也能有效壓住鴨肉中的腥臊。
正忙活著，林旭想起了岳母的話，便好奇的問道：
“師兄，薑母鴨的溼鴨子和幹鴨子做法有什麼不同啊？”
“區別不是很大，主要是放料汁的次序不同，幹鴨子是先煎，煎好了再倒入少量料汁，做出來的鴨子幹香美味。而溼鴨子則取消煎的過程，是把料汁和鴨子一塊兒放到鍋裡燉煮，吃起來更加軟爛。”
這麼簡單嗎？
林旭打算好好學學。
所有生薑全部切片，再將鴨子收拾一下，去掉鴨皮上的細小絨毛，切掉異味比較重的鴨屁股，將表面和腹腔內的水分擦乾。
接著謝保民教林旭調料汁。
碗中放入兩小勺食鹽、兩小勺白糖、一湯勺醬油，半湯勺老抽，最後再放入兩大勺黃酒，攪拌均勻，就是做薑母鴨的料汁了。
“這是做一隻幹鴨子的用量，要是做溼鴨子，把兩勺黃酒換成一整瓶黃酒就夠了。”
這會兒時間已經不早了，開始製作。
五隻鴨子，所以直接在灶上一字排開放了五個大號瓦煲。
用瓦煲來燒鴨子，能讓鴨肉吃起來更美味。
瓦煲燒熱，依次往裡面放入一小碗黑芝麻香油，把準備好的薑片往鍋裡下三分之二。
下進去先小火煎一下，把生薑的辛辣味道煎出來。
煎好將整隻的鴨子放進去。
接著把剩餘的薑片鋪在鴨子身上，蓋上蓋子，開始小火燜制。
“不改刀嗎師兄？”
“暫時不改刀，這道菜前期需要整鴨製作，這樣生薑和芝麻香油的味道才會更好的滲透到鴨肉中，要是改刀了，鴨肉疊壓在一起，反而不容易入味。”
謝保民做了四隻幹鴨子和一隻溼鴨子。
溼鴨子的做法就簡單了，鍋底放入黑芝麻香油，鋪上薑片，放入鴨子，倒入料汁，最後加黃酒，黃酒的量要沒過鴨子為準。
全都倒好後蓋上蓋子直接燜就行了。
因為簡單，所以現在越來越多的飯店用溼鴨子的方式來做菜。
鍋裡的幹鴨子煎十五分鐘，開啟蓋子，小心的給鴨子翻個面，順便把鍋底的薑片換成之前鴨身上的薑片。
這時候底部的鴨肉已經煎得焦黃，但並沒有湖，應該是油脂多的緣故。
翻面後再煎十五分鐘，然後倒入料汁，開始燜。
“這做法比想象中簡單啊。”
林旭原本以為很難的，但看師兄的操作，覺得沒有技法也能勝任。
謝保民笑著說道：
“這本來就是東南沿海地區的家常菜，秋冬時節沿海地區溼冷，需要多吃老薑驅寒溫補，所以就有了薑母鴨這道菜。”
師兄弟倆聊天時，迎春街路口，一臺黑色的埃爾法緩緩停在了路邊車位上。
“嚴總，前面就是清華的校門了，咱要不去門口等著？”
“不用，在這兒就行。”
沒多久，遠處路口就出現了崔教授慢悠悠走來的身影。
嚴琳看著外面的身影，原本嚴肅的臉上多了一抹溫柔……費這麼大的勁兒，推了一堆重要的會議，總算製造了一場和你的巧遇！
————————
第二更送上，本章5050字，求月票啊兄弟們，這會兒下雨了，今晚只要不停電，高低得把第三章整出來！
章節報錯