燒熱後將炸好的大鯉魚放進去。
這一步，就是所謂的軟溜。
把炸得酥香的鯉魚放進高湯中重新燒一下，讓糖醋的味道盡可能滲入到魚肉中，這樣魚肉吃著更美味好吃。
“跟糖醋鯉魚不一樣啊，糖醋鯉魚沒這一步。”
朱勇對魚類比較感興趣，但鯉魚焙面這道菜相對比較冷門，所以他多少有些好奇。
旁邊的謝保民笑著說道：
“魯菜中的糖醋鯉魚吃的是享受，只吃酥皮和糖醋汁，但中原人更務實，魚身上每一塊肉都要吃下去，所以就有了溜的步驟。”
原本外皮被炸硬了的鯉魚再次煮到變軟。
因為用的白醋和白糖的緣故，魚肉沒有上色。
根據這道菜做法，溜的時候不能上色，顏色全在糖醋汁上，這樣能讓魚肉和糖醋汁呈現顏色上的對比，吃起來更加賞心悅目。
煮完一面後藉助漏勺，小心把魚翻個面，兩面都要煮到位。
等魚肉全都變軟挑去蔥姜，小心從鍋裡盛出來。
工作臺上已經擺好了一個巨大的魚盤，為了讓魚好吃，特意燙了一下。
八斤八兩的大鯉魚放進去，長短剛剛好。
接下來就該澆糖醋汁了。
這一步挺簡單的，店裡每天都做糖醋里脊，糖醋汁隨時都有。
林旭把鍋裡溜魚的湯汁倒出來，往裡面加入三大勺糖醋汁，燒熱後從炸魚的鍋裡舀一勺熱油潑進去。
熱油一烘，糖醋味兒立馬飄了出來。
用勺子盛著糖醋汁淋在魚身上，連盤底全都淋上。
這道菜吃的是焙面蘸汁，糖醋汁的量要大點兒，不能讓焙面無汁可蘸。
紅潤的糖醋汁讓整條魚的顏值迅速拔高。
澆汁過後，將炸成片狀的細麵條蓋在魚身上，只留魚頭，整道菜就算是正式做好。
這會兒其它菜也基本上搞定。
開飯。
當林旭端著魚盤從廚房出來，等著吃晚飯的長輩和親友團成員，全都湊了過來：
“哇，這魚看著好氣派！”
“居然給魚蓋上了小被幾，這是怕著涼嗎？”
“就衝這賣相就知道不差。”
“嗯哼，事先宣告喲，這是本釣魚姥的漁獲，大家可不要忘記了。”
看著一臉嘚瑟的表妹，陳燕無語的撇撇嘴。
不就是僥倖釣上一條小鯉魚嘛，尾巴都快翹上天了。
等著，有機會去海邊了，我非讓你看看，當一個女釣手跟魚竿合二為一時，有多可怕！
區區釣魚佬算什麼？
要當就當釣魚屆的天山童姥！
她正嘀咕時，樓下的服務檯上，剛把炭烤小白條吃下去的墩墩抬頭看了眼天花板。
海邊？
你就是到天邊，該釣不上也照樣釣不上。
不過……本喵還沒見過海呢。
有機會去海灘溜達溜達的話，貌似也不錯……
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(本章完)