黑芝麻更香，口感也會更好。
趁著晾黑芝麻的功夫，林旭又用不粘鍋炒了一些玉米澱粉。
這也是往餡心中摻的。
加入炒香的玉米澱粉後，做出來的湯圓餡吃起來有種流沙的感覺，這跟糖三角的餡料中加熟麵粉一個道理。
不過相對於熟麵粉，炒熟的澱粉不僅具有香味，而且口感也更加潤滑，跟豬油黑芝麻的湯圓非常搭配。
玉米澱粉炒到微微發黃盛出來，攤在托盤中晾著。
這會兒黑芝麻差不多已經晾好，放進研磨機中，研磨成粉末。
接著倒出來過篩。
做類似粉末的時候，這一步必不可少。
過篩後粉末更細膩，口感更好。
一款甜品是否美味好吃，除了調味之外，細節方面也至關重要。
過篩後，將芝麻粉盛到盆裡，再把剛剛炒過的玉米澱粉也過一下篩子，將結團的小顆粒篩出來，這就行了。
做完這些準備工作，就可以開始調餡料了。
盆裡的黑芝麻粉大概200克，林旭往裡面加了150克綿白糖，開始揉搓攪拌，讓黑芝麻粉和綿白糖揉成團。
之所以用綿白糖，是因為容易化開，摻進餡中更容易拌勻。
要是放白砂糖，有可能湯圓煮好還沒化開，吃起來口感多少有些瑕疵。
把綿白糖和黑芝麻粉拌勻，放入30克花生醬和30克芝麻醬。
芝麻醬能增加芝麻的香味，花生醬則能讓香味變得更加濃郁和多元。
兩種醬料同樣用手攪拌均勻，放入150克熟玉米澱粉、150克豬油、50克花生油和芝麻香油調成的調和油。
繼續攪拌，把豬油攪化開，讓餡料變成粘稠的糊狀，接著倒入小盆裡，放進冰箱的冷凍室裡。
將餡料凍成膏狀，這樣更方便包制。
“我靠，還以為黑芝麻餡湯圓就用黑芝麻粉、豬油和糖就行了，沒想到這麼複雜啊，今兒我算是開眼了。”
朱勇不太擅長甜品，剛剛看完林旭的調餡過程，頓時有種開了眼界的感覺。
林旭笑著說道：
“一款好吃的餡料，肯定不是表面上那麼簡單的，不過相對來說，做黑芝麻餡的時候，放點花生是絕對沒錯的。過去京城人吃芝麻醬，不也是放花生醬調味嘛。”
當年，所謂的二八醬極為盛行。
起初加花生醬是為了增加芝麻醬的分量，因為芝麻貴花生便宜。
但後來吃慣了花生醬那甜甜的味道，不少人吃不到這種二八醬還有點不適應。
上午十點，崔清遠和嚴琳來到了店裡。
剛到二樓，崔清遠就一臉無語的說道：
“真沒想到辦個結婚證那麼繁瑣和麻煩。”
不過嚴琳卻覺得這樣繁瑣挺好的，去的時候，她還特意讓肖晴買了一些高檔糖果，分給了民政局的工作人員。
喜事嘛，就得吃點甜的。
“可惜京城買不到滬上那家老字號的擂沙圓，不然就更……”
她話還沒說完，林旭便笑著說道：
“猜到你們想吃這一口，所以我做了一些，不過這會兒還沒好，等做好了你和崔教授嚐嚐，看有沒有滬上本地的好吃。”
這會兒紅豆浸泡得太慢，林旭又加了些熱水，這才有點變軟的跡象。
“伱做了小林？哎喲那太好了。”
林旭說道：
“你們兩位在林記美食喜結連理，我們於情於理都要送上祝福的。”
飯店裡送祝福，自然是美食了。
嚴琳心裡一暖：
“謝謝，謝謝你了小林……對了，你岳父的馬場開工了嗎？”
“開工了，前一段他還特意邀請了不少人去殷州參加奠基儀式，場面整挺大，我因為太忙，沒顧上去。”
嚴琳說道：
“沈老闆辦馬場，我作為合作伙伴怎麼也得幫幫場子，華盛集團近期會追加五千萬投資，同時再給你家景區投資一千萬，用於基礎建設，畢竟馬場在景區內嘛，交通等基礎設施也得修整到位。”
您這是當散財仙女來了嗎？
上來就是六千萬，別說錢了，歡樂豆都不敢這麼玩的。
林旭遲疑的問道：
“這樣的投資，會不會有風險啊？”
嚴琳笑了笑：
“我每年給自己批的工作獎勵都超過了一億，這都是小錢，不