不裝了，我是廚神我攤牌了！第315章姐妹局永遠都充滿精彩！片子剪好，正式上傳！【求訂閱】
相對於烤全羊來說，烤羊排的門檻就低了很多。
烤全羊需要長時間的醃製，需要連續幾小時的烤制，對烤爐炭火等等都有很嚴格的要求。
但烤羊排就簡單多了，簡單到甚至不用烤的步驟就能做出來。
北方中等規模的飯店裡，烤羊排是很常見的一道菜。
這道菜的正統做法自然是木炭烤制了，只不過木炭烤制的時間太長，效率低下，顧客想吃只能預定，臨時加菜的話，飯店很難直接做出來。
所以就衍生出了很多做法。
最常見的就是把羊排提前煮熟。
有顧客點的時候，就放進烤箱或者烤爐上大火烤到金黃，撒上孜然芝麻辣椒麵，裝到鋪著生菜葉的盤子裡上菜。
假如沒有烤爐，也可以直接放進燒開的油鍋裡進行炸制。
炸到金黃酥脆時撒烤肉料，足以以假亂真。
而且把羊排煮一下，有顧客點手抓羊排、清燉羊排、蘸汁羊排等菜品時，也能無縫銜接進去。
一種食材，多種菜品。
不過今天是贈送粉絲犒勞愛人和朋友，就沒必要這麼弄虛作假了。
林旭把羊排固定在烤架上，等烤爐中的溫度上來，就將烤架放進烤爐中，開啟自動轉動功能，開始烤制。
剛烤上，朱勇就湊了過來：
“老闆，這玩意兒自己做的話難度大不大？”
今晚aa聚餐的也有陸路，朱勇覺得她嘗過烤羊排後肯定會讓自己也做，所以穩妥起見，先把烤羊排學到手，省得到時候抓狂。
林旭說道：
“你要直接烤，還真有幾點需要注意的事項，比如要給羊排打花刀，羊排醃透了要把醃料洗淨，否則會烤湖，另外火先大再小最後再來一波大火……”
“先大再小是啥意思？”
“外皮烤乾鎖住水分，這樣再烤的話，滴下來是油脂，水分出不來。要一直小火，水分會滴下來，烤出來的羊排比較幹。”
林旭說完剛要調整一下烤架的轉速，過來湊熱鬧的車仔問道：
“那一直大火呢？烤出來的羊肉會怎麼樣？”
朱勇無奈的拍拍他的肩膀：
“兄弟，要不等哪天老闆烤完東西，你試試全程大火烤肉是什麼效果？”
車仔瞬間明白了朱勇的話：
“會湖是吧？”
“確切的說是……裡生外湖，比過氣小鮮肉都慘。”
林旭：“……”
這是什麼奇葩比喻？
他提醒了一句：
“在家做烤羊排，最好煮一下，煮熟了不管炸還是烤，味道都不差，難度也能降低很多。”
雖然這種做法在有些人看來木得靈魂，但好吃就行了，畢竟身為食物，好不好吃才是第一位的。
靈魂什麼的……有也得給它超度了！
正烤著呢，劇組的全體成員來到了店裡。
墩墩累得直接鑽進它的小屋裡呼呼大睡起來，連舒雲的懷抱也不香了。
而其他人則是來到樓上，直奔廚房門口。
影片已經不重要了，大家全都在惦記著今晚要吃的烤羊排。
“羊排烤好了嗎旭寶？”
林旭調好烤架的轉速，沉寶寶就湊了過來，他看了看，發現劇組所有成員都來了，全都用期待的眼神看著烤爐。
這……
這跟我設想的不一樣啊。
還以為整個劇組廢寢忘食的拍墩墩整活兒的影片一直到天黑呢，到時候來吃飯，羊排正好能烤出來。
誰知不到五點就下了班。
這麼早退不怕扣獎金嗎？
“還得一個多小時呢，至少六點以後才能吃上，你們要餓的話，要不先來一隻燒雞？”
“那好波……”
林旭讓車仔去樓下端了只稍微肥點的燒雞。
此時燒雞的溫度已經降了下來，溫溫的，不再有燙手的感覺。
這種情況下，熱吃是吃不了了，但可以撕開冷吃。
熱吃的時候燒雞不用拆，一抖就散開，而冷吃的話，就需要下手撕一下了，不然雞腿和雞翅可不容易扯出來。
將雞肉撕成略大點兒的肉塊，儘可能讓每塊肉都帶著雞皮。
冷吃時，燒雞的雞皮是精華所在