待他們的表現！”
一般的西湖醋魚都是選用草魚作為原材料，但是浙江味道用的魚是桂魚，相比草魚，桂魚的魚肉更為細嫩，緊緻，而且桂魚無刺，食用起來也更加方便，另外桂魚的鮮味更為突出，營養價值也更高。
首先將桂魚去鱗後從下腹破開，取出內臟，從裡面一破為二，背脊連著不斷開，再在魚身上劃出大口的花刀，紹興花雕酒中加入鹽，胡椒粉，砂糖，攪拌之後抹在魚身上開始醃製，在鍋中倒入清水或者特製高湯，桂魚裝大漏勺，放入沸騰的水中輕柔的汆燙，既要保持魚肉的完整，又要確保魚肉的口感，所以手法和時間的控制很關鍵。
裝盤之後，鍋中倒入橄欖油，加老抽，花雕酒和薑末，炒香。加入魚湯燒開之後，加入砂糖，鹽，香醋，最後加入水澱粉，大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁，即可關火！
將勾芡後的濃稠湯汁均勻的淋在盤中的桂魚身上，再在表面撒上少許白胡椒粉！即算大功告成。
西湖醋魚口感細嫩，口味酸甜鮮美，濃厚的芡汁包裹著魚肉，送入口中，酸和甜在口中碰撞，滋味十足，是中國歷史上一道傳統名菜。
雖然浙江味道這道西湖醋魚做的很是地道，酸甜鮮嫩，擺盤也不錯，一根青蔥墊在魚底，白盤，青蔥，黑魚，紅汁，看上去視覺效果不錯，可是也不知道是不是酸甜口味不太符合評委們的味覺審美，或者是上一道焦糖鵝肝配青蘋果泥給評委們樹立了一個標杆，總之得分只有14分，和第二三位出場的那兩個名氣還不如他的餐廳差不多。
接下來排名第六七八位的餐廳也各自上場！
水