1月25日，飯館試營業之前的那個禮拜天，一大早，許何兩家人就已經聚齊。
今天他們要進行一次營業預演，試一下整個流程，看在前後廚的銜接上，上菜的速度上，以及各個方面，是否哪裡還有缺漏，如果有的話，可以及時改正。
傻柱因為要請岳母過來幫忙，在營業執照下來後的第一時間，他們夫妻倆就一起去了芝麻胡同，跟兩位老人家坦白了。
林母雖然一直很反對這件事情，但是現在木已成舟，該花的錢也全都花了，現在再去反對也是於事無補。
再加上，傻柱利用他那隻三寸不爛之舌，把飯店的前景說得要多好就有多好。把從許大茂以及婁母那裡聽來的一些東西，添油加醋地說了一遍，還真把他岳母忽悠得熱血沸騰的。
最後，林母拍著胸脯對著女婿說道，“你放心，我一定會看著大齊這孩子，協助他一起把廚房這塊兒管好的。”
至於她為什麼會說出這話，是因為傻柱為了請岳母幫忙，給林母安排的職業是廚房後勤總管。
說得好聽，其實主要就是負責幫忙著大齊打下手，以及洗碗。
而前廳那一塊，則由許父和許母兩人共同負責，許父同時還兼收銀一塊。
今天的客人都不是外人，傻柱的客人是他岳父岳母，還有他妹妹雨水以及兩個孩子。許家的客人則是許大茂的姐姐和妹妹兩家人。本來還想請徐師傅一家的，可是老爺子前幾天不小心感冒了，身體有點不適，為了老爺子的身體著想，只得作罷，等改日他身體好了再接來多住幾天。
林父和林母是最先到的，他們是頭一回來61號院，不過由於徐師傅的關係，再加上許母算是傻柱夫妻的半個媒人，他們和許家人還算是比較熟識的。
不過在大門口，他們就停住了腳步，被門兩側的紅燈籠所吸引。
這兩隻燈籠是特別找人訂製的，不是傳統的那種圓形的，而是做成圓柱形狀的，外側上面都印了大字，左邊那隻寫著“開業大吉”，而右邊那隻則是寫著“客似雲來”。
門的正上方是一塊深漆木質的牌匾，上書幾個金色的大字，“61號人家”，非常的古樸，很貼合衚衕四合院這種環境。
“這個挺有意思的，看上去很別緻啊！”林父指著燈籠跟來迎接他們的傻柱說道。
傻柱也不居功，“爸，房子都是許家收拾的，我們主要負責廚房那一塊兒。”
林父點點頭，沒說什麼，跟著傻柱進了大門。
一進門，迎面就是一個狹長的院子，收拾得非常清爽，一水兒的青磚鋪地，角落裡有兩株樹木，不過樹葉都已經落光了，問了傻柱才知道，是棗樹。
中間的二門關得緊緊的，上面掛著一隻大鎖，鎖得緊緊的，與後院是完全隔開了。
“媽，東邊這間是廚房，平時您和大齊主要在這裡幹活兒，如果飯廳那邊忙不過來的時候，可能也需要您幫著端菜過去。”…傻柱引著二人拐進了廚房。
此時的廚房已經不是之前空蕩蕩的樣子了，鍋灶、爐子、切菜的桉板，分菜的大桌，放置廚具的架子，調料臺板等等，樣樣俱齊，擺放都是按照大齊的要求，嚴格設計的。
在另一側，用水泥砌了兩隻大水槽，一隻用來洗菜，一隻用來洗碗，水龍頭也都安裝在相應的位置，一切的設計都是為了順手，方便。
廚房的頂部也安裝了好幾盞日光燈，以保證有足夠的照明。
不過，整個廚房最引人注意的，還是牆角放著的那臺電冰箱。
冰箱不大，也就1400升的容量，裡面都是放置的肉類和魚類等容易變質的食材。
至於蔬菜之類的，全都堆在水池旁邊的地上，分便取用。
今天蔬菜種類並不多，都是大白菜，土豆，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，青椒等這些應季的蔬菜。
這個年代，反季節蔬菜很少的，即使有，也是價格昂貴，像這種小餐館也是用不起的。
雖說許大茂空間裡堆滿了，他暫時也是不敢拿出來的，因為沒有理由。
他們到時，大齊和許母已經在廚房忙活開了。
大齊正在切菜的桉板上熟練地切著土豆絲，因為在今天的選單中，有一道青椒土豆絲。而他身邊的一隻爐子上的鍋裡，已經發出都都都的聲音，估計是燉的雞湯，因為那香味已經在廚房裡縈繞了。
“姥姥，姥爺！”
林父他們一進門，大齊就發現了，這是個禮貌的孩子，第一反應就是喊人。