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不過這些都只是輔助生意罷了，魚兒最想賣的其實是豆腐乳！且魚兒一早就拉著楊六郎上城裡去，把這豆腐乳的行情和價錢都給打探清楚了。
這豆腐乳做起來並不難，魚兒沒穿越前就自個兒DIY過幾回，同時也趁著百度豆腐乳的做法時，把豆腐乳的歷史順道給查了一遍。
魚兒當時費心查到了豆腐乳的發展歷史———據史料記載，早在公元五世紀魏代古籍中，就有腐乳生產工藝的記載，到了明代我國更是開始大量加工腐乳。也就是說腐乳至今已有一千多年的歷史了，是我國特有的發酵製品之一。
雖然這豆腐乳已有了一千多年的歷史，但魚兒卻早就打探清楚豆腐乳是到明代才開始大量加工、家家戶戶也才吃得到。在此之前豆腐乳可是個稀罕物兒、不是常人想吃就吃得到的，製作豆腐乳的方子也還沒到家喻戶曉的程度，只有為數不多的人懂得。
而正是因為豆腐乳在北宋還沒成為大量加工、家喻戶曉的食物，魚兒才會選擇利用它來賺足楊七娘的贖身錢。且魚兒一早就和楊六郎一起上城裡的酒樓和飯館裡打探清楚了……
這北宋別的地方有沒有人賣豆腐乳魚兒不清楚，但她卻可以確定泉州府還沒人賣這個玩意兒，更是沒人懂得醃製這個玩意兒，也就是說這對懂得醃製豆腐乳的魚兒來說是一個巨大的商機。
於是魚兒開始把剩下的黃豆分成兩大份一小份，那一小份是留著下回再種時當種子的，另外兩份、一份魚兒讓楊六郎拿去磨豆漿，另外一份則拿來做豆腐。不過這一次豆腐做好後不賣，魚兒要拿它們來做豆腐乳。
在豆腐還沒做出來前，魚兒率先把做豆腐乳的材料都一一準備好，這做豆腐乳真的很簡單、也用不上多少材料，因此魚兒只准備了米酒、鹽糖、十三香，以及八角、桂皮和姜蒜等調料。
之後再尋了一些能夠密封的大小陶罐、幾塊白紗布和一些稻草，這些物事都準備好後，只要劉氏那邊指導楊六郎把豆腐做好，魚兒就可以開始動手製作豆腐乳了。
這楊六郎一聽說魚兒要用豆腐來搗鼓能賣大價錢的物事，當下就倍加用心的做了幾塊白白嫩嫩的豆腐，一做好就迫不及待的給魚兒送來了。
這豆腐一到，魚兒立馬帶著楊六郎鑽到了廚房裡，先是按著前世吃的豆腐乳的大小，把幾大塊豆腐都切成一小塊、一小塊，魚兒邊切還不忘邊對自願打下手的楊六郎吩咐道：“六哥，可以先取些幹稻草鋪到大的陶罐子裡。”
楊六郎邊拿著稻草往陶罐裡塞，邊不解的問道：“魚兒，為何還要往陶罐裡塞稻草？我看你這樣子是想先醃豆腐吧？哪有罐子裡醃物事還塞稻草的？這樣罐子裡醃的物事還能吃？”
魚兒正忙著梳理腦海裡製作豆腐乳的具體步驟，楊六郎一開口就打斷了她的思路、讓她沒好氣的瞪了他一眼：“六哥，我讓你墊稻草你墊就是，哪來這麼多話兒？我這樣做自有我的道理，你又不懂如何醃製豆腐乳，就別在一旁瞎嚷嚷啦！”
“好好好，我不問了、一一照做便是，免得一會兒你做不出來怪我頭上！”
楊六郎這話自是惹得魚兒再瞪了他一眼，但嘴上卻還是再交代了句：“六哥，鋪好稻草後就把那洗乾淨的白紗布也鋪上，我這邊豆腐馬上就切好了，切好了馬上就可以放到罐子裡了。”
楊六郎聞言趕忙把事先洗乾淨、晾乾了的白紗布鋪到了陶罐裡，他才一鋪好、魚兒就小心翼翼的用刀挑著切好的小塊豆腐，一點一點的將豆腐放到鋪了稻草和白紗布的陶罐裡。
一直把所有的豆腐塊兒一個個放進去、一層一層的壘好，魚兒才把白紗布蓋下來，緊緊的把那些豆腐包住。包緊了趕緊再取了些稻草覆在上面，待幹稻草把白紗布覆蓋得密密麻麻後，魚兒才把那個陶罐子的口兒給密封緊了。
這楊六郎一直乖乖的在一旁看著魚兒的一舉一動，最後才恍然大悟的說道：“我明白了，阿妹你往包好的豆腐上加蓋幹稻草，是為了防潮？”
魚兒聞言沒好氣的白了楊六郎一眼，丟給他一個“這還用問”的神情，隨後便開始指揮楊六郎把密封好的罐子搬到陰涼的角落去，這豆腐在罐子裡密封好後、溫度必須控制在15~18℃之間，並必須保持一定的溼度。
幸好眼下正值初春、天氣不熱且有些潮溼，正好適合醃製豆腐乳。而魚兒指揮楊六郎把罐子搬去陰涼的地方後，就開始繼續切豆腐塊兒，打算依著先前的法子再把豆腐塊兒一一裝進陶罐子裡，不一會兒魚兒和楊六郎就又裝了三大罐子，同樣照著先前