“亞姐”總決賽的特別之處，除了沈殿霞任司儀外，還邀請了長期為“無線”表演歌藝的名歌星羅文前來演唱。羅文以其圓潤、純熟的歌喉，演唱《明日天涯》等歌曲，邊歌邊舞。
1986年的“亞姐”冠軍利智小姐在節目裡表演大型歌舞，颱風甚佳，表演精湛。利智身穿粉紅色旗袍，配以高跟鞋，舞步、舞姿、動作和她那玲瓏的身材相和諧。這是她自出道以來的第四場大型表演，由於她初出道時的歌唱表演常被聽眾喝倒彩，曾使她深受打擊，但利智不愧為一個勤奮向上的美女，她不怕諷刺打擊，立志要唱出名堂。她的這次歌唱表演令人刮目相看，賽後評論界給予她較高的評價。
“亞視”派出“美的大使”深入市民之中，邀請十名市民到現場參選。
“亞姐”競選，選出冠軍吳綺莉、亞軍施綺蓮、季軍楊玉梅、殿軍陳黛娜、第五名孫名翠。吳綺莉兼得“國際親善小姐”榮銜。楊玉梅在準決賽夜奪得“最上鏡小姐”和“最完美體態獎”兩個獎項。孫名翠在準決賽之前獲得“天才小姐”獎項。
1991年的香港選美1991年的“香港小姐”準決賽於6月9日在“無線”清水灣電視城禮堂舉行。司儀為陳欣健、鄭丹瑞，嘉賓司儀為影視兩棲諧星廖偉雄、電影諧星吳君如、影視性格老演員曾近榮，評委是成龍、蔣麗芸、孫明揚、郭志權、田北俊。
第一場，面試初會俏佳人。面試是篩選報名者的一個程式。舞臺兩邊各放一副摺疊桌椅，兩位司儀分坐兩旁。20位佳麗分成五組，每組四人，按編號次序出場接受面試。第一場結束後，大會舉行“最受佳麗歡迎獎”頒獎儀式，得主是13號楊凱斯。該獎項是在賽前由佳麗當著新聞記者的面選出來的，同時，大會公佈觀眾投票得數最高的前五位佳麗名單，分別是樊亦敏、何婉盈、周嘉玲、蔡少芬、陳盈仙。
第二場，金曲熱浪俏嬌娃。由青春派歌星曾航生、吳國敬、黃翊唱著懷舊金曲，陪伴著20位佳麗演出，表現夏日香港年輕人的健體活動，著重表現參選佳麗健美的一面。
第三場，角逐談吐幽默獎。司儀陳欣健和鄭丹瑞站在麥克風前，考驗泳裝佳麗的談吐幽默程度。三位嘉賓司儀廖偉雄、吳君如、曾近榮坐在舞臺一角，根據情節需要，分別裝扮某種角色與佳麗趣談，進一步考驗佳麗們的談吐幽默水平。佳麗們身穿泳衣按照編號出場接受考驗，爭奪這一獎項。
第四場，穿梭飛越瑞士街。“無線”藝員黎明、郭富城由公司指派，陪伴20位佳麗赴瑞士拍攝外景片段，製作《穿梭飛越瑞士街》。採用先進科技，將香港、瑞士兩地穿梭飛越。此節目拍攝後在選美舞臺銀幕放映，幕外人可以走進幕內，幕中人可以跑出幕外，可以拉一個現場觀眾入銀幕，還可以將飛碟射出幕外，再由幕外飛入幕內，飛越穿梭，處理得天衣無縫，使觀眾如臨其境。
第五場，宣佈這一階段的比賽結果。舉行“談吐幽默獎”頒獎儀式，得主是7號郭藹明，她談的是“人奶比奶粉有益”。接著公佈“最上鏡小姐”獎項，得主是3號樊亦明，由1990年“最上鏡小姐”袁詠儀頒獎。然後，在司儀主持下，佳麗們逐一站在計分牌旁，由評委即時打出各佳麗分數。五位評委給出的分數的總和為該佳麗所得分數（滿分為500分）。根據計分結果，司儀宣佈進入決賽的12名佳麗名單，她們是1號許嘉慧、3號樊亦敏、4號何婉盈、6號龐慧菁、7號郭藹明、9號李婉儀、11號周嘉玲、12號蔡少芬、14號何維維、18號鄧文慧、19號呂懿文、20號陳盈仙。
“香港小姐”決賽在香港紅勘體育館進行。大會司儀為陳欣健、鄭丹瑞，評判為成龍、蔣麗芸、孫明揚、郭志權、田北俊。
第一場，千媚百嬌俏佳人。12位進入決賽的佳麗分別出場，介紹自己參選的感受。
樊亦敏說：“能夠拿到‘最上鏡小姐’獎，最開心的是我媽咪，因為我好像她，人家都叫她是‘最上鏡媽咪’。”
何婉盈說：“宣佈進入決賽的那晚，我一夜都睡不著，整夜打電話……”
龐惠菁說：“入選以後，有段時間我去買衫，全都有九折優待，我希望今晚的表演，評委不要有九折就好！”
李婉儀說：“當我知道獲准參加決賽時，我真想哭，因為我捨不得其他落選佳麗。”
接著，負責觀眾投票的倪震站在觀眾席介紹設在大古城投票站的投票情況，獲得最高票數的五位佳麗分別是樊亦敏、何婉盈、郭藹明、蔡少芬、陳盈仙。
第二場，夢幻嬌娃。