遍，刷土豆的水清凌凌了，土豆也黃澄澄乾乾淨淨，王大力才讓廚工們切土豆。
切土豆有幾種切法，一種是土豆塊，也就是滾刀塊，切一刀把土豆轉一下，再切一刀，把土豆轉一下，一個土豆切個五六刀就可以，一種是切土豆片，是把土豆一片片地切，比滾刀塊要費工。
土豆片分薄片和厚片，薄片切的和一分硬幣薄厚，是薄土豆片，切的油兩三個硬幣落起來般厚，叫厚片，大食堂一般都切厚片，或把厚片再切成土豆條，炒著吃，熬著吃，燉著吃都行，薄片比厚片費工，一個厚片要頂兩三片薄片。
所以切一刀厚片，再切兩三刀才能變成薄片，而薄片又能切土豆絲，土豆絲比土豆條又要費工費時。季平是班長，，王大力洗完土豆後，季平除讓主食組的人做主食外，副食組的五六個人，他便讓切土豆絲，土豆絲費時費力又不出貨，五六個人切了一個小時，也只切了兩鋁盆。
王大力一看，這種切法不行，中午飯不可能兩三盆土豆絲就可以夠的，於是琢磨出，這是季平在玩壞，在耗時間，讓廚工都耗在切土豆絲上，沒時間準備其他菜，一開飯，菜沒準備好，讓自己這個管理員抓瞎，於是說：“留兩個人切土豆絲，其餘的幾個人準備茄子，黃瓜，大白菜和切肉。”
第十三章 衛生檢查
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幾個廚工聽了，互相望了一眼，說：“誰留下呢？”
“就讓班長和穆心槐留下切土豆絲我看了一下，咱們的副食組廚工，屬他們倆的刀工好！”季平和穆心槐對視了一眼，誰也沒說話。
其他廚工剛去準備別的菜，季平便向穆心槐使了個顏色，穆心槐伸伸腰說：“切半天土豆絲了�