是蒸。
把番茄全都搗成爛泥，就可以製作了。
在灶上燒水，放入一點點食鹽，把金針菇和木耳焯水後放在盆底。
今天兩條魚，個頭也比較大，所以林旭分了好幾份，這樣大家都可以嚐嚐。
墊底菜做好，將鍋裡的水倒出來，洗刷一下，把炒鍋反覆滑幾下，接著鍋里加入食用油，將魚骨魚頭放進去煎一下。
煎好盛出，重新往鍋裡放一勺豬油，油熱把蔥姜大蒜放進去炸一下。
炸香撈出，接著放入一大勺番茄醬。
做番茄酸湯時，光用番茄酸味不夠，色澤也不夠好，需要加一些番茄醬增加顏色和味道。
不過番茄醬雖然好用，但需要用熱油炒香炒透，將醬裡面的發酵氣味全都炒出來，這樣做出來的酸湯才酸香美味，酸辣可口。
番茄醬炒香，倒入搗成泥的番茄糊糊，加入食鹽，繼續翻炒。
這一步需要將番茄糊糊徹底炒熟，順便讓番茄糊糊和番茄醬完美的摻到一起。
炒到鍋裡的醬飄出濃郁的酸香味兒後，林旭將準備好的黃燈籠泡椒放進去，再順著鍋邊烹入一些米醋。
讓酸香更加濃郁綿柔。
最後放入煎好的魚骨魚頭，略微翻炒一下，加入開水。
鍋裡調入食鹽、白糖、生抽、一點點老抽，蓋上鍋蓋，大火熬煮五分鐘。
透過熬煮，將魚骨中的鮮味熬到湯裡面，這樣番茄酸湯喝起來才更加美味迷人。
五分鐘後，鍋裡的湯已經完全變成了紅湯，番茄特有的酸香和魚骨的鮮香混合在一起，讓人不自覺就饞了。
林旭用漏勺將鍋裡的魚骨打出來盛到盆裡。
再將番茄酸湯重新煮開，放入增酸提鮮的檸檬片，稍稍熬煮一下將鍋端離灶頭，在鍋裡的湯似開非開時，把魚片分散著下進去。
跟水煮魚酸菜魚一樣，番茄酸湯魚下魚片時，鍋裡的湯是不能燒開的，透過燙的方式把魚片燙熟，這樣口感更加嫩滑，也更完整。
魚片全部下進去，用勺背輕輕推一下，等魚片全部變色，連湯帶魚的全都盛到盆裡，點綴一點香菜葉，開飯！
宋甜甜出門，很快就將陳媛媛替了過來。
“哈哈哈哈，我就隨口說了一句，老弟你還真番茄酸湯魚了欸？”
“老姐吩咐的事情，哪敢不做啊。”
媛媛姐脖子上套著新買的圍脖，原來捲起來的褲腳也放了下來。
經過街口冷風的教育後，她總算學會保暖了。
“等會兒吃完我得回去把秋褲穿上，風太溜了，凍得腿涼颼颼的。”
早上在猶豫穿什麼衣服時，曾主任幫她分析了一波，說自強生煎一號店的位置雖然照不到太陽，但店裡有大號煎鍋不停的工作，肯定會非常暖和，說不定還熱到出汗呢。
結果媛媛姐信了這話，差點凍成傻狗。
這會兒看著餐桌上顏色紅潤的散發著濃郁酸香味兒的番茄酸湯魚，捧著手中的剛剛盛出來的米飯，她這才有了點暖和的感覺。
“老弟，熱飲趕緊上啊，還有員工服的外套太薄，咋不弄幾套能防風的冬裝啊，這要下雪天還不把人凍成冰雕？”
前來蹭飯的竇雯靜說道：
“公司正在著手準備這件事，三天內絕對會把服裝發下去，另外會給大家增加取暖裝置的，保證一線員工不會受凍。”
“謝謝竇總。”
“我應該謝謝你才對，沒有你反饋，我們在公司不容易發現這些細節。”
大家落座後，開始吃飯。
“今天下午都拍什麼了？”
林旭舀起一勺番茄湯嚐了嚐，果然鮮香美味，檸檬的的酸味讓菜品少了幾分油膩，多了幾分清爽。
沈寶寶扒拉一口米飯：
“拍了墩墩玩貓城堡呀，它好聰明的，還會把逗貓棒拉扯到通天柱上，像釣魚一樣逗我玩。”
林旭：？？？？？？
你倆誰才是貓？
魚片很嫩，配上番茄的酸香簡直一絕。
吃一片魚肉，再舀點酸香美味的湯小口小口喝下去，身上的寒氣一下子被這酸香美味的湯汁驅散了。
舒坦，太舒坦了！
“好吃，感覺這湯裡下點米線或者麵條也很美味。”
“那是肯定的，這種湯，哪怕弄兩塊大餅泡進去，也一樣好吃。”
“我都想捧著盆噸噸噸的喝兩大口了。”