助理汪智傑也做了大量組織工作。當我在淨雅全體幹部員工會上看到大家爭先恐後地提供管理實踐故事的熱情場面時，我十分感動。希望這本書能真實反映淨雅管理的全貌，併為更多的服務業企業、中小企業走向強大、走向成熟提供動力、提供啟發、提供思路。
《中外管理》雜誌社總編楊沛霆2008年9月
目錄（1）
編者序
第一章從包子到大餐的故事
淨雅從街頭賣肉包子起家，20年間居然發展成為在北京和山東以海鮮聞名的餐飲連鎖企業。它不僅自2005年進入北京先後建起三家酒店，而且竟然在京城1100家A級餐廳中獲得由北京市政府主管部門主辦的“2008年我最喜愛的A級餐廳”榮譽。
淨雅成功主要靠什麼？請看如下故事：
做“店小工”，也要做最好的8
制心一處，盯住目標見行動
從“牛肉包”到雅達天下的活海鮮10
心有多大，事業之路就有多寬廣
上竄下跳的筆記本12
做正確的事，比正確地做事更重要
創業初期，顧客少沒收入怎麼辦？14
實現一次智慧“核聚變”
天上掉下個“財神爺”16
機遇無處不在，貴在變通爭取
您看過之後，會有這樣的印象：一、創業者不怕起點低，就怕沒理想、沒目標、沒戰略。二、創業者要從我做起，貴在大目標明確，執著實戰，想好了再幹。三、有困難、有危機、群策群力，抓住好機遇不放，在逆境中有勇氣、有智慧、超越自我，最後才能超越別人。四、有“天塌下來我頂著”的膽識，有破釜沉舟的勇氣和智慧。五、不僅要管好自己的企業，還要“管好”上下游企業。六、市場競爭的本質是文化競爭。七、事事要有自己的思想與風格，不隨波逐流，走出與別人不同的差異化之路。八、成功了，不忘失敗，弄清失敗來自於狂妄之理。九、把員工視為第一上帝。十、國家有難，人人都當愛國公民。
第二章主心骨的風範
淨雅管理層很重視“二八律”，即20％的企業骨幹起80％的作用。領導團隊在骨幹隊伍中雖佔20％，但在骨幹隊伍裡發揮著80％的作用。為此上一章重在淨雅領導經營思想，本章則意在反映領導的個人風範。淨雅高層是如何管好自己、影響大家的？請看以下真實的故事：
一張特殊的困難家庭登記表38
以博大的關愛感召員工的忠誠
讓每一個人都吃到可口的蘋果40
真切的關懷，一定是細節的關懷
“企業的車，下班後誰都不能用”42
制度落實，必須從“頭”開始
當眾十個俯臥撐44
以身作則就是領導力
員工發言，老闆記筆記46
“聽”是領導第一要義
“完不成任務，我第一個降職！”48
只有領導豁出去，才能動員員工
以上幾個故事從諸多方面反映領導的風範：一、用細心關愛感召員工忠誠度。二、一切從嚴要求自己的同時，也要從嚴要求團隊上下—成功的企業無不採取嚴格管理。三、認真謙虛學會“聽”取下屬意見。四、勇於承擔責任，用自己的信心與決心感染大家完成任務。
領導團隊有了這樣的風範，就會無往不勝。
第三章我們離“精細”還有多遠？
科學管理的本質就是從實際出發按規律辦事。其重要性正如###同志在他的《管理現代化》一書中提到的：“擺在全黨全國人民面前最困難最神聖的任務，第一是管理，第二是管理，第三還是管理。”可見，管理是如此重要！而有效的管理，首先在於對細節的持續關注與持續改善。
下面是淨雅如何深入有效管理的故事：
HACCP手冊誕生記56
幹一件，是一件，認真負責
一盆新鮮的包子餡倒在了煤堆上58
高質量，出自渴求與苛求
出門，一定是退出房間！60
借質量體系認證完善企業管理制度
3mm的差別62
利潤，是省出來的！
480瓦等於兩小時一度電64
杜絕一切不必要的浪費
“你應該鼓勵他多考一分”66
標準就是一把