同齡人一樣。
“爸，你這身衣服可真夠減齡的啊。”
“你岳母非說這麼穿著好看，還誇我比二十年前都帥氣……比整天西褲配polo衫強吧？”
比那肯定強多了，那一身衣服一穿，跟大伯那個教導主任的身份有一拼了。
林旭想笑著問道：
“帥得很，您今天來有事兒嗎？”
先問清楚是來幹嘛的，要是有事兒就處理事兒，要在這兒吃晚飯，那現在就把肉燉上。
老丈人一下子瘦了這麼多，該吃點肉補補了。
“老譚給我打電話說好久沒喝酒了，我跟你岳母一商量，打算今晚來店裡吃，正好有朋友送了幾條金鯧魚給我，個頭挺大，品質也好，我就給你提來了，你看怎麼做比較合適？”
金鯧魚？
林旭看到桌上放著一個大號的泡沫箱，開啟後才看到裡面是幾條足有盤子大小的海昌魚，通體金黃，這應該就是金鯧魚名字的由來吧？
這麼新鮮的魚，而且品質這麼高，做法上就得好好琢磨琢磨了。
他想了想說道：
“要不做幹煎吧，適合下酒，這麼新鮮的魚，只有幹煎才能最大限度的把魚肉的香味給激發出來。”
沉國富自然沒意見。
他笑著說道：
“你看著弄吧，怎麼做都行，反正今天就是小小的放肆一下解解饞。”
要說解饞，那再用豬肥膘做一道乾燒金鯧魚吧。
一道幹煎，一道乾燒，雖然名字一樣，但做出來的味道和口感，卻完全不同。
乾燒是紅燒的做法，只不過湯汁少一些，燒好後正好把湯汁熬得只剩油脂，吃起來口感豐腴，肉質軟爛。
而幹煎，則是提前把魚醃製入味，然後放在鍋裡煎到兩面金黃酥香。
相對於油炸，幹煎少了幾分油膩感，香味更濃郁。
這會兒也四點了，林旭拿了一些小吃和滷味讓沉國富先吃著，他則是提著魚去了廚房，不管做乾燒還是幹煎，都需要提前把魚醃上。
金鯧魚剪掉容易煎湖的魚鰭，將魚尾修剪成“v”字形，接著開膛破肚，將魚完全收拾乾淨。
忙完這些，用菜刀在魚身上打上十字花刀，打好開始醃製。
拿一大塊生薑，用刀背拍散，放在盆裡，再拿一把洗淨的小蔥，揉成一團後同樣放到盆裡。
接著往裡面加入三小勺食鹽，趁著食鹽用手將蔥姜揉搓出汁。
把搓出來的蔥薑汁淋在魚身上，再淋上一大勺黃酒，一湯勺生抽，一小勺白胡椒粉，攪拌均勻，讓魚身上裹滿料汁。
最後將揉搓過的蔥姜蓋在魚身上，封上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏。
透過冷藏的方式，能讓魚肉醃製得更到位，這樣吃起來才更美味。
幹煎的金昌魚至少得醃半小時以上，但乾燒的，稍微醃製一會兒就能製作。
林旭忙活的時候，還不忘安排後廚給家人準備點好飯好菜。
“魏乾，給我留一份薑母鴨啊，我岳母喜歡吃這個，你做得火候到位一些。”
“沒問題。”
“星海，給我來一份啫啫肥腸，我岳父好久沒吃肉了，給他來點過癮的肥腸提提勁兒。”
“行，這個簡單。”
“一舟，準備一份文思豆腐，譚叔叔是個講究人，好不容易來一次，給他做一道講究點兒的菜。”
“好的老闆，我現在就準備。”
“車仔，羊肉泡好了沒？泡好我就開始做紅燜羊肉了，今天晚飯咱吃羊。”
一聽吃紅燜羊肉，後廚所有人都很激動。
現在晚上挺冷的，氣溫甚至降到了個位數，確實需要吃點羊肉補補了。
店裡這麼多人，一頓要吃二三十斤羊肉。
擱別的店完全不敢想的，但林記卻是家常便飯。
郭星海剛來時候特別不適應，員工餐居然不限制成本，讓員工吃得比店裡的顧客都好，這多浪費啊。
但後來才發現，浪費的這點成本，相對於提升的效率根本不值一提。
員工們吃好了才會賣力的幹活，才會覺得生活有希望有奔頭。
要是跟員工耍心眼，最終吃虧的還是自己。
相信這頓飯過後，來吃飯的顧客問服務員晚餐吃的什麼，她們肯定會一臉驕傲的說出紅燜羊肉四個字。
這驕傲和自豪，在別的餐飲從業者臉上根本看不到。