吃東西誰不會啊。
沈樹人附耳跟李香君交代了一句，不一會兒，後院就又來了幾個女子，有正抱著半歲多女兒的董小宛，還有幾個侍女。
侍女們手中，拿著幾個剛剛開啟密封的瓷罐子，諸女連忙好奇地湊上去，瓷罐一掀開蓋子，立刻就飄出一股濃郁的乳香。
明末原本因為缺乏保鮮技術，所以哪怕剛擠出來的牛奶酸味並不明顯，但運輸儲存花上幾天時間後，等到喝到嘴裡，肯定多少有點酸了，那是細菌發酵的結果。
而眼前這幾罐東西，卻因為保鮮得當，所以幾乎感覺不到酸氣，只是純正的奶香，這種氣味幾女從來沒聞到過，立刻精神一振。
“牛乳之所以容易酸敗，一來是缺乏燒煮殺蟲，二來也是太過稀薄，水分太多，就算燒煮過後，一旦再有微蟲落入，難免再次快速繁衍。
這個叫煉乳，在不滾沸的情況下久煮蒸發生乳，最後四斤甚至五斤濃縮一斤，幾乎無水。還可以在煉製時加入糖或是蜜，隨著煉製讓甜度愈發提升，最後連微蟲都無法生存，密封后便能存放數月之久。就跟醃漬防腐一個道理，無非是用糖而不是鹽來醃。”
沈樹人最初其實是想看看能不能造出奶粉的，後來發現難度太大了，徹底燒乾不現實，早就板結焦糊了，這時代也沒法抽低壓真空來降低沸點促進鮮奶噴粉。
所以，最後就出現了煉乳，這玩意兒難度真沒多大，想通了原理明朝也能輕鬆造。奶粉的濃縮率一般是七倍，也就是七斤奶燒乾成一斤粉，煉乳最多做到五倍，五斤燒剩一斤，還是有一點水分殘留的，不過濃度已經無法支援細菌生存。
沈樹人很是得意地介紹著方以智的最新成果，也是彰顯他的科研投入的價值——不是說做出最早的軍糧罐頭後，就可以止步不前了。只有搞清楚了原理，才能舉一反三，一直進步，花樣翻新做出更多好東西。
把一種種原本不適宜大規模儲存的東西，變得易於大規模儲存。
將來等他帶兵入川，跟張獻忠作戰時，蜀地地形複雜，軍糧轉運困難，這些高能量密度、單位重量輕便的食物，才便於軍隊持續作戰。
蜀地運軍糧，從來都是一個困擾了千年的老大難問題。
當然，煉乳如今絕對是高檔品，這種東西就算生產出來，也不會當做軍糧，最多是給高階軍官作為營養補充，或者是給傷員恢復期的福利——歷史上米國人在南北內戰中發明了煉乳，也是作為傷兵養傷的營養品用的，不是給普通健康士兵喝的。
沈樹人介紹完之後，一旁的董小宛也言笑晏晏地現身說法：沈樹人的女兒，如今已半歲多，勉強能坐起來和爬行，除了喝母乳之外，也能補充一點不加蜜的淡煉乳，喝的時候重新加熱水稀釋調開了。
董小宛一邊說，一邊就要演示給大家調。卞玉京卻沒忍住，直接偷偷對著一罐子摳了一手指，往嘴裡嗦。
“小心齁死你！又不是沒得給你吃！加熱水調化開吃！”沈樹人看了，好氣又好笑，關切地責備了一句。
卞玉京被一嚇，轉瞬發現也沒什麼，只是伸著舌頭把手指舔乾淨：“哇，好好吃！又不是很甜。方府臺，你也真是功德無量了，居然鼓搗技巧還能鼓搗出這麼好吃的東西。姐姐你們也試試？”
卞玉京把罐子塞到眾女面前，方子翎李香君卻不過，也試探著摳了一塊，把食指伸進嘴裡嗦，一個個也露出了震驚欣喜的神色：“這麼好吃？”
沈樹人看得都覺得一陣胰島素不足，搖頭嘆息：“你們都不怕甜的麼？這可是加了蜂蜜一起濃縮煉的！”
“沒想到，沈兄那麼敢作敢當，豁達無畏之人，居然會怕甜。”方子翎看他難得有侷促的時候，沒想到居然怕甜，實在是出人意表。
沈樹人嘆息：“我不是怕甜，是吃太多糖不健康。”
他的養生觀畢竟是現代人，可做不出這種邊打胰島素邊吃煉乳濃縮原漿的事兒來。
不過轉念一想，這些明末的可憐人，能吃過多少甜食哦，那些貧困之家，確實不用擔心吃太甜吃出病來。
既然都請眾人嚐了煉乳，沈樹人索性也讓後廚先準備宴席，就這麼招待方家人一起把酒言歡，算是走個過場。
備宴期間，方以智其實也知道妹妹的心思，之前父母也有暗示過他，所以他會恰到好處地藉故離開，給妹妹單獨和沈家人聊天的機會。
方子翎臉皮薄，她對沈樹人如今更多是欽佩，有點小仰慕，但大家閨秀自己也朦朦朧朧的，無法定性。得到機會後，她也忍