再另宰一隻肥家鴨，鴨身的脊骨去掉，腹內洗淨去盡內臟，最後把整隻板鴨塞入家鴨肚內，並填以蔥頭、薑片、少許桂皮、紅棗，用棉線將鴨肚重新縫好後入鍋整蒸，時間掌握要得宜，肉爛湯香但菜形不塌才是。
做拆燴鰱魚頭，必須是選用至少四五斤以上的大花鰱魚，魚頭去鱗鰓後，砍為兩爿，入大鍋內，水淹魚頭約一半左右，餘下再倒入黃酒蓋過魚頭之上，一把蔥結和兩塊拇指大的拍爛姜塊，大火燒開，再換小火燜約一小會兒，就用漏勺把魚頭撈出放入冷井水略浸，就可以用手輕輕把魚面朝下托起，把魚骨小心拆去，拆完後放竹墊上備用；再燒一口砂鍋，化脂油至五成熟，下蔥、姜和筍尖煸香，再將魚頭放入，以黃酒與事先熬好的肉骨白湯燒滾，加鹽、醬油、少量糖後移換小火再燴至湯汁收濃，撒一點椒末與青蒜葉便可出鍋。我在一旁看著，只覺這道菜的拆魚骨法，是最難得的，且要使魚面不碎，灶膛裡火勢更要小心，過旺則滾爛了魚肉，菜相也就不好看了。
此外，桃三娘還用豆腐與蛋白做了假蟹粒��畢實畝�襠棧鶩齲�釹憒罅嫌牖貧古氳南魎槿舛梗�偎柯懿吩�傻腦滄油蟹壅�嗽偌幽徑�⑷餉嶼說納骯�說齲�強腿死吹劍�幹�穗然蚋障鹿�虺齔齬���萌繞�諤詰厴獻饋�
一桌