體，然後逐一切上深三厘米、間距為零點五厘米左右的十字花刀。
切好後芸娘用鹽和料酒碼味後開始醃漬。
醃漬的時間不宜過長，一刻鐘左右，待茄子回軟後，擠幹茄子的水分並拍上幹澱粉。
這邊鹹蛋黃已經被月季按芸孃的吩咐壓碎了。
鍋中放入了油，待油溫燒至六成熱時下入茄子。
芸娘邊往裡面放茄子便告誡月季，油溫一定不能過高，不然茄子色澤出來就不好看了。
下完後，用小火浸炸三分鐘左右至茄子翻花，一朵朵支撐起來。就如盛開的菊花一樣，直到表皮酥脆時撈起。
撈出後，鍋中留油，等油燒至七成熱時下入鹹蛋黃碎小火翻炒至反沙；接著芸娘又下青、紅椒粒小火翻炒均勻；最後下入菊花茄翻勻後加調味，起鍋裝盤即成。
一朵朵茄子出來就如黃色的菊花瓣一樣，開的甚是美豔。青紅椒粒成了花心，旁邊再擺上幾朵花和葉子點綴，造型新穎而又別緻，吃起來酥香適口，算是老少皆宜。
除了黃菊花茄，芸娘素菜還做了一個新穎的，名叫層層素。
層層素顧名思義就是一層一層的素菜，芸娘分別用了苦瓜、紅菜椒、胡蘿蔔、海帶、紫甘藍。
這幾樣分別被芸娘切成了極細極細的絲。
這絲細的程度連月季都切不出來，只能芸娘動刀。
看著大姐拿著菜刀飛快的飛舞。那絲出來細又均勻，月季驚歎，自己還得練啊，比起大姐來，還是差的太遠了。
切完後，芸娘把苦瓜絲、紅菜椒絲、紫甘藍絲中分別加入鹽拌勻，然後放置起來，因為這幾樣都愛出水。要濾出多餘的湯汁才行。
而海帶則不用，說起這海帶。還是林雲飛帶過來的呢，是別人送給知縣老爺的，被他當好東西拿了過來，一起拿來的還有不少好東西，芸娘也沒客氣，都收下了。
海帶是幹海帶。上面還帶著白色的鹽末，要泡很久才能用，芸娘用的是一大清早就泡上的，顏色不如裙帶菜綠，微微有些發黑。不過在這裡也算稀罕。
等幾樣菜濾好了水，芸娘在出過水的苦瓜絲中加入了糖、芝麻香油、白胡椒粉拌勻，然後用同樣方法為紅菜椒絲和紫甘藍絲調了味。
這邊鍋中的水已經開了，芸娘讓月季加入了些鹽進去攪拌均勻，然後放入胡蘿蔔絲汆燙一兩分鐘，燙好後撈出瀝乾水分。
等鍋內的水再開以後，放入海帶絲煮至海帶熟軟，撈出瀝乾水分。
芸娘在煮熟的胡蘿蔔絲中加入辣椒油、白胡椒粉拌勻，又用同樣分量的調料為海帶絲調味。
這幾樣的味道分別調好後，芸娘取過一個大圓竹筒，竹筒是空心的，她在裡面刷了一層油，這樣是為了讓菜好脫落。
刷完油後，芸娘依次把五種菜絲分層鋪入裡面，然後壓實。
等壓實後，芸娘找了個比較深的盤子，把圓竹筒放在上面，小心地取了下來。
菜出來後，看上去一層層的，黃、綠、紅、紫、褐，五種顏色非常的分明，絢麗奪目。非常有即視感。
“這菜用材簡單，方便好做，不但好看，吃起來還清爽，就是比較考刀功，能把這菜切的這樣細的，這裡除了大姐，我是切不來的。”
月季實話說著，眾人也都點頭。
芸娘笑笑，刀功這事是要練的，沒有捷徑可以走，熟能生巧，練的多了，下了苦功，自然就出來了。
冷盤都端了出去，熱菜則不著急上，要吃一會兒才會開始做。
堂屋內趙春生和花青河是陪客的，他們已經給陳滿貴倒上了酒，勸起酒來。
八個冷盤，各不相同，都造型美觀，看著讓人眼饞，陳滿貴非常的滿意。
八個冷盤是最高的規格了，這說明主家看重他。
“這都是你們鋪子的特色菜？”
陳滿貴喝完酒問了一聲，好幾樣他都沒見過，他也在鎮子上的酒樓吃過不少次，可還是覺得新穎。
“都是芸娘做的，知道您見多識廣，啥好的都吃過，這菜好不好的，是孩子的一份心意，您快嚐嚐，要是不合胃口，您要多包涵。”
趙春生趁機給外甥女拉印象分，說明了外甥女的辛苦，讓對方知道芸孃的重視，親自做菜忙碌。
芸孃的手藝好，對方吃的滿意，將來定會對這個兒媳婦好。
“好，好，我嚐嚐，早就聽說芸娘廚藝好，今日我可是有口福了。”
陳滿貴聽說是芸孃親自準備的。