“學習！”
消耗一張完美級烹飪學習卡之後，林旭技法自動到手。
讀取完經驗，林旭發現自己獲得的還是乾溼兩種薑母鴨的做法。
這讓他有種一次投資兩次收穫的驚喜感。
這張烹飪學習卡花得值啊。
“上菜時要是天冷，可以把瓦煲放在乾鍋架上，下面有個小火苗加熱著，讓鴨肉始終保持熱熱的口感，那樣會更好吃。”
謝保民說完，便開始收拾其它的瓦煲了。
四份幹鴨子全都弄好後，他直接將那份還在咕都著的溼鴨子從灶上端下來，開始上菜。
將一份幹鴨子和一份溼鴨子端到桌上，其它三份幹鴨子全都端給員工們嚐鮮。
餐桌上。
當兩份薑母鴨的蓋子掀開，好聞的味道一下子把大家的注意力給吸引住了。
“哇，這味道好好聞。”
“沒想到生薑的香味能做這麼濃郁。”
“這鴨肉看起來好油潤啊。”
“溼鴨子就是燉出來的嗎？感覺跟新出鍋的燒雞很相似。”
“兩種鴨子都挺誘人的，裡面的湯汁拌米飯肯定好吃。”
“……”
大家七嘴八舌的說著，對薑母鴨充滿了好奇。
“來來來，開吃吧。”
沉國富率先從幹鴨子中夾根鴨掌放到了碗中。
鴨掌表面掛著油脂，色澤紅潤油亮。
送進嘴裡，首先品嚐到的就是芝麻油的香味以及油脂中那絲絲縷縷的辣。
跟辣椒的辣味不同，生薑的辣味沒有那麼直接，而是逐漸在加強，等回過神，就會有種這辣味好霸道的感覺。
讓人下意識就會扒拉兩口米飯。
鴨掌很美味，外皮帶著一種焦焦的感覺，生薑的味道已經完全滲入到了鴨肉裡，吃到嘴裡香中帶辣，辣中帶爽。
沉國富吃了兩口，隨即端著杯中的酒一飲而盡。
“這玩意兒辣辣的，下酒可真不錯。”
旁邊的韓淑珍說道：
“不光能下酒，還下飯呢。”
她吃完剛剛夾到碗裡的一塊鴨腿肉，隨即把快子伸向了溼鴨子的瓦煲。
溼鴨子還是完整的，看上去彷彿是隻新出鍋的大號燒雞，不過顏色要淺一些。
用快子輕輕一挑，鴨肉軟爛脫骨。
夾著鴨腿輕輕一提，整條鴨腿連帶著附近的鴨肉就自動脫落下來。
放到碗裡，咬一口，鴨肉中滿是生薑的辣味，但這辣味跟幹鴨子那種又香又辣的感覺不同，溼鴨子的辣味更平和一些。
配上軟爛多汁的鴨肉，真是一大享受。
兩種薑母鴨各有特點，大家吃得滿嘴流油。
舒雲看著林旭問道：
“老闆，咱上這道菜嗎？”
“上幹鴨子還是溼鴨子？”
“幹鴨子吧，幹鴨子更有特點，到時候還請黃老闆幫忙採購點高品質的番鴨啊，據說這玩意兒長得越醜就越好吃。”
番鴨的鴨臉上會有很多肉瘤狀的凸起，顏色紅潤，看起來像是長了一臉瘤一樣。
鴨子越肥肉瘤就越突出。
所以才有了越醜越美味的說法。
老黃說道：
“這沒問題，絕對給你買到品質好又便宜的番鴨，對了老謝，你買鴨子的地址給我一下，我做個對比。”
今天因為是自己人吃，所以師兄買番鴨時候沒問價格，覺得合適就買了幾隻。
但店裡上新，就得考慮成本的問題了。
不能做出那種“一陣操作勐如虎，一算利潤兩塊五”的事情。
林記現在已經過了賠錢賺吆喝刷口碑的階段，每上一道菜，都要把成本和利潤計算清楚，一旦利潤降低，要麼選擇漲價，要麼選擇下架。
總之，要在保證口碑的前提下，儘可能多賺取利潤。
薑母鴨很美味，香辣味濃郁，但跟店裡那些乾煸雞塊等香辣味兒菜品還不一樣，這道菜的香味來自芝麻油，辣味來自生薑。
這兩種食材在中餐烹飪中一般都是作為配料和點綴出現的。
很少用來當成主料使用。
所以這道菜吃起來，會給人一種耳目一新的感覺，胃口、食慾不自覺會被這特殊的香辣味給吸引住。
剛開始吃的時候不覺得辣。
但等回過神來，才發現腦門上已經冒出了細密的