給自強生煎。”
自強生煎明年肯定還會繼續擴張，正好趁著這事兒刷一波名譽，至於林記，名聲太多，就別跟慈善搭上關係了。
不然早晚會被聲名拖累。
交代完這些，他端著自己喝的那杯山藥汁上車走人。
來到燕京飯店。
剛走到後廚，就看到把齊思亮忽悠失業的孟開放，正端著一筐洗淨的鵝掌跟齊振濤嘀咕著什麼。
“喲，林總監來了，喝什麼茶，我這就去幫你倒。”
孟開放一臉的和煦，不知道還以為是去親戚家串門呢。
林旭舉了舉手中的山藥汁：
“不用了，我喝這個……弄這麼多鵝掌做什麼啊？”
沒等齊振濤回答，孟開放便說道：
“昨晚我師兄見你做的鮑汁品質非常高，一時技癢，就想做點鮑汁鵝掌，這可是粵菜中的大名菜，做好了堪比熊掌。”
沒吃過熊掌的林旭表示想象不出這種味道。
這就是年輕的壞處。
擱八十年代還沒禁獵的時候，吃熊掌根本不難，不像現在，一口熊掌吃下肚，剃光腦袋南院住。
他感慨過後，看著齊振濤問道：
“齊總廚，鮑汁鵝掌做法難不難？”
“不難不難，你虎皮雞爪做
那麼好，都成林記美食的招牌了，做鵝掌肯定不在話下。”
一聽這話林旭便來了興趣。
鮑汁到手後，他一直盼著能把這道高階調味汁變現呢。
要是跟雞爪相似的話，那回頭可以試試。
行的話就在店裡上新。
反正林記現在有一批不差錢的客戶，你敢上新他們就敢嘗試那種，這種錢，不掙白不掙啊。
他將杯中的山藥汁喝完，把空杯隨手往垃圾桶裡一扔，便開始跟著學了。
做鮑汁鵝掌這道菜，首選食材是獅頭鵝的鵝掌，個頭比較大，腳掌肥實，色澤金黃，做出來的鵝掌漂亮又有肉，是高階鵝掌菜品的不二選擇。
如果不追求賣相也可以用黑棕鵝的鵝掌，個頭相對小一點，腳掌是黑的，但小有小的好處，那就是肉足夠緊實。
不過燕京飯店用食材，肯定是最高的。
現在盆裡這些鵝掌，全都是獅頭鵝的腳掌，表面的那層角質層已經去掉，齊振濤清洗兩遍後，便將這些鵝掌下到鍋裡焯水。
透過焯水能夠洗掉鵝掌表面的雜質，這樣肉的口感會更好。
鵝掌入鍋加入清水，淋入白酒，大火燒開將鵝掌撈出來，放進冷水中浸泡，讓鵝掌定型，方便炸制。
在浸泡時，用剪刀將鵝掌的爪尖剪掉。
之所以沒在剛開始時剪，是因為焯水之後，爪尖周圍的肉會收縮，讓爪尖的根部顯現出來，這樣才能徹底清理掉。
剪掉後繼續浸泡。
趁著這個時間，齊振濤開始準備做鵝掌要用的滷料，一鍋高湯，幾顆幹蔥，幾頭大蒜，幾塊生薑，另外還有八角香葉桂皮等香料。
一切準備就緒，起鍋燒油，用低油溫把要用的香料和幹蔥大蒜全部炸一遍。
炸好放進砂鍋中，再倒入用豬骨