量大量攝入，多餘的能量同樣可以導致肥胖，進一步增加血脂異常的程度，容易誘發血栓、動脈硬化。一般來說，每人每天吃油量在20~25克即可（大約兩勺）。
研究表明，想要調血脂程度最好是食用油中的Ω�3脂肪酸達到一定的比例，這樣才能軟化血管，降低血液的黏稠度。現在植物油的種類很多，常見的植物油如花生油、葵花籽油等中的Ω�3脂肪酸含量並不多，只有亞麻籽油中含有較多的Ω�3脂肪酸。和其他植物油相比，亞麻籽油中其他的營養成分又相對少一些，因此，要想控制血脂，最好用亞麻籽油和其他植物油混合，做成調和油，這樣各種營養成分就可達到均衡。
一般自己做調和油的比例建議為一份亞麻籽油和兩份花生油或其他植物油。如果有條件，還可以加一些橄欖油。
如果覺得自己做調和油麻煩，可以去超市買調和油，您要注意選擇品牌產品，同時看看Ω�3脂肪酸和其他營養素的含量，做到“心中有數”。
Part2 調節飲食護心臟（9）
作者：健康時報記者鄭帆影
支援專家：廣東中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉
調脂不僅僅是少食多餐
民間流傳這樣一種說法——少食多餐可降低高血脂，對於血脂異常患者來說，如果能夠根據血脂增高的型別，確定合理的膳食，該吃的吃，不該吃的嚴格禁止，然後在此基礎上做到少食多餐，並且確保每餐不過量，那麼對於改善血脂異常還是很有好處的。但是，如果單純依靠少食多餐，那就太片面了。
事實上，我們通常所說的血脂異常主要包括兩方面，即膽固醇和甘油三酯。針對其型別，即血膽固醇和甘油三酯是某一項增高還是兩項都增高，就成為選擇適當飲食的關鍵。
僅膽固醇高，而甘油三酯正常者，合理膳食的關鍵是限制膽固醇攝入。應忌吃或少吃含膽固醇的食物，如動物內臟、蛋黃、白肉、蚌、田螺、鮑魚、墨魚等。對於一些膽固醇含量並不高的食物，如瘦豬肉、牛肉、雞肉、魚等，