用冷水沖洗一下，不僅能夠有效去除紅豆表面的灰塵和雜質，同時也能透過熱脹冷縮的方式，減少紅豆的熬製時間。”
用幹豆直接熬紅豆沙的話，大火煮幾個小時都不一定能把豆子煮爛，但這種方法，大概一小時就能把豆子煮到耙軟的地步。
二十分鐘後，林旭拿著一個不鏽鋼洗菜筐放進水池中，端起泡紅豆的鍋，將鍋裡的紅豆帶水一股腦全倒了進去。
水流進了下水道，豆子則被過濾到了筐裡。
林旭把湯鍋清洗一下，將鍋底沉澱的一些雜質清洗乾淨，接著加入冷水，把依然燙手的紅豆倒進去，認真搓洗。
做紅豆沙餡時，豆子一定要乾淨。
這樣才不會有雜質和異味摻進鍋裡。
把豆子用冷水反覆淘洗好幾遍，等紅豆的溫度徹底降下來，這才倒進鍋裡，接半鍋水，放在灶上重新開始煮豆子。
大火燒開，把灶上的火調小，開始煮制。
林旭拿著相機拍攝一下火焰的特寫，再拍攝一下紅豆在鍋裡咕嚕咕嚕被煮制的場景，然以後便關掉相機，上樓看大家的施肥進度了。
這會兒天快黑了，溫度下降不少，林旭穿著棉拖鞋出來時冷得渾身一哆嗦。
施肥的活兒不大，但沈國富卻進行了分組。
他和韓主任一組，任傑和陳燕一組。
男的負責在花池中挖坑，女的負責往裡面填埋雪梨渣。
至於穿著加厚可達鴨睡衣的沈寶寶，則負責用鐵鍬往挖坑的地方蓋雪。
林旭出來時，穿著羽絨小馬甲的墩墩立馬湊了過來，跳到了林旭懷中。
地上涼，小傢伙的爪子也冰冰涼涼的，林旭用手給它暖了暖，隨即抱著它走進了屋裡，讓它隔著透明的陽臺門往外看。
“人家監理都不去工地的，你這麼積極，一看就是監理圈的新人。”
林旭揉揉小傢伙的腦袋，沒有出去幫忙，而是又回到了廚房。
這會兒灶上還煮著東西呢，得守著，免得發生什麼意外事故。
在廚房裡守的時候，他和了點糯米麵，放進抹了油的蒸盤裡，用蒸櫃開始蒸制。
做驢打滾最好是用泡透的糯米和糯米粉進行蒸制，這樣米香味更濃，而且口感也更好。
但今天糯米是顧不上泡了，可以先蒸點糯米麵做別的，比如紅豆沙做餡的糯米餈粑等小吃。
至於驢打滾，可以明天再做。
剛才來的時候已經交代車仔泡一些糯米了。
至於驢打滾必不可少的黃豆粉，也需要先把黃豆泡透了，再炒香進行研磨，這些都需要時間，所以只能推到明天。
沒多久，樓頂的施工隊和負責監理的墩墩全都從樓上下來。
老沈明天就回家吃減肥餐了，還想再過一下游戲癮：
“來陪我再玩兩局，明天回家就沒人陪我玩了。”
沈佳悅端著水杯噸噸噸喝了好幾口水，這才說道：
“你可以讓老媽陪你打呀，正好玩一對一。”
老沈搖了搖頭：
“哪怕玩遊戲，我也不會碰你媽一根手指頭的……”
他這話讓韓淑珍很高興：
“小旭在樓下拍影片呢，你們拿著遊戲機去樓上玩吧……走墩墩，咱也去樓上，姥姥帶你去三樓的茶室做瑜伽。”
既然明天就不在這兒住了，就讓丈夫敞開了玩吧。
大家全都上樓後，客廳裡再次恢復了安靜。
糯米麵團大概蒸了四十分鐘。
林旭端出來，先在案板上抹上油，隨即將蒸盤扣案板上，讓裡面的糯米麵團從蒸盤中出來。
糯米麵的黏性非常大，尤其是蒸熟的。
要隔著油脂才能碰觸，不然手上就跟粘了一層膠水一樣。
把麵糰倒出來，林旭往上面抹了層花生油，隨即用手往糯米糰上開始搡搗。
這一步一定要快，趁著糯米熱的時候，把糯米揉勻，讓裡面的筋性捋順，這樣吃起來口感才更加瀾滑。
其實嚴格來說，想做好吃的餈粑還得把糯米蒸熟，放進石臼中，用木槌一下下的砸，這樣做出來的餈粑味道才更好。
但現在不具備這種條件，還是退而求其次吧。
林旭像揉麵團一樣把糯米搡搗一遍，把麵糰變成面片，接著再疊起來，繼續搡搗，一直到原本有些坑坑窪窪的糯米糰變得光滑為止。
等糯米糰弄好，林旭拿著一張溼布蓋上去，讓