幹而成，全身都能吃，也沒有特別硬的骨頭，對貓貓來說不僅可以飽腹和補充營養，同時也能起到磨牙的作用。
見墩墩開吃了，沈老太太在院子裡洗了洗手走進廚房，拿著炸好的糖油餅嚐了嚐，讚歎一聲：
“我孫女婿真是做啥啥好吃，這糖油餅炸得正是火候，好吃。”
林旭笑著說道：
“是您這面發得好，要沒這面，我也炸不出這麼好的糖油餅……今晚油餅搭什麼啊？需不需要再去買點食材？”
“不用不用，我都準備好了。”
老太太指著地上放著的高壓鍋說道：
“中午你爸跟我說，想吃糖油餅和炒肝兒了，我就壓了一些豬大腸，還買了一塊新鮮的豬肝……”
她絮絮叨叨說著，廚房外面的韓淑珍輕輕擰了老沈一下，小聲說道：
“你啥時候才能管住自己的嘴？”
沈國富乾笑兩聲：
“就是解解饞，這頓吃了之後，明天回家吃減脂餐。”
廚房裡，林旭聽到炒肝兒兩個字，頓時眼前一亮。
嘿呀，正琢磨怎麼做燕京地區的小吃呢，沒想到這就來了。
他好奇的問道：
“奶奶，等會兒的炒肝兒要不我來做吧？”
“哎呦，我外孫女婿連炒肝兒都會做啊，行，今兒我就當甩手掌櫃了，啥也不幹，就等著吃了。”
老太太端著幾個炸好的糖油餅來到廚房外面：
“我看國富的哈喇子都滴下來了，吃吧吃吧……少吃點油炸的東西，等會兒的炒肝兒也少吃點。”
沈國富拿著一張糖油餅從中間撕開，一半遞給韓淑珍，另一半直接送進嘴裡咬了一大口。
“嚯，夠喧，也夠酥，這糖油餅做得真不錯。”
身為一個燕京人，對糖油餅可真是有情懷了。
早上起來，去早餐攤點一份豆腐腦，來一張糖油餅，嫌不過癮的再卷一張油條，這麼美美的吃下去，一天都不帶餓的。
糖油餅一般都是這麼搭配著吃的。
而炒肝兒則是配包子。
但對於無肉不歡的老沈來說，糖油餅配豆腐腦不夠味，還得配著炒肝兒吃著才過癮。
蹲在地上看墩墩吃鵪鶉乾的沈佳悅，抬頭看到老爸老媽都在吃，唯獨自己沒有，頓時忍不住嘟囔：
“果然你們才是真愛，子女都是意外，不要給我拿糖油餅，我一點都不餓。”
沈國富端著筐遞過來：
“一整筐都是你的，趕緊嚐嚐，小旭炸得很好。”
一聽這話，沈某人才喜笑顏開。
只要你誇我家旭寶，那我就不跟你計較那麼多啦。
她洗洗手，拿起一個糖油餅撕下一塊，隨即送進嘴裡，覺得確實又喧軟又香酥。
這糖油餅炸得確實可以。
旭寶好樣的！
廚房裡。
林旭嚐了一塊糖油餅之後，開啟高壓鍋，將裡面的肥腸撈了出來。
雖然名字叫炒肝兒，但這道京城的國民美食主料卻是肥腸，至於豬肝，只佔肥腸的三分之一或四分之一。
之所以有這樣的搭配，是因為過去豬腸是沒人要的東西，價格低廉，而豬肝的價格卻比較高，所以就把綴作用的豬肝當成了名字。
這種命名方式跟京城人的習慣有關，總想把最好的亮出來。
就比如京城的另一道美食——燻黃魚兒，其實是豬頭肉，因為做的時候每一鍋裡面會放一條比較名貴的小黃花魚，所以才有了這麼個稱呼。
肥腸剛撈出來時比較燙，而且過於軟爛，所以要先晾一會兒再切。
趁著這個功夫，林旭把油餅全炸了出來。
接著正式開始製作炒肝兒。
炒肝兒需要的配料並不複雜，主要有幹黃醬、生抽、老抽、大蒜、口蘑湯、肥腸、豬肝、綠豆澱粉等配料。
口蘑湯沈老太太已經準備好了，有小半盆。
這是京城人做飯離不開的一種調味品，不管葷菜還是素菜，做的時候來上兩勺，香味就會大不一樣。
把幹黃醬擠到碗裡，加入一些黃酒，攪拌澥開。
用黃酒來澥幹黃醬，能讓醬的香味更濃。
澥開放在一邊備用，把剛剛炸油餅的熱油倒進油罐裡，鍋底稍稍留一點底油。
用漏勺從高壓鍋裡撈幾顆煮過肥腸的八角，等鍋裡的油燒熱，把八角扔進去，炸出香味兒。