作者：健康時報記者葉依
支援專家：北京中醫藥大學原校長龍致賢
老人常吃點烤麩
一提起烤麩，很多人會想到上海的美味小吃——四喜烤麩，這道味道甜鹹、冷熱兼可的菜餚不但鮮香爽口，還具有非常高的營養價值，特別適合肥胖和患有心腦血管疾病的老年人食用。
在各大超市的副食品貨架上，可以經常見到外觀像蜂窩一樣的烤麩。其實，烤麩是由生面筋經保溫發酵後高溫蒸制而成的，它鬆軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。
烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化合物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質含量為22克，僅低於黃豆，而明顯高於穀類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低於黃豆和其他麵食。此外，它還含有多種維生素和礦物質。
烤麩不但容易消化吸收，還有助於減少動物性蛋白質的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點，既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。
從中醫角度來看，烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。
在外面餐館常吃到的烤麩一般都是先用油炸過的，這樣可以去除發酵的酸味，而且也比較緊實，吃起來有韌勁。此外，烤麩的吃法多種多樣，可以涼拌，與肉類一起炒或燉，煮粥時也可以放一點，非常爽口。
自己在家做四喜烤麩比較健康，方法也簡單。先將烤麩切成小塊，用水反覆沖洗擠幹水分，入蒸鍋大火蒸10分鐘，再用水洗淨擠幹；香菇、腐竹、花生米、木耳分別用水泡好備用；炒鍋裡面倒一點油，把烤麩倒進去用大火煸炒一下，然後加入生薑兩片，發好的香菇、腐竹、花生米、木耳，還有少量水、少許老抽、鹽和白糖，再放一些五香粉，大火煮開之後，用小火煨煮；等到水差不多煨乾時，翻動幾下，淋稍許幾滴麻油就可以起鍋了。烤麩和所有材料可以充分吸收滷汁，味道非常濃郁。
Part3 少吃多動養腸胃（5）
作者：健康時報記者魏雅寧
支援專家：中國營養學會臨床營養學會名譽主任委員杜壽玢
老人便秘吃麻仁丸
與年輕人不同，中老年人出現大便乾燥、便秘等不適症狀，最好服用麻仁丸，而不是番瀉葉、大黃、蘆薈等藥性比較強的通便藥。
相比於其他的通便藥，麻仁丸藥性平和、通便效力溫和，中老年人通常可以承受。老年便秘的原因多是體虛腸燥，麻仁丸可起到一定的滋養補虛作用，既可潤腸又可通便，很適合治療中老年人便秘。
相反，年輕人如果服用麻仁丸，其治療效果往往不理想，通便效果不明顯。因為，年輕人多是實熱型便秘，比如進食大量肉食後引起的大便乾結，用麻仁丸並不能緩解。
因此，臨床中對於年輕人便秘多推薦有清熱瀉火通便的藥，如牛黃清胃丸、梔子金花丸等；中老年人則選用麻仁丸。
另外，通便藥最好在飯後吃，以免刺激胃腸道。許主任特別提醒說，對於偶爾出現的便秘，可適當吃一些通便藥來緩解不適症狀。但長期或是習慣性便秘的患者，最好不要自己買中成藥服用，因為有些中成藥會影響胃腸道正常的生理功能，很可能加重便秘症狀，甚至有的患者因長期服用通便藥，得了腸黏膜黑變病。
長期便秘者不要嫌麻煩，多去幾次醫院，在醫生指導下根據個體情況選擇藥物，並進行綜合調理，不要一便秘就吃瀉藥，更不要隨意加大藥物劑量。
作者：健康時報記者李梅浠特約記者李學燕
支援專家：北京中醫醫院肛腸科主任醫師許山鷹
突然腹瀉要防腸梗阻
有些老年人突發腹瀉、嘔吐，第一反應是得了腸胃炎，還有人自行吃腸胃藥，結果導致小腸壞死。醫學專家提醒，這些症狀有可能是腸梗阻的早期症狀。
一位60多歲因腸繫膜上動脈血栓引起腸梗阻的老年患者，在發病初期認為自己僅出現腹痛、嘔吐的症狀，大便也正常，應該只是輕微的腸胃炎，便自行按“常規”吃了些治腸胃的藥物，後來痛得暈倒在家。送到醫院才知道由於長期的腸梗阻沒有得到解除，導致了大段小腸已經發黑壞死，需要手術切除。
還有一位70多歲女患者，反覆腹痛，多次就診均未查出病因，吃什麼吐什麼，連膽汁都吐了出來。醫生在手術中