，都在酒裡了。”
林旭原本以為崔教授會趁機表個白啥的呢，沒想到喝完茶後便沒了下文，只得放棄吃瓜，改吃醉蟹。
經過醉滷浸泡後，蟹黃呈現出一種溏心蛋的質感，但吃進嘴裡，又感覺像是流油的鹹鴨蛋黃。
順著對半切開的橫切面吮一口，蟹黃就被吸熘到了嘴裡。
那夾雜著酒味的鮮美，彷彿一口吃下了整個秋天。
就著這種鮮美抿一口散發著香味的溫花凋，那種愜意和舒坦就直接湧上了心頭。
這會兒要再用老式唱機放點老唱片，那簡直就是無上享受。
“一隻醉蟹，一杯老酒，足以慰平生了。”
崔清遠感嘆一聲，覺得林旭把醉蟹做到了極致。
嚴琳也覺得好吃：
“這樣的醉蟹，在滬上不超過五家，林老闆有興趣到滬上開分店嗎？就你做滬上菜的手藝，生意絕對會爆滿的。”
林旭這會兒正小心的剝著蟹腿裡的肉吃。
他笑著說道：
“暫時還沒開分店的想法，等口碑再積累積累吧，不急。”
自強生煎投資小，成本低，可以短時間擴張八家店。
但林記可不能這麼莽撞。
這是自己全套產業的核心，不能輕舉妄動。
等以後有口碑有人手，資金充沛時再考慮開分店也不遲。
蟹腿上的肉經過醉滷浸泡，口感會變得嫩滑，不僅滋味鮮美，同時還有些許回甘，讓鮮味變得更加綿長。
蟹腿上的肉不算多，但吃起來卻有種探索的快感。
跟吃兔頭、鴨頭等美食的感覺一樣，掰扯半天摳出一點點鮮美的蟹肉送進嘴裡，那種愉悅感，真的很讓人上頭。
老黃說道：
“趁著母蟹還沒下市，我等會兒就讓人再送點蟹過來讓林兄弟再做點，等醃好了咱還聚在一起喝啊。”
“沒問題！”
“黃老闆大氣！”
正說著，魏乾將蒸櫃裡蒸好的熟醉蟹送了過來。
生醉蟹鮮美，熟醉蟹濃香。
剛上桌，嚴琳就眼前一亮：
“熟醉蟹就得醃好再蒸，這樣滋味才更美。”
她是吃蟹高手，什麼都不用，直接拿起一隻就麻利的開始拆解，一邊吃一邊誇林旭的手藝好。
林旭拿著一個熟醉蟹，熟練的將蟹肉拆出來放到了沉寶寶面前。
這丫頭因為有過吃蠶蛹過敏的經歷，對生醉蟹有些敬而遠之，不過熟醉蟹就沒事了。
她吃著這鮮香味濃的螃蟹，突然想起了中和螃蟹寒性的薑母鴨：
“旭寶，那些薑母鴨啥時候好呀？我好想嚐嚐味道……”
林旭看向了師兄。
謝保民起身說道：
“應該差不多了，我去看看，行的話就上桌開吃。”
醉蟹雖好，但也只能嚐個鮮而已，不能多吃，不然腸胃受不了。
相對來說，還是薑母鴨比較好，下飯又下酒，還有驅寒暖胃的功能，甚至連生理期的女孩子也應該多吃。
除了不吃薑的人之外，這道菜能滿足每個人的胃口。
見師兄去了廚房，林旭也起身跟了過去。
趁著手中有烹飪學習卡，趕緊把這道菜學到手，這樣以後想吃就能在店裡做了。
來到廚房。
瓦煲裡不斷傳來滋滋聲，這是油脂在煎鴨肉的聲音。
謝保民掀開鍋蓋，濃郁的香味就從裡面飄散而出。
鴨肉的顏色變得更紅潤，還泛著油光，讓人一看就想夾一塊嚐嚐味道。
竹製鍋鏟翻動兩下，鍋底那些被煎成焦黃色的鴨肉和薑片被翻了上來，一同翻上來的還有鍋底那散發著濃郁香味的油脂。
“師兄，咋感覺鍋底的油脂變多了啊？”
林旭有些好奇，之前用剪刀剪肉時候，鍋底的油感覺都快熬幹了，但現在油脂卻比之前明顯多了不少。
“這是鴨肉中的油脂被焗出來的緣故，幹鴨子吃起來幹香十足，原因就是油脂被焗出來了，鴨肉更緊實更勁道。”
翻了一遍之後，謝保民蓋上蓋子用抹布墊著從灶上端了下來。
林旭趁機在心裡默唸一聲：
“使用烹飪學習卡！”
很快，系統的提示音就在腦海中響了起來：
“學習物件：謝保民。當前技能為：薑母鴨的烹製技法，是否學習？”