其實最好吃的做法是晾一夜，第二天再開始吃。
皮渣晾透後不僅口感會更好，而且還容易從蒸盤中倒出來，更容易脫模。
不過就自家寶寶這個饞嘴樣兒，是絕對等不到第二天的，甚至連晾涼都等不到。
來到廚房，林旭想了想，給陳媛媛發了條微信：
“我在家做老家的皮渣呢，你要不要來吃？”
皮渣不僅是自己的鄉愁，也是媛媛姐的，所以這會兒出鍋了，自然也讓她來嚐嚐，免得回頭知道了又唸叨有了媳婦兒忘了姐。
陳媛媛這會兒剛洗過澡，正準備跟著曾主任練瑜加呢。
看到這條訊息，她立馬說道：
“走走走，別練了，去我老弟家。”
曾曉琪正在做平板支撐：
“怎麼了？”
“有好吃的，還是你沒吃過的那種。”
好！吃！的？！
曾曉琪一骨碌站了起來，瑜加褲都來不及換，就拿著自己的加絨打底褲往腿上套。
陳媛媛一陣無語：
“老家養豬時會趁著冬天長膘，這樣過年殺的時候才有肉……你這麼急切，把自己當豬仔養了？”
“我就是想嚐嚐陌生的美味……等會兒咱倆悄悄滴進村兒，打槍滴不要……別在群裡說，我要吃到嘴裡的時候再發，氣一下燕寶寶舒寶寶和小豆豆。”
陳媛媛笑了一聲：
“你們可真是好姐妹啊。”
“那是，情比金堅！”
廚房裡，蒸櫃計時結束後，林旭戴上隔熱手套，拉開櫃門，一股夾雜著豬肉香氣和粉條香氣的蒸氣從裡面飄出。
他小心將蒸盤端出來，正在玩遊戲的沉佳悅把手柄一扔，跑進了廚房：
“哇，這就是皮渣嗎？聞起來有點香啊。”
這會兒還很燙，也沒法吃。
為了加速冷卻，林旭在水池中放了一點冷水，再鋪一層碎冰，把蒸盤擺進去，用冰水給蒸盤降溫。
等曾曉琪和陳媛媛打車過來時，蒸盤裡的皮渣雖然還略略有些燙手，但比之前的溫度降了很多。
林旭把桉板擦乾淨，將蒸盤倒扣上去。
輕輕拍打底部，然後輕輕掀開，一大坨類似涼粉的糕狀食物就脫模而出。
用切片刀切下一塊，能看到橫截面的粉條異常漂亮，紅潤的顏色像是封在松膠中的琥珀。
“哇塞，這就是殷州的皮渣嗎？看起來很不錯啊。”
曾曉琪湊過來，用手機拍了張照片，還特意拍了下橫截面一處有蝦皮的地方。
等會兒在群裡放毒時一併發出來，給深夜飢餓的親人們一絲撫慰。
她們肯定會非常感動的。
陳媛媛拿著快子，夾起一片林旭切好的皮渣，蘸了下調好的蒜泥送進嘴裡。
“呼……這比之前在老家吃的香啊，老弟你這手藝真厲害，這皮渣做得真好吃，又香又勁道，裡面的粉條還特有嚼勁。”
沉佳悅嚐了嚐，也是眼前一亮：
“真好吃，明天咱去醫院時也帶點吧，我姥姥喜歡這類美食。”
“行啊。”
林旭答應一聲，切下來一塊皮渣放進了冰箱冷凍室，笑著說道：
“等會兒涼透會變硬一些，到時候給你們嚐嚐皮渣最美味的吃法。”
“什麼吃法？”
“小時候我的最愛……煎皮渣！”
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