迷迭香，薄荷，羅勒，丁香等等新鮮香葉。
第四要素是糖，糖的使用遍佈幾乎所有的菜系，它能讓菜餚的口味更佳的豐富，更有層次。
除了以甜為主的蘇菜，粵菜和川菜對糖也有很高的使用頻率。
更不用說西餐，西餐中對糖的應用已經相當成熟，並且用法多樣。
只要熟悉掌握各種材料的運用，再加上好的食材，用適當的火候烹飪出的菜餚，這就是一份完美的珍饈。
靈犀今天首先要做的是紅燒肉，這道菜不屬於任何一個菜系，但是任何一個菜系都能做出自己的紅燒肉，根據各地口味的偏好不同，做出的紅燒肉在口味上就有些微差別。
上好的生態豬肉，標準的五層花紋，切塊，切成差不多是麻將的2/3大小。
洗淨，然後用料酒稍微醃製一下。
點火，猛火爐調至中火，鍋中倒適量食用油，油溫逐漸升高冒煙。
倒入醃製好的肉塊，煸炒一下直至肉色變的微微焦黃。
依次加入幹辣椒，生薑，桂皮少量，香葉半片，八角半塊，繼續煸炒，再放入海鮮醬油，第一次著色。
待幹辣椒和香葉微微變焦，靈犀加入提前幾天熬製的秘製高湯。
湯是大骨頭熬製，香料配比是這鍋高湯的秘訣，也是御膳房中餐重新崛起的保證。
湯汁剛剛淹沒肉塊，然後倒入旁邊準備好的小砂鍋裡，需要在砂鍋裡小火煨制一個小時。
等待的時候黃勝濤換好衣服走進了廚房，估計是想看看靈犀的水平到底咋樣！
“姐，你這手法看上去不錯呀！我都已經迫不及待的想吃了。”
第1655章 第一女廚神【6】
靈犀頭也不回的說道：“一邊瞧著，訓練就從現在開始。”
麻婆豆腐是典型的川菜，一份最正宗的麻婆豆腐，有著麻，辣，鮮，香，活，嫩，燙的特點。
豆腐選用的是御膳房專供的井水嫩豆腐，井水豆腐不光具有鮮嫩柔韌的特點。
而且有一股無法言表的獨特香味，這是井水裡的礦物質經過大火的熬製所產生出的特有滋味。
靈犀開始動手，鍋中加冷水，放入切成小塊的豆腐，加入少量食鹽，大火燒開兩分鐘，然後和水一起倒入旁邊的容器冷卻。
不僅可以用水的溫度給豆腐繼續加熱，而且還能防止豆腐粘在一起。
炒鍋倒油，油溫至五成，倒入事先切好的高原嫩犛牛肉沫，高原犛牛肉質緊密，味道濃郁，這樣不容易被辣椒醬和花椒的重味掩蓋。
牛肉末簡單翻炒至變色，加入適量榕城特產的辣椒醬繼續煸炒。
辣椒醬是生態農場專供御膳房的，裡面也加了自家獨有的密制香料，和市面上能買到的辣椒醬味道相差甚是巨大。
再依次加入薑末和蒜末炒出香味。
加入靈犀秘製的高湯一大勺，煮沸兩分鐘，倒入瀝去水分的嫩豆腐。
加入醬油小火慢煮，直至水分減少，油脂和辣椒醬的香味滲入豆腐裡面。
澱粉加水溶解，一點一點的往鍋里加，確保包裹均勻。
最後加入蒜苗，輕輕翻炒，出鍋，在上面撒上一層自家炒制磨碎的花椒粉，完成。
最後一個是熗炒小白菜，新鮮的小白菜洗淨，鍋中少量倒油，大火。
放入幹辣椒段、花椒、薑絲，待油溫升高辣椒段微微變色，倒入小白菜，掂炒幾下，少量食鹽，出鍋。
青菜的炒法主要遵循一個原則，就是保持食材本身的獨有香味，不需要過多調味。
紅燒肉時間到了，揭開砂鍋蓋，放入少量白糖，食鹽，輕輕翻動，確保每一個部分都覆蓋均勻。
糖的加入，會讓湯汁迅速變的黏稠，水分逐漸控去，起鍋裝盤，撒上小蔥的蔥花。
黃勝濤見靈犀完成菜餚的那一瞬間，就迫不及待的拿起筷子對著紅燒肉就下手了。
夾起一塊，肉皮的顏色是紅棕色，像是一塊琥珀，晶瑩透亮，肉塊紅潤，帶著薄薄的一層反射著光澤的濃濃醬汁，像是一大塊包裹著肉塊的果凍，那是肉皮包含的膠原蛋白加香料混合著糖水熬製後產生的變化。
黃勝濤吞嚥了一口口水，他迫不及待的想要品嚐靈犀的手藝了。
整塊送入口中，還沒來得及咬爛，首先感知到的是一絲淡淡的甜，這種甜蜜中間夾雜著各種香料相互交融的豐富口味。
甜的口味慢慢淡化，漸漸就感受到了鹹鮮的滋味