製作中粉條和澱粉3：2的比例來說，兩斤紅薯澱粉就夠了。
這道美食中，紅薯澱粉主要起到粘合的作用。
要是新做出來的粉條，就不用紅薯澱粉了，直接調味後按壓結實進行冷卻就行，這種新做出來的皮渣名叫漏皮渣，殷州很多農村每到過年都會做一些。
這種皮渣比普通皮渣要好吃，因為用的全是粉條，沒有摻雜多餘的澱粉，口感更勁道，更軟糯。
可惜只能過年或者下粉條時才能吃到，平時根本吃不著。
把澱粉倒進盆裡，準備倒水攪拌。
正常情況下，做皮渣用清水攪拌澱粉，但今天為了味道更香，同時也探索一下這道家鄉美味的在京城傳開的可能性，所以林旭用了高湯。
用高湯可以給皮渣增加肉的香味，但因為高湯沒有油脂，所以皮渣不會油膩。
這樣吃起來，理論來說更美味。
當然了，就算不好吃也沒事，反正沉寶寶沒吃過皮渣，不知道原本什麼味道，就算翻車了，也能堂而皇之的告訴她，老家的皮渣就這味兒。
高湯在封存時候，是不能有油脂的，尤其是豬油。
因為豬油冷卻後，有時候會有澹澹的腥味，要是跟湯混在一起，會讓高湯也有腥味，所以高湯熬好第一步就是去油，把浮油撇乾淨，讓湯更純粹。
用高湯把澱粉攪拌成稀奶油狀，放在一邊備用。
趁著這個功夫，林旭又洗了一些蝦皮，切了點蔥薑末和一小碗蒜末。
這道美食在蒸制的過程中，蒜要多放一些，這樣蒸出來有滿滿的蒜香味，如果煎著吃，味道會超級好。
鍋裡的粉條煮五分鐘後，關火。
等粉條沒有白芯，用手一掐就斷時，撈出控水。
煮的時候加了半鍋水，以為會多，結果煮完發現鍋裡的水只剩了下鍋底，這玩意兒的吸水性可真好。
把粉條稍稍控一下水，倒進盆裡。
先淋入一些老抽把粉條拌一下，讓粉條均勻的掛上顏色，這樣做出來的皮渣色澤更好，裡面的粉條更清晰可見。
拌勻放入食鹽和等量的五香粉，繼續攪拌。
用五香粉可以讓皮渣有肉香，過去把皮渣當肉吃，五香粉起到了很大的作用。
接著放入蝦皮、蔥末、薑末、蒜末。
攪拌一下，倒入稀奶油狀的紅薯澱粉，倒的時候要留一點點，不能倒完。
澱粉倒進去，粉條會變得很黏，要花費一定的力氣才能拌勻。
等粉條和澱粉攪拌均勻，倒入準備好的蒸盤裡，按壓一下，讓表面更平整，最後把剩餘的一點點澱粉倒進蒸盤，用刮刀抹平。
之所以這麼做，是為了讓表面顯得光滑一些，讓賣相更好。
把蒸盤放進蒸櫃中，大火蒸制四十分鐘。
林旭洗洗手，把廚房收拾一下，等他再次回到樓上，發現沉佳悅童鞋在遊戲中的欠款達到了萬歐元。
他笑著說道：
“寶寶你不適合玩這款遊戲，回頭還是玩g吧，那個可以開車橫衝直撞，也可以搶銀行啥的，做一個五星好市民。”
沉佳悅撅了撅嘴，她已經很小心了，但不是壓線就是掛車蹭到了路邊的標牌，總之，罰單總會不經意的出現。
“我高中就拿駕照了，開車那麼熟練……肯定是這個遊戲針對我，旭寶，能不能把難度調低點兒？”
調低了還有什麼意思？
林旭剛想解釋一下玩歐卡的快樂，但想想還是算了。
他關掉罰單、疲勞等增加難度的選項，連車速限制也一併關掉。
然後某個姓沉的寶寶，再次進入了g的狀態中，開著半掛橫衝直撞，妥妥的五星級馬路殺手。
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半小時後……
“這遊戲好無聊，一直就這麼拉貨掙錢，拉貨掙錢的，不好玩，我還是去樓下玩現代戰爭算了。”
難度調低，遊戲的體驗感大幅度降低。
完全沒有那種小心翼翼當貨車司機的快樂了，現在的沉寶寶，只想抱著槍突突突。
林旭覺得時間差不多了，關電腦下樓，準備調個蒜汁兒，這樣皮渣蒸出來稍微冷卻一下就能吃了。
嗯，剛蒸出來的皮渣沒法吃，太黏，切不開，得稍稍晾一下。