茶的解釋,總覺得很恍惚,李白曾作詩:今人不見古時月,今月曾經照古人。
古人今人若流水,共看明月皆如此。
而他與後人是不是共看茶業皆如此?
【將新鮮茶葉蒸青或輕煮,透過高溫破壞鮮葉中酶特性,制止葉中多酚類物質氧化,保持茶葉綠色。
茶葉軟化後再揉捻乾燥,將其碾壓成餅,透過烘焙乾燥,去掉青氣,增加香氣,便於儲存。
為了消除茶餅的苦澀,宋代又增加了一道壓榨茶汁的工序。
但蒸青技術有所缺陷,製出的茶香氣不能完全散出,所以唐中後期出現炒青技術。
到明朝時炒青及烘青技術成為主流,不同的茶葉透過炒青形成不同的形狀,如:長條形、圓珠形、扁平形、針形等等;
不同的形狀其色澤香氣也有不同,如眉茶形似條索細緊挺直,像仕女之秀眉,因此眉茶也叫‘珍索’,其湯色微黃明亮,香氣高鮮,滋味濃爽。
十大名茶之一的,龍井茶其狀扁平挺直,如蘭花花瓣鮮豔有光,香氣清高鮮爽,滋味甘甜。
當然龍井茶做茶也非常好吃,特別是龍井蝦仁,我一次能炫十盤,除了價格貴沒缺點】
秦始皇≈ap;劉徹≈ap;李世民≈ap;朱元璋緩緩點頭:很好,來人!
朕要吃龍井蝦仁,炫十盤!
【綠茶之中,製作最為複雜的是岕(jie)茶,唐宋時期被稱為陽羨茶,是
皇室貢茶中第一貢茶。
它不以嫩葉為佳,而是要‘梗粗葉厚’者,製出的茶葉脈淡白而厚,湯色柔白如玉露,聞之有乳香】
天幕感嘆:【泡出的茶水是白色,聞著除了茶香靈氣外,還有嬰兒體香,難怪被歷代文人推為‘中國第一歷史名茶’。
可惜…岕茶在清朝雍正時期失傳了,又失傳了!】
唐
李世民神情一動,悄悄地在心中呼喚:後人,朕有陽羨茶,朕該如何贈與你?
只要能與後人建起聯絡,他就有機會擁有後世之物,黑長棍、千里傳音,還有…那威力巨大的炸彈!
可惜他的呼喚,換不來神蹟一瞥,天幕仍在講述茶業。
【綠茶發源於唐朝的證據之一,也在於黃茶。
黃茶是經過蒸青後,沒有及時地把茶葉迅速降溫,茶坯在溼熱作用下,茶葉出現非酶性的自動氧化,也就是‘悶黃’現象。
製出來的茶自然泛黃,故名:黃茶。
唐代壽州黃茶、蘄門團黃、四川蒙頂黃芽,皆是黃茶精品,但其技法是蒸青法,所以黃茶仍然屬於綠茶】
意外?
唐朝製茶工下意識地反駁神蹟:“神蹟在上,黃茶出現並不是意外,而是所摘茶芽芽葉尖端有黃,被名為‘黃芽茶’。
神蹟所說黃茶皆是芽葉有黃,如霍山黃芽,採摘之時取茶葉一旗一槍,其茶狀如甲片,葉軟如蟬翼,蒸青後不妨製作散茶,沖泡時才能有香氣撲鼻之感。
而明朝製茶工笑而不語:想要黃茶,不扇則黃,神蹟就是神蹟,說得非常明白。
【與大唐相比,宋朝在飲茶的方式上更為花哨】!