了一遍。
燙過之後從口腔中撕掉一層白色粘膜，這層膜不能吃，得撕掉，不然做出來的菜品滿是腥臭味。
將口腔收拾乾淨，用小刀在口腔裡裡外外都打上花刀，再澆上炒好的剁椒，讓肉皮和脖頸上的肉醃製入味。
鱷魚腦袋除了外面一層皮之外，可吃性不高，主要是賣相霸氣彩頭好，所以大家才會喜歡。
其實對於真正會吃的人來說，還是燉湯更划算一些。
鱷魚頭醃好後，擺在盤子裡，接著端到蒸櫃中進行蒸制，趁著這個時間，林旭在灶上燒了一鍋水。
水開後把火關掉，讓鍋裡的水溫降到七八十度，接著重新開火，把灶上的火調到最小，讓鍋裡的水保持蝦眼水狀態。
這是最適合做白灼類食材的溫度。
像白灼蝦、白灼螺片、白灼小章魚等菜品，都是用這個溫度的水進行灼制的。
這樣的水溫能讓食材斷生的同時，也能保持鮮嫩的口感。
現在林旭要做的生汆丸子，對水溫也是同樣的要求。
把醃製好的肉餡端到灶臺前，再用手摔打幾下，讓肉餡再次起膠上勁兒，接著左手蘸水，在肉餡中抓幾下，排出肉餡中的空氣。
然後鬆開左手的虎口部位，輕輕擠壓，讓剛剛抓了幾遍的肉餡從虎口的部位擠出來。
擠成一個圓柱狀態的時候，右手拿著陶瓷勺子蘸一下水，在左手虎口的位置輕輕一挖，一個圓滾滾的小丸子就成型了。
順著鍋邊小心把丸子放進鍋裡，接著繼續擠肉餡，挖丸子。
“哇，旭寶，我想學這個？”
正剝蒜的沉佳悅看到這一幕，頓時被吸引住了。
左手輕輕擠壓，右手掂著勺子一挖，一顆圓滾滾的肉丸子就做成了，這簡直就像魔術表演一樣。
林旭說道：
“這個可不好學，對你們來說有點超綱。”
“喔，那好波……”
陳燕不死心的問道：
“有點超綱是超了多少啊？”
俺可是連皮凍蛋羹水果酪都會做的美廚娘，要是超綱一點點的，這不正好可以挑戰一下嘛。
畢竟美廚娘是要勇於走出舒適區的！
對於大姨子勇於挑戰自我的精神，林旭還是很欽佩的。
但在烹飪中，越是這種喜歡不管不顧莽上去的人，越容易被燙傷或者在剁肉餡時候剁到自己的手……
算了，還是別給醫療單位增加工作量了。
林旭說道：
“就相當於小學一年級的學生算三元一次方程組，你倆還是省省吧，這不是新手能學的。”
盆裡剩下一半肉餡，林旭停了下來。
他將灶上的火燒開，把丸子煮一下，這能有效防止丸子中的肉餡夾生。
很快，鍋裡的水煮開。
用勺子撇去鍋裡的浮沫，又煮了兩分鐘，丸子就算是做好了。
趁著煮丸子的時候，他拿來一個小盆，盆裡放入蝦皮和紫菜，再放入一些白胡椒粉以及食鹽。
放好後端著煮著丸子的鍋，將裡面丸子和水一股腦倒進盆裡。
很快，鮮香的味道便從盆裡飄散而出。
蓋上盆蓋，直接端到餐桌上，這既能保溫，同時也能把紫菜中飄出來的鮮味燜在湯裡，讓湯的味道更加鮮亮。
忙完這些，林旭把剩下的肉餡端過來，順便端來半碗蒸肉粉。
將肉餡搓成丸子，搓好後往蒸肉粉中滾一下，讓丸子表面沾滿蒸肉粉，然後擺放在盤子裡。
肉餡全部用完，正好做了滿滿一盤子圓滾滾的肉圓，這樣放進蒸櫃裡蒸制透之後，就是粉蒸鱷魚丸了。
沒多久，一道道的菜品開始出鍋。
紅燒鱷魚腿、冰糖鱷魚爪、蒜蓉粉絲蒸鱷魚、腐竹煲鱷腩、生爆鱷魚腸、椒鹽鱷魚排、乾煸鱷魚腸、小炒鱷魚肝、麻辣鱷魚肺、白灼鱷魚肉、霸王鱷魚頭、豉汁鱷魚排、水煮鱷裡嵴、幹撈鱷魚皮、黑椒鱷魚柳、生汆鱷魚丸、粉蒸鱷魚丸、黨參黃芪鱷尾湯……
洋洋灑灑二十多道菜，而且分量還很足，看得親友們當即就饞了。
“謝謝長輩們的到來，這頓全鱷宴是我和旭寶、燕寶共同完成的，大家有什麼意見可以提出來，下次我們再做會繼續改進的。”
沉寶寶像是廚師長一樣發表著餐前致辭。
引得親戚們趕緊放下手中的碗快鼓掌致意。
雖然都知道她倆在廚