簡單的事情。他們之前做任務的時候，用的酒麴都是酒坊現成就提供給他們的，但這酒麴其實也很有講究。釀白酒要大麴，釀黃酒要小麴，以穀物原料新增中草藥製成的稱黃酒麴藥，不新增中草藥的黃酒麴也俗稱小麴。而大麴小麴根據原料不同又可以製出不同的酒麴，釀出不同口味的酒，而不同口味的酒又適合不同人的需求，有甘甜有辛烈，而在酒中加入不同的藥材，又可以製出不同作用的好酒來。像之前莫涵給花間那一壺菟絲子酒，就是在白酒中加入藥材菟絲子，兩者融合之後，便有了增加夜視的特殊效果。
半倚在太師椅上的莫涵一手拿著摺扇搖晃著，一手撐著下巴跟兩人詳細述說釀酒的工序以及各種酒麴的製造方法及效果，不但聽的人昏昏欲睡，就是說的人也都半闔著眼睛，幾乎要睡著的樣子，唯有暮雲南一人還瞪著眼睛聽候師傅的尊尊教誨。
終於，花間撐不住了，莫涵也撐不住了。莫涵對著他們兩人揮了揮手，說道：“行了，今天先說到這裡，明日再繼續。現在你們先去找莫大，讓他教授你們酒麴製法。
卷一 039。站著睡
感謝涼荷微露的平安符。
===*===*===*===*===
莫涵花了老半天跟他們闡述酒麴的終極意義，說到連自己都沒有力氣了。這大約也算是他除了在拜師儀式以外，最為人師表的一次了。畢竟以他的性格，平時捨得搭理他們就已經是破天荒了，這一次竟然對著他們授課超過半個小時。
莫涵說了這麼多，花間聽進去多少又是另外一回事，不過就算她什麼都沒聽進去也無妨，反正知道了酒麴是釀酒工序中的重要過程便可，而剩下的，正是他們眼下要去做的事情——找莫大學習酒麴製法。
遊蕩在前廳和賬房的莫大此時卻是親自來了後院，正是朝著兩人而來。這倒是好，省了他們出去找人的時間。莫大過來之後，先是跟老爺莫涵行了個禮，莫涵半眯著眼睛朝他揮了揮手，慵懶地說道：“這兩人你帶走吧，從基礎開始教他們做酒麴。”
“是，老爺。”莫大再鞠了個躬，便引著兩人進了工房，工房裡的那些人依舊在忙碌著自己的事情，彼此之間甚少交流，但所有的環節都井然有序，銜接得恰到好處。只不過釀酒這個事情並非一朝一夕就能完成的事情，這時候的工房裡倒不是所有人都在。莫大先行上前跟一個人輕聲說了些什麼話，卻見那人點了個頭，便撤了下去，留下案臺給他們。
那人離開之後，莫大再又笑眯眯地轉了身過來：“老爺該是跟你們多說酒麴的用法和多種製法，那麼這裡也就不再贅述，你們直接上手便是。酒麴製法雖然有多種，但其實製作方法大同小異，僅有微妙的差別。我這裡也就不一一指出，看你們能否在之後的學習過程中發現，舉一反三，推陳出新……”
恩？這莫大說話怎麼有一股子廣告人的味道……花間斜著眼睛看向管家，莫大可分辨不出她眼裡那一絲絲疑惑的味道，只是指向案臺上擺著的東西。
“鑑於你們這是初次接觸，所以也就免去一些繁瑣的步驟，只教授你們主要的步驟。這案臺上的這些東西便是事先準備好的東西，步驟我只說一次，你們且記好。”
“這是六十斤白麵，是事先由一石小麥磨製而成，置於這兩個栲栳之中。加入七升道人頭、蛇麻花水，把它們拌到像麥飯一樣。”莫大說著，也就攪拌了起來，而花間還在擠眉弄眼企圖看清楚剛剛莫大說的什麼道人頭什麼蛇麻花水，還未等她看清楚看明白，卻見莫大已經拌好了東西，又指著一邊的幾份藥材說道：“白朮二兩半、川芎一兩、白附子半兩、瓜蒂一字、木香一錢半。把這些藥材搗碎，並用羅篩成細末，均勻地拌在這六十斤面裡……”
莫大也不管花間和暮雲南是不是消化得了，只是用他覺得足夠滿的速度一邊攪拌著東西，攪完這一個，便放置到一邊，指向另外兩攤東西，說道：“道人頭，十六斤，蛇麻八斤，將這兩樣藥材已經經過挑選擇揀，而你們還需將之切碎、搗爛，再放到這盆水腫浸泡，攪拌到足夠粘稠為止。”莫大一邊說著一邊又馬不停蹄地攪拌起來，“剛才提到過的這些藥材，還有在拌和麵時，切記必須乾溼適當，不能貪圖水多。握得聚，撲得散，記住這六字便可。這道人頭和蛇麻已經攪拌完畢，取一斗四升，與前面備好的面拌和……”
莫大絮絮叨叨地說著，花間已經快抓狂，看著眼前那些莫名其妙的材料莫名其妙的工具以及莫名其妙的步驟，似乎記住的就只有——攪拌在一起。求助般地看向一旁的暮雲南，不意外看到那