鍋裡的羊肉小火煮著。
煮這種肉不能蓋鍋，得一直敞著，這樣肉中的異味才能被水蒸氣帶出去。
“不管煮羊肉還是別的肉，中途加水都是大忌，所以煮肉就得用大鍋，還得把水一次加足。要是真需要補水了，那也得加新燒開的滾水。”
尹宏斌跟郭衛東有些相似，講解烹飪知識都說得很細。
不過郭衛東是典型的學院派，一說起烹飪知識就橫向拓展起來，而尹宏斌則是想到什麼說什麼。
這會兒後廚的午飯也開始了，林旭看到不少廚師都開始忙碌起來。
顯然，這是打算把手頭的活兒忙完好好享受午餐呢。
林旭好奇的問道：
“尹總廚，你們中午一般吃什麼？”
“這個不一定，想吃什麼吃什麼，牛肉麵、牛肉湯、羊肉餅、芝麻燒餅、烤包子、拉條子、大盤雞、過油肉拌麵、饢包肉、炒米粉、羊肉泡饃、牛肉泡饃……多著呢，西北菜比較粗獷大氣，味道上也是大開大合。”
林旭原本還不怎麼餓，但聽尹總廚這麼報菜名的唸了一串，頓時饞了。
好在這會兒羊肉已經煮得差不多了，尹宏斌拿來一個木製托盤，上面墊上生菜葉，將鍋裡的羊肉撈出來。
他沒帶蹭飯二人組去員工們吃飯的小餐廳，而是直接來到廚房旁邊的小包房，進去後，桌上已經擺著了幾樣菜和幾種蘸料。
林旭看了看，有一碟大顆粒食鹽、一碟椒鹽、一碟類似燒烤料的幹碟蘸料，還有一碟辣椒醬和一碟韭花醬。
他好奇的問道：
“西北地區吃手抓羊肉也蘸韭花醬嗎？”
“這個沒啥特別規定，最經典的吃法還是蘸鹽，至於其它蘸料，都是根據顧客的喜好程度新增的，韭菜花也不光內蒙有，西北也有，當蘸醬很正常。”
落座後，尹宏斌說道：
“下午有大活兒，就不喝酒了，你們師兄弟也別拿自己當外人，直接下手抓著吃就行……粗茶淡飯，別嫌棄。”
林旭看著煮得顫巍巍的羊排，要說這是粗茶淡飯的話，那這粗茶淡飯也太好了吧？好到走的時候也想往家裡捎點兒那種。
謝保民拿著一塊羊排，輕輕一抽，兩根肋排就抽了下來，然後提著這塊沒了骨頭的肋條肉往椒鹽中一蘸，上去就是一大口：
“嗯，還是羔羊肉吃著爽，師弟，別看著了，趕緊的，等會兒涼了可就不好吃了。”
說完他捏起一片生洋蔥配著羊肉嘎吱嘎吱嚼著。
這地道的西北吃法，讓這位國宴總廚秒變買買提大叔。
林旭沒有謝保民吃法粗獷，他捧著一塊羊肋排，用小勺子舀著韭花醬淋在上面，咬著肋排頭部那半肥半瘦的部位用力一撕，這滿嘴流油的感覺，真是太過癮了。
肉質細嫩香味足，汁水豐盈，瘦肉不柴，肥肉不膩，吃到嘴裡滿是羊肉本身的鮮美滋味。
吃著這好吃的羊肉，才明白為什麼古人用魚和羊來組成“鮮”字，這鮮香的味道，真一秒把味蕾征服。
太好吃了！
“尹總廚，這羊肉真是絕了，超級棒！”
“林師傅慢慢吃，這是食材好，有了好食材，誰都能做出好吃的手抓羊肉。”
跟師兄弟倆那抱著羊肉啃的粗獷吃法不同，尹宏斌的吃法斯文多了。
他拿著一把小刀，按照西北的吃法，刀口向內，在羊排上切一塊羊肉，然後捏著在大粒食鹽上蘸一下，送到嘴裡慢慢咀嚼著。
正吃著，外面傳來一聲咆哮：
“老尹，謝保民那個狗東西在不在？聽說他從我那裡摘了半兜柿子來你這兒了，你讓他滾出來！”
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(本章完)