鍋裡倒入一半菜籽油和豬油,燒到八成熱,將雞胗雞腸倒進去,快速翻炒,讓雞胗雞腸在熱油中快速斷生。
翻炒到雞腸捲曲,同時剁椒的香味和辣味被炒出來,倒入酸豆角、小米辣、仔姜、紅泡椒,繼續大火翻炒。
這一步,是為了讓各種食材的香味融合到一起。
同時也讓酸豆角、紅泡椒、剁椒醬三種食材中的酸味揮發出去。
酸味揮發的同時,也會將雞雜中的異味帶走,讓食材更美味好吃。
等鍋裡的水蒸氣變小,揮發出來的酸味變澹,就說明菜已經炒好,可出鍋了。
這個時候出鍋,所有食材的口感都是爽脆的,酸香味兒濃郁,辣度剛好。
要是再翻炒幾秒,食材的口感和味道都將會打折扣。
把菜盛出來,林旭衝大家吩咐道:
“開始吃飯吧。”
說完他剛準備跟郭衛東打個招呼,才發現這位總廚已經離開了廚房門口,到外面坐著了。
顯然,爆炒雞雜的味道讓這位總廚很受傷。
謝保民倒是笑得很開心。
端著一份沸騰雞肝來到外面,衝郭衛東說道:
“東東呀,來嚐嚐這道菜,香辣味非常足,而且裡面的墊底菜也非常美味,這應該是你想吃的菜品。”
郭衛東瞥了他一眼,沒搭理這貨。
這會兒沉寶寶從審計所回來了,見到桌上那盆滿是紅油的菜品,頓時就饞了:
“師兄,這是什麼菜?”
“師弟做的沸騰雞肝,你等會兒嚐嚐,看有沒有驚豔到你。”
“既然是旭寶做的,那根本就不用嘗呀!”
這丫頭拿起手機,對準桌上的菜品拍張照片,隨即發到了小群裡。
自從上次竇雯靜用黃芪豆漿放毒後,大家已經養成了吃到好東西就在群裡放一波毒的習慣。
剛發出來,正坐在辦公室看任傑照片的陳燕就冒泡了:
“午飯開始了嗎?我跟小豆豆馬上到,等著我啊。”
說完,她剛準備收起手機,就看到大群裡有了動靜,入職新公司後一直沒咋說話的強哥突然發了條訊息:
“兄弟們,問你們一個問題,戚經理說電腦壞了,讓我去她住的地方修電腦,我該帶顯示卡還是帶cpu啊?女孩子一般用電腦玩什麼?”
陳燕一看這問題,骨子裡的謀士基因就蠢蠢欲動起來。
看來,又到我諸葛燕出謀劃策的時候啦!
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本章說沒法回覆,回一下大家的留言,做黃芪養生豆漿的那位讀者,食材要浸泡四小時以上,這樣才能泡透,加水一般是食材的三倍以上。另外黃芪2019年進入了食品名錄,可以用啊,這個不罰錢。今天有點小感冒,更新晚了,大家見諒哈,本章5100,求月票!